奶類主要營養是什麼,大家經常會給家人補充奶類製品，畢竟在生活裏很容易出現營養缺失，因此需要用奶製品進行補充·，以達到營養平衡，下面小編帶大家簡單瞭解一下奶類主要營養是什麼。
奶類主要營養是什麼1
一、主要營養成分
奶類除不含膳食纖維外，幾乎含有人體需要的各種營養素。奶類的含水量為86%～90%，是一般食物中含水量最高的一種。因此，它的營養素含量與其他食物比較時，相對較低。
奶類的蛋白質含量為2%～4%。牛奶和羊奶含蛋白質較高，達3.5%～4.0%。蛋白質的組成，以酪蛋白為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白，此外還有血清白蛋白、免疫球蛋白以及酶等。
脂肪含量為3%～4%，馬奶含量較低，僅為1.1%。奶中脂肪顆粒小，呈高度分散狀態，消化率高。奶類尚含有少量亞油酸及卵磷脂。
奶類中糖類含量為4%～6%，其中主要是乳糖。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用，還能助長乳酸桿菌的繁殖，並抑制腐敗菌的生長。因此，可改善幼兒腸道細菌叢的分佈狀況。
礦物質在奶類中含量也較豐富，如鈣、磷、鉀等。每升牛奶可提供1200mg鈣，吸收利用率也很高，但是鐵含量很少。奶類中尚含有銅、鋅、錳和碘等多種微量元素。此外，奶中的成鹼元素（如鈣、鉀、鈉等）多於成酸元素（氯、硫、磷），因此奶類與蔬菜和水果一樣，屬於鹼性食品，有助於維持體內酸鹼平衡。
奶類中含有己知的各種維生素，尤以維生素A及維生素B2最為突出，奶中維生素因飼養條件、季節和加工方式不同而各有差異。如在牛棚中飼養，每升中含維生素A和胡蘿蔔素分別為377U和0.089mg；而在牧場放牧時，分別增至1266U和0.237mg；在有青飼料季節，奶類中胡蘿蔔素與維生素C含量較高，夏季日照多，維生素D含量也較高。
二、營養特點
奶類蛋白質的生理價值僅次於蛋類為85，也是一種優質蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量比較高，能補充穀類蛋白質氨基酸組成的不足，提高其營養價值。
奶類中膽固醇含量不多，而且奶中含有乳清酸，能降低血清膽固醇，故膽固醇過高的冠心病患者喝牛奶時，不必過分擔心。據實驗，飲用牛、羊奶，不但不會增高膽固醇反而會降低。非洲的馬賽民族，渴了不喝水，而是喝鮮牛奶，每人每日要喝幾升奶，其血脂含量並不高。
奶類所含糖類為乳糖，這對嬰幼兒來説，比較適合，但對某些沒有飲用牛奶習慣的成年人則不易接受，某些成年人食用了一定量的牛奶食品後，肚子又痛又脹，往往還伴有腹瀉。為什麼會出現這些症狀呢？原因是這些人小腸內乳糖酶的活性太低。乳糖酶是幫助乳糖消化的，如果乳糖酶不足或缺乏，奶中的乳糖不能被消化吸收，就會在結腸被細菌酵解而產生氣體，導致腹部脹氣、腹痛和腹瀉。哺乳動物剛出生時，乳糖酶活性一般都很高，隨着年齡的增長，該酶的活性越來越低，到成年後，活性已降到很低的水平了，所以嬰幼兒不耐受乳糖的人很少，而成人常年不喝牛奶者容易發生。因此， 如果平時很少喝牛奶，在某些重要時刻來臨前（如學生高考）不宜喝牛奶，以免因乳糖不耐受導致腹瀉發生，而造成不良後果。
奶類主要營養是什麼2
1、含有優質蛋白質：奶中蛋白質主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質組成。其所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，適於人體構成組織蛋白，因而它不但能維持成人健康，還能促進兒童生長髮育。奶中蛋白質容易消化吸收，消化率高達98%，生物價值達84，高於畜禽和魚類蛋白質，因此，奶是人類食物中蛋白質的極好來源。
2、含有極易消化吸收的脂肪：奶中脂肪與眾不同，它含有極易消化吸收利用的短鏈和中鏈脂肪酸，熔點低，僅34.5℃；加之奶類脂肪還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，其營養價值較高。
3、含有乳類特有的碳水化合物——乳糖：乳糖能促進鈣、鐵、鋅的吸收，還能促進腸道中某些嗜酸菌的生長，抑制腐敗菌的繁殖，因而有防治腸道功能紊亂的作用。
4、含有豐富的礦物質：奶中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質，其中呈鹼性元素多於呈酸性元素，因此奶屬鹼性食物，有助於調節體內酸鹼平衡。特別是牛奶含鈣多且吸收利用率也高，是人體鈣的最佳來源。
5、含有較多維生素：奶中含有已知的各種維生素，尤其是維生素A、B2，是人體這兩種維生素的`重要來源。此外，牛奶中還含有維生素B1、B6及B12等。總之，牛奶物美價廉，是人類膳食中蛋白質和鈣的最佳來源，是改善營養、增強體質、延緩衰老所不可缺少的理想食物。
奶類主要營養是什麼3
奶和奶製品是營養豐富容易消化的食品，所含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素等營養素配合平衡，能充分滿足初生嬰兒生長髮育的需要，也是病人及體弱者的營養佳品。
牛奶蛋白質含量在3.0%左右，主要有3種蛋白質，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白含量最高佔80%～82%。
奶中所含脂肪叫乳脂，屬於中性脂肪，乳脂中脂肪酸達20種以上。飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，動脈粥樣硬化和高脂血症患者不宜食用。此外，還含有卵磷脂、腦磷脂、亞油酸、亞麻酸等。
牛奶中碳水化合物主要為乳糖，還有少量葡萄糖。乳糖具有調節胃酸、促進腸道蠕動和消化腺分泌的功能，並能促進腸道有益的乳酸菌生長繁殖，抑制腐敗菌的生長，有利於鈣和其他礦物質吸收。
牛奶含人體必需的礦物質，以鈣、磷最豐富，可滿足成年人和兒童對鈣的需要量，此外，還含有鐵、鎂、銅、鋅、錳等微量元素。
牛奶中含有人體所需的各種維生素，主要有維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C等，此外還含有少量維生素B6、維生素B12、尼克酸等。牛奶中維生素D含量不高，作為嬰兒的主要食品時可進行強化。牛奶中尼克酸不多，但因蛋白質中色氨酸的含量高，尼克酸可由色氨酸在人體內合成，故牛奶具有抗癩皮病作用。
