魚燉豆腐怎麼燉才好吃,相信大家都知道魚燉豆腐是一道簡單易做,營養美味的家常菜,那麼大家知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃嗎,下面小編就來給大家分享魚燉豆腐的做法,一起來看一看吧!
魚燉豆腐的做法1
主料:
鯽魚(1條)、豆腐(一塊)、鹽(適量)、豬油(適量)、油(適量)、薑片(燉魚)
輔料:
葱花(一根)、胡椒(可不加)、蒜片(醃魚)(適量)、薑片(醃魚)(適量)、料酒(醃魚)、大葱(醃魚)(半根)
做法步驟:
1、準備好鯽魚一條,洗乾淨,用大葱,料酒,蒜片,薑片醃製去味兒,然後用之前用水輕微沖洗一下(可以不沖洗,直接油炸,我不太吃得來料酒的味道)
2、鍋裏燒豬油,把魚放進去炸到兩面金黃,就加入一大碗水熬湯(油不要太多,放多了就熬湯的`時候撈起來)
3、豆腐洗乾淨,切塊
4、鍋裏都兩片姜,丟入豆腐,水開了轉小火和魚一起熬到奶白色,熬製時間自己可以調節(可以加入少許胡椒)
5、湯熬成奶白色,起鍋裝盤,撒上葱花即可。
小貼士:
煎魚的時候油熱了就關中小火,要不皮子一下子就粘在鍋上了;煎魚的油可以都用普通油,或者普通油混合豬油,加入適量豬油,湯汁會更偏奶白,口感更好。
如果油放多了,熬湯的時候一定要撈一些油起來,這樣湯汁才不油膩。
魚燉豆腐的做法2
食料準備:
主料:老闆魚 豆腐
配料:姜、葱、大蒜、幹辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量
製作方法:
1、將老闆魚去內臟,洗乾淨瀝乾水分。
2、薑切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切塊,焯水。
4、鍋裏熱油,把姜葱放入爆香。
5、將老闆魚兩面煎一下,加入幹辣椒和大蒜。
6、然後加適量的開水,放入焯好的豆腐,放入香菇。
7、然後放些黃豆醬。
8、蓋上燉20分鐘,撒上葱花就可以出鍋了。
小貼士:
如果老闆魚有氨水味,可以用米醋和山楂均勻擦拭。