臘八粥寓意祛疫吉祥、迎祥、圓滿、和諧、迎接祥瑞、温暖等。
我國喝臘八粥已經有1000多年曆史,最初喝臘八粥的做法源自於佛教。臘八粥代表了温暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、方便、感恩、歡喜、結緣。
寓意一:祭祀八谷星神,慶賀五穀豐登。
寓意二:鄰里鄉親互贈粥,喝了好人緣。
寓意三:臘八舍粥,行善積德一生好運。
寓意四:臘八粥的五行食材強身健體旺運。
寓意五:憶苦思甜,崇尚節儉的生活。
正宗的臘八粥怎麼做
食材:大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圓、紅棗、蓮子、紅豆
做法:
1、所有的`食材多少隨意,各抓一小把就可以了。除了紅棗和桂圓,剩下的所有的食材,先用清水淘洗乾淨,然後放在清水中浸泡2個小時,也可以提前浸泡一夜,第二天拿出就能煮了。
2、將泡好的食材倒入鍋中,然後再倒入適量2倍量的清水,開大火將水燒開,再將去核的紅棗和桂圓放入鍋中,然後轉中小火慢慢熬。煮粥最好選用砂鍋呦,煮出來
3、一直將粥熬製濃稠,各種食材都軟爛,咱們的臘八粥就做好啦,喜歡吃甜食的朋友加上一勺白糖或者紅糖,同樣美味呦。
臘八粥食材介紹
現在生活越來越好了,做臘八粥的食材早已經超過了8種,但是下面這3種食材一個也不能少,正宗的臘八粥少不了這3中食材,不然就只能是一鍋亂燉了。
第一類是最傳統的穀類,比如大米、糯米等。
第二類是乾果類,比如花生、蓮子、紅棗等。
第三類是豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆等。
傳統文化裏,這三類食材是熬製臘八粥的基礎食材,代表了八方食材,只有含有這三類食材的【臘八粥】才有傳統文化的意義在裏面,才能被稱作【臘八粥】,不然就是一碗普通的八寶粥或者稀飯了。
小貼士
大家在熬煮臘八粥的時候建議使用砂鍋煮,如果使用的是普通的鐵鍋,中間記得開蓋攪動一下食材,各種食材太多,很容易粘鍋熬糊。
臘八粥寓意祛疫吉祥、迎祥、圓滿、和諧、迎接祥瑞、温暖等。臘八節象徵着我們來年做事風調雨順、生活美滿,祖國國泰民安,安居樂業。
喝臘八粥是我國臘八節的習俗,臘八粥的傳統食材包括薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓、大米、花生、葡萄乾、小米、玉米和各種豆類食物。
臘八粥的`製作方法
材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片。
調料:冰糖75克,
做法:
1、先將所有材料用水泡軟,洗淨,
2、粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘,
3、放入冰糖調味即可食用。
有關臘八粥故事傳説
來自“赤豆打鬼”的風俗:傳説上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死後變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,大人認為小孩中風得病、身體不好都是臘八節由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的説法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。臘八節的由來有多種傳説,一説是為了紀念岳飛受百姓“千家粥”抗金勝利,一説起源於朱元璋落難時靠五穀粥度過難關,而流傳最廣的,是臘八粥和佛祖釋迦牟尼的故事。
臘八節自然也少不了臘八粥,臘八粥不但寓意吉祥,還有和胃、補脾、養顏、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。臘八粥的做法各地也不相同,有些喜歡甜味,有些愛好鹹味,下面就一起看看臘八粥怎麼做吧。
甜味臘八粥的做法
材料:糯米、黑米、小米、芡實、麥米、紅豆、黑豆、綠豆、紅芸豆、紅棗、核桃仁、花生米、葡萄乾各適量。
1、將所有的豆類用清水沖洗乾淨。
2、將所有的米類用清水沖洗乾淨。
3、將紅棗用清水沖洗乾淨。
4、將洗淨的紅棗去核切成小丁,將核桃仁也用刀切碎。
5、鍋裏放入清水,大火燒至水似開非開。
6、放入所有的食材,大火燒開。
7、用小勺撇去浮沫,轉中火繼續熬至粥體濃稠即可。
鹹味臘八粥的.做法
材料:大米、糯米、紅米、海米、胡蘿蔔、豆乾、香腸、臘肉、新鮮豬肉
(1)取砂鍋,將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋里加水煮,煮開後轉小火。
(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨,豆乾用開水燙一下洗淨,胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。
(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤,加一點點油抓勻。並放入香葉,蒜粒,烤箱預熱200度烤30—40分鐘。
(4)查看鍋裏的紅豆和糯米,待紅豆漸漸軟了,就下洗好的大米到鍋裏,先大火煮開,然後轉小火煮半個小時。
(5)加入切好的胡蘿蔔丁和海米,這時候就不用大火煮開了,一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材,時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油,然後全部下鍋,包括裏面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右,煮到大米糯米軟爛,紅豆開花就可以出鍋食用啦!
水果臘八粥的做法
材料:黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)
(1)各種食材混合,洗淨
(2)洗好的食材倒入高壓鍋,加入適量冷水
(3)加蓋,保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)
(4)熬好的臘八粥,各種豆子均已熟爛
(5)準備好火龍果、蘋果,洗淨、去皮切小丁備用
(6)切好的水果倒入臘八粥中,加入白糖混合均勻,調好味。臘八粥盛入碗中,温熱食用。
臘八節習俗
1、祭祀
敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災是臘八節的主旋律,除此之外,臘八節還有悼念亡國、寄託哀思的習俗。
2、吃臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。