香菜頭有什麼功效，在我們的日常飲食當中，其實最重要的還是營養的吸收方面，大家也都清楚，我們身體所需要的營養物質大部分都是來源於飲食當中的，以下香菜頭有什麼功效。
健脾開胃，祛風散寒。香菜頭也就是香菜，中醫認為，香菜是熱性蔬菜，具有解表發汗以及祛風散寒作用，具有治療風寒感冒具有治療作用，用香菜煎湯服用，能緩解鼻塞。如果食慾不好，也可以使用一些香菜，能夠增強食慾。想菜中還含有很多鉀離子，能幫助擴張血管，促進血液循環，所以可預防心血管疾病。但是氣虛的人不能食用，否則會加重症狀。
香菜的介紹
香菜是人們較熟識不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱芫荽狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。
香菜的營養價值
傳統中醫覺得，香菜性温味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》説：胡荽辛温香竄，內通心脾，外達四肢。《羅氏會約醫鏡》謂闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。現代鑽研發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。
香菜營養豐厚，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐厚的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的功效與作用
1、胃寒痛香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
2、痔瘡腫疼與脱肛香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
3、消化不良、食慾不振芫荽子6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
4、高血壓用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
5、呃忒羅勒葉6克，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
6、胸膈滿悶芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、嘔吐反胃鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
8、眼角膜生翳，種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。9、傷風感冒香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
9、麻疹，香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
香菜適用人羣
一般人羣均可食用。
患風寒外感者、脱肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
香菜的食用禁忌
1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2、但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
香菜的做法大全
香菜魚片湯
原料：鯉魚肉，香菜。料酒，葱段，薑片，鹽，雞粉。做法：
1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香葱段，薑片，放入魚片略煎，取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、鹽少許。做法：
將香菜擇洗潔淨切成段，把葱切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可。
拌香菜的特色：雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，葱薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗潔淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
香菜梗炒肚絲的特性：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。
香菜蘿蔔湯
原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，葱、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：
將香菜擇洗潔淨，切成段備用；胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用葱薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
香菜蘿蔔湯的特性：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤為合適。
香菜土豆絲
原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝乾水分盛碗裏，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
香菜
別名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。
香菜，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用，漢代張騫出使西域時引入中國，現中國南北都有栽培。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認為，香菜性温味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。種子含油量達20～30%，可提煉芳香油。
主要營養
維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。。
食療功效
開胃消食、驅寒。
適宜人羣
一般人羣均可食用。尤適宜患風寒外感者、脱肛及食慾不振者，小兒出麻疹者。
禁忌人羣
患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
香菜的功效和作用
1、助消化香菜能促進胃腸蠕動，有開胃效果 ，還可增強食慾，消除消化不良。
2、治感冒身體強壯體質好的人可以用香菜來治療感冒。
3、驅寒脾胃虛寒的人適度吃點香菜緩解胃部冷痛，驅除寒氣。
4、祛腥羶香菜能祛除肉類的腥羶味。
5、發汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
食用香菜要注意什麼？
1、香菜雖然美味，但不宜超過20克，否則易引起神經不調。
2、香菜味道辛烈，可與其他疏果混打成汁飲用。
3、香菜可以在快煮熟時加少量進去，煮成香菜粥，對胃寒者有療效。
4、腐爛、發黃的香菜不要食用，因為不僅沒有食療作用，可能還會產生毒素。
如何挑選香菜？
在挑選香菜時易挑選葉片比較大而且整齊的，也在越鮮綠越好，最好還帶有根的香菜最好，然後看葉片是否出現枯黃爛葉，有無雜質或是被蟲咬過的'痕跡。
香菜如何保存？
香菜保存時可以將水甩幹，用保鮮袋套上，然後放置冰箱保存即可。
香菜的功效做法及禁忌
小香菜防中風、解胸悶，搞定感冒後遺症
芫荽，就是北方俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒，又能補心胸的陽氣，還能寬心陽對於調理胸悶、心陽不振，以及預防感冒後遺症肺心病特別有幫助。
小感冒最傷“心”，活捉芫荽解胸悶
感冒不是小事，處理不好就可能成為百病之源，不僅影響呼吸系統，還會影響到心臟。
有的人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒後調理不當，可能會有段時間一直咳嗽，咳上十天半個月的，痰還特別地多。過了一段時間以後，雖然咳嗽慢慢地好了，但是總覺得心臟開始不舒服了，有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常，突然醒過來。這些都是感冒的後遺症，是由於呼吸道的炎症沒有處理好，在心胸部位留下了積液，影響了心肺系統的功能。
要預防這種因感冒引起的心肺系統後遺症的問題，可以吃一道涼菜--“活捉芫荽”，就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺系統的積液和積痰，解除心胸的憋悶感覺。
ps：為什麼叫“活捉”呢？因為這道菜不是拌好了再吃，而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃。
方法：
1、選三四寸長的嫩香菜（不要去根，這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃)，洗淨瀝乾水分，裝到盤子裏；
2、另用一個碗，放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖，再放一些涼開水，這樣可以沖淡調料的鹹味；
3、準備好後，把香菜和盛放調料的碗一起上桌。吃時用筷子夾起香菜，在調料碗裏蘸一下再吃。
香菜沾鹽後，汁水出來了，葉子就蔫了，不好吃。所以，這道菜的調料不能事先拌到香菜裏，必須現蘸現吃，這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是，不會損失香菜的汁液和營養。
ps：香菜連根生吃，有祛除心肺之邪的作用。吃的時候，注意用淘米水或麪粉水仔細洗乾淨就好了。
腸胃感冒就喝香菜陳皮姜水
香菜能發散風寒，又能暖胃，對於夏天的腸胃型感冒有調理作用。夏天，有的人感冒後會噁心嘔吐，或是拉肚子，這就是腸胃型感冒。它一般是吹空調受了涼，或是淋了雨，又吃了生冷瓜果或是難消化的食物引起的。這種情況，可以煮香菜陳皮姜水來喝。
方法：
1、準備三片帶皮的生薑，一個陳皮，一小把香菜；
2、把香菜根切下來，單獨切碎，香菜葉子也切碎；
3、鍋裏放水，先把陳皮下鍋煮，水開後放香菜根，薑片，煮5分鐘，再把香菜葉子撒進去，關火起鍋；
4、喝煮好的湯水，並把香菜吃掉。
如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況，可以在這個藥茶裏放上3根葱白（連須)一起煮，就能通鼻塞了。
香菜炒鵝蛋預防中風
這道菜不僅可預防中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。
香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。
方法：
1、在碗裏打入兩隻鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液；
2、將二兩香菜洗乾淨，切成碎末，放入蛋液裏，攪拌均勻，然後下鍋炒熟就可以了。
這裏還有一個祕訣：要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。
香菜在這個偏方里起什麼作用呢？
一是寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
二是祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
三是與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。
