這種菜沒煮熟就吃當心中毒， 現在很多人認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養,,殊不知並不是任何一種蔬菜都是可以生吃，下面我們一起去看看這種菜沒煮熟就吃當心中毒。
這種菜沒煮熟就吃當心中毒1
1、木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會將它進行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。有些人會將幹木耳用水泡發後就進行涼拌食用，殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質，一旦生吃木耳，會使人出現日光性皮炎，嚴重則會出現瘙癢、水腫、疼痛。如果喜歡涼拌吃木耳的'人羣，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現皮炎的症狀。
2、菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會以生吃的方式食用，其實這種食物是不能生吃的。因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質——硝酸鹽，這種物質對人體的毒性是比較低的，但還是對健康產生影響。
這種物質一旦被人體攝取，會在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽，而這種物質對人是有毒副作用的。想要食用這種蔬菜的人羣，最好不要生吃它，建議將它煮熟後進行食用，因為這種食用的方式才是正確的。也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會用開水燙一下蔬菜就食用，其實這種食用的方式也是不可取的。
3、四季豆
皂素這種物質對於多數人來説是比較陌生的，其實很多食物中都含有這種物質，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會存留較多的皂素，這種物質會刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
這種菜沒煮熟就吃當心中毒2
茭白
有害毒素：草酸
致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
蠶豆
有害毒素：巢菜鹼苷
致病原因：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
有害原因：塵土和小蟲
致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更衞生，也不會影響口感和營養含量。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃。
薺菜
有害毒素：亞硝酸鹽
致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質，在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量，有可能中毒。
解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
