家常菜的菜譜,在吃的這方面,中國人可謂是專家了,因為在這地大物博的國家,那吃的方面自然是少不了的,而且各個地方的美食都會有富含當地的特殊,可以説是非常的豐富多彩了,以下是關於家常菜的菜譜。
家常菜的菜譜1
家常菜譜1的做法
尖椒肚條:豬肚需要提前焯水滷好,切絲,不要太細,放花椒,生薑煸炒,加入肚條、尖椒、大蒜葉爆炒,加鹽、雞精、味極鮮等調料翻炒出鍋,既可口又下飯。
手撕包菜:選扁狀的包菜,手撕洗淨,鍋裏放油燒熱,加入蒜末、尖椒煸炒,再倒入包菜,大火翻炒,加入適量鹽、白糖、味極鮮、香醋,翻炒時間不宜過長,保證包菜的口感。
青椒牛肉炒香乾:嫩牛肉醃好先用油爆炒盛出來,再放油、蒜末、花椒、姜,然後放入香乾稍微煎下,倒入牛肉和青椒大火爆炒,加入適量鹽、雞精、味極鮮翻炒出鍋。
清炒西蘭花:西蘭花切成朵,需要加鹽泡15分鐘,祛除表面的蟲卵,鍋裏倒入適量的水燒開,加入食用油和鹽,保證西蘭花的'顏色鮮豔,煮個三分鐘撈出,鍋裏放油和蒜末煸炒出香味,倒入西蘭花,加入一點鹽,雞精,味極鮮翻炒片刻,出鍋裝盤。
臘鴨萵苣:臘鴨需要提前用冷水泡下,祛除點鹹味,再用高壓鍋,加入幹辣椒、薑片、蒜末,把臘鴨加工下,再用炒鍋,放油、蒜末、姜、花椒等,先把萵苣炒下,再倒入臘鴨加適量的水一起燒,按個人口味加入調料,燒好即可出鍋。
茄子青椒:茄子和青椒切絲,鍋裏多倒點油,加入蒜末煸炒,倒進青椒絲和茄絲,大火翻炒,加入鹽、雞精、味極鮮,片刻即可出鍋。
香煎臘魚:辣魚需要事先用冷水泡半天去除鹹味,鍋裏倒油,加入花椒、生薑、幹辣椒、蒜末煸炒,再加入魚塊,加點水稍微煎一下,倒入料酒、雞精、味極鮮等,中火燒入味即可出鍋。
黃瓜炒臘腸:臘腸和黃瓜切片,黃瓜表面最好是間隔去皮,鍋裏倒入油、加蒜末、生薑煸炒,放入臘腸稍微炸一下,再放黃瓜,加少量鹽、雞精、味極鮮翻炒幾下即可出鍋。
胡蘿蔔絲炒雞蛋:胡蘿蔔切絲,先把雞蛋炒好,鍋裏放油,加蒜末煸炒,倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下,加入雞蛋,立刻加少量鹽、雞精、味極鮮,片刻出鍋。
家常菜的菜譜2
節日晚餐 家常菜譜的做法
【板栗燒雞】 熱油放薑片、蒜片、幹辣椒爆香,放雞塊煸炒。加入鹽、糖少許、料酒、生抽老抽、耗油調味,翻炒入味後加入板栗仁。加水蓋蓋轉中小火燜煮二三十分鐘,出鍋。
【土豆排骨】排骨冷水下鍋,放薑片料酒焯水後撈出洗淨。 熱油放薑片、蒜片、幹辣椒爆香,放排骨煸炒。加入鹽、糖少許、料酒、生抽老抽、耗油調味,翻炒入味後加入土豆塊。加水蓋蓋轉中小火燜煮二三十分鐘,出鍋。
【紅燒帶魚】帶魚超市買的半成品,沒有先裹粉下油鍋炸一下撈出備用。 熱油放薑片、蒜末、幹辣椒爆香,放入炸好的半成品帶魚翻炒,倒入提前調好的料汁(料酒一勺 生抽2勺 老抽一勺 鹽 糖 小半碗水),翻炒均勻,蓋蓋燜燒3分鐘出鍋。
【香菇炒肉】熱油放幹辣椒爆香,放豬肉煸炒,變色後加料酒、生抽調味。放入切好的香菇翻炒,加鹽、糖、生抽、耗油調味,快出鍋時淋入少許水澱粉勾芡,出鍋。
【清炒花菜】熱油放蒜末、幹辣椒爆香,放入花菜煸炒。加鹽、糖、生抽、耗油調味。加少許水防鍋燒乾(花菜不太出水),翻炒出鍋。
哈密瓜、聖女果、香蕉、火龍果、水蜜桃、蘋果等喜歡吃的水果切小塊,加入沙拉醬或千島醬拌勻,冷藏後裝盤。
【羊肉蘿蔔湯】羊肉切冷水下鍋放薑片、料酒、青花椒焯水去腥後洗淨。 鍋內放入羊肉和白蘿蔔塊,加水煲2小時。出鍋前半小時加鹽調味。
家常菜的菜譜3
一週家常菜譜的做法
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