酱炒干豆腐的做法,干豆腐是豆腐的再加工制品,香干在制作过程中会添加食盐、花椒、茴香、干姜、大料等调料,硬中带韧,咸香爽口,既香又鲜,久吃不厌。以下分享酱炒干豆腐的做法。
酱炒干豆腐的做法步骤
豆腐干洗净切小方块备用。
大蒜切斜刀,红椒切好备用。
热油锅,放大蒜苗白色部分下去爆香。
然后放豆腐干翻炒一会。
放适量黄豆酱翻炒一下,加一点点盐。
最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。
加鸡精出锅。
做干豆腐要用结实的北豆腐,这样口感才好。先把豆腐切成厚点的'方片。
油锅烧热,大概160到180度左右,筷子放进去周围有小泡泡,就放入切好的豆腐片,炸成金黄色之后捞出来。
重新换一口锅,放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
开大火将汤汁完全收干,五香豆腐干就做好啦。
晾凉之后吃口感更韧哟。
酱炒干豆腐的做法
将豆干洗净放入锅中加入老卤煮制10分钟成五香干。
蒜瓣捣碎,香葱切碎,加入盐、鸡精、辣椒油、生抽、麻油搅拌均匀制成拌汁。
卤好的香干捞出沥干晾凉。
将晾凉的香干切丝,装入大碗。
加入拌汁,拌均匀腌制20分钟。
装盘即可食用, 一碟麻辣鲜香的凉拌菜就做好了,非常开胃哦。