炒河蚌的家常做法,河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,雖然爆炒河蚌做法簡單,可是想要把爆炒河蚌做的好吃並不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。
炒河蚌的家常做法1
炒河蚌的做法步驟
1、將河蚌清洗乾淨。
2、將洗好的河蚌放入高壓鍋,加入料酒、生薑片、清水,大火上汽後改中火壓10分鐘。
3、減壓後撈出晾涼。
4、將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。
5、晾涼的河蚌切片。
6、油鍋燒熱,將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。
7、倒入河蚌,加入料酒翻炒。
8、加入鹽、雞精調味,翻炒均勻即可。
炒河蚌的家常做法2
切好薑絲和大蒜備用
紅辣椒切碎
河蚌洗乾淨下鍋煮軟一點然後切絲
蒜姜下鍋炒香再下河蚌肉
加入紅辣椒翻炒一下
加入水沒過菜然後蓋鍋蓋煮一下,放鹽煮
收汁。看個人加點生抽或者醬油
出鍋咯
炒河蚌的家常做法3
爆炒河蚌肉的做法
1、河蚌2個(已經要攤位老闆去掉了外殼);蒜子適量;朝天椒適量;姜適量;紫蘇適量;葱適量。
2、清洗河蚌,跟之前洗扇貝差不多的程序,裙邊的黑色物質一律刮乾淨
還有這種黑色一坨一坨的,貌似是它的食物殘渣,我看到好多都是水藻一類的東東,我也給一一摘掉了。
去除鰓,
3、洗完以後好乾淨了
4、河蚌肉切薄片,然後加鹽、白糖、料酒醃製;蒜子切粒;薑切片;紫蘇切段;同時準備一碗醬汁(醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油)
5、鍋中放油,小火,放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6、轉大火,倒入河蚌肉開始爆炒,約20秒。
7、倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入葱段。
成品