如何使用空氣炸鍋做蛋糕,生活中,我們都一般只有在生日的時候才會去吃蛋糕,因為在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻煩,現在有了空氣炸鍋就輕鬆許多,下面小編整理了如何使用空氣炸鍋做蛋糕。
如何使用空氣炸鍋做蛋糕1
零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法
這是所需的材料
50克低筋麪粉過篩
加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行
把熱的玉米油倒進低筋麪粉中 ,Z字形的方法攪拌均勻即可
然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麪粉中,也是攪拌均勻即可,然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好,記住放蛋清的.碗要擦乾,不能有水,之後在冰箱冷凍,方便一會打發
然後再把3個蛋黃放入低筋麪粉裏,繼續Z字形攪拌均勻
這是攪拌均勻後的麪糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候,倒進去攪拌均勻
接着在蛋清裏滴上檸檬汁,防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽,然後它們打發,再把糖分三次加入再繼續打發
第一次做的時候打發得不夠,口感就會好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好會回縮,但不影響口感,記得分三次放糖
這次是第二次打蛋清,我是3分鐘高速打 ,接着2分鐘慢速,那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣,沒回縮的!我用的是攪拌器打發
在等空氣炸鍋預熱期間,可以在模具上放油紙,邊緣也要有放油紙,這樣好脱模
如果沒有油紙,可以用錫紙代替,不用特別去買(省錢的寶寶)
底部要裹層錫紙,因為我們用的是水浴法,防水進入的,把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒,防止太多泡泡,蛋糕會不夠結實)
如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了,不太好,不建議放,可以放一片片那種)
倒完蛋糕糊後,上面也要蓋錫紙,防止蛋糕表面焦
放少許水在空氣炸鍋底部,我空氣炸鍋的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具,温度是360度,時間1小時左右,時間到了就馬上拿出來喔!
這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)
就有點像Cheese cake 那種口感,有點濕,表面有點幹,我是先焗45分鐘,把表面的錫紙,撕掉一半,再焗15分鐘,所以沒錫紙的地方,會焦了
中間有點塌,是蛋清沒打好,不夠硬
第二次做好的成品,蛋清打發到位
如何使用空氣炸鍋做蛋糕2
空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!
將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麪粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。
接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接着第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。
最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。
分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡
翻拌如視頻所示。
直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻
裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7只,所以我裝的有些滿,裝8分滿就可以了。
上空氣炸鍋中
山本的,140度,20分鐘,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整温度和時間
好啦!
拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。
如何使用空氣炸鍋做蛋糕3
空氣炸鍋一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法
將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麪粉,油,酸奶混合均勻。
蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。(其實不加糖只用醋就可以發泡)
空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麪糊迅速混合均勻。
倒進耐高温的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。
不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢!
烤完嘀嘀嘀的時候打開來用筷子殘忍地往裏探探,沒有太多殘留物就説明還可以了,不然沒熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……
(這兩天實踐發現,温度和時間還是設置150度20min表面會更軟)
完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。
抹個酸奶,絕了。