紫色洋葱生吃好還是熟吃好

紫色洋葱生吃好還是熟吃好，説到洋葱，相信大家都不陌生吧！洋葱有紫皮、黃皮、白皮三種，它們可以生吃也可以熟吃。那麼紫色洋葱生吃好還是熟吃好？一起來了解一下吧！

紫色洋葱生吃好還是熟吃好1

紫色洋葱的營養成分比其它兩種的高，口感也是三種顏色中最辣的，紫色洋葱經過炒制過後，可以將它含有的花青素等活性物質，更大程度的發揮出來，所以紫色洋葱熟吃好。

紫色洋葱含有豐富的花青素，這種物質具有很強的抗氧化性，經常食用可以起到延緩衰老的作用。紫皮洋葱適合炒熟過後吃，在炒制的過程中，需要避免炒的時間過長，導致活性物質流失。

洋葱不能和什麼一起生吃

洋葱在吃的時候適不適合與一些食物一起吃的，尤其是在生吃洋葱的時候，洋葱不能和什麼一起生吃具體如下：

洋葱不能和蝦類一起生吃：洋葱和蝦類一起會形成草酸鈣，產生結石；

洋葱不能和蜂蜜一起生吃：兩種食物一起吃會引起眼睛不適，嚴重的還有可能導致失明；

洋葱不能和含鈣較高的食物一起生吃：洋葱中含有草酸，與含鈣的食物一起吃，會引起反應，長期食用可能會導致結石；

洋葱不能和魚一起生吃：魚中含有豐富的蛋白質，和洋葱一起吃會破壞魚所含有的營養成分，降低其營養價值；

洋葱不能和奶製品一起生吃：奶製品中也含有豐富的鈣、蛋白質，如果和洋葱一起吃，會導致我們無法吸收原有的營養物質，還會破壞掉人體所含的營養成分。

紫色洋葱生吃好還是熟吃好2

許多人在炒菜的時候，都喜歡加一種配料——洋葱，它能去腥提味，讓菜餚增色不少，其實除了讓菜更美味，洋葱本身的營養價值也不容忽視。

營養豐富功效多

洋葱是一種古老的`蔬菜，食用歷史已有5000多年了。在國外，它有着“蔬菜皇后”的美名。

洋葱的營養成分也確實當得起這個稱號：它的脂肪含量很低，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等營養素，此外，它還有很多特殊營養成分，如槲皮素和前列腺素A等。

因為營養成分特殊，因此常吃洋葱還有一些保健效果。

1、保護心血管

洋葱中的前列腺素A，有一定擴張血管、降低血液黏度的作用，有助於預防動脈粥樣硬化的產生；槲皮素有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低血脂保護心血管。

2、降低患癌機率

洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能讓細胞減少異變機率，降低致癌物毒性；槲皮素則能在一定程度上抑制致癌細胞活性。

3、幫助消化

洋葱含有蒜素，這也是會讓我們流眼淚的物質，不過它到了胃裏，能夠刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動，增進食慾。

4、祛痰利尿

洋葱中的蒜素等揮發性物質，經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，有祛痰、利尿、發汗等作用。

既然吃洋葱好處多多，怎麼吃更健康呢？

洋葱生吃好還是熟吃好？

洋葱雖然是蔬菜，但是既可生吃又能熟吃，這兩種吃法各有千秋。

熟吃洋葱：

很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味，如果把它煮熟，就能去除這種辣味，同時，洋葱的香味還能和其他食材相得益彰，更能促進食慾。

生吃洋葱：

洋葱的辣味來源，其實也是重要的營養物質，比如前面提到的蒜素，生吃洋葱，可以讓洋葱的有效成分得到最大的保留，更加健康。

總的説來，就是生吃洋葱更健康，但是如果接受不了生洋葱的味道，熟吃也無妨。

吃洋葱的時候也得注意：

洋葱中的揮發物質可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍患者儘量少吃洋葱。患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋葱，以免加重症狀。

洋葱中含有草酸，因此生吃時，不建議和海帶、豆腐、牛奶等鈣含量高的食物同吃。洋葱的烹飪也很簡單，小薇在這裏給大家推薦兩道好吃易做的菜。

洋葱做法推薦

涼拌洋葱

材料：黃皮或白皮洋葱1個、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、醋2湯勺、生抽1湯勺、葱花香菜少許。

做法：洋葱去皮切絲，加入上述調味料，充分拌勻後即可食用（害怕洋葱辣味的人，可以適當多加一些糖，緩和洋葱刺激的味道）。

洋葱燒羊肉

材料：洋葱1個、羊肉半斤、生抽1湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、薑蓉半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量。

做法：

1、洗淨羊肉，切成薄片，加入生抽、米酒、生粉、薑蓉抓勻，醃製15分鐘。

2、燒熱油鍋，放入羊肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。

3、洋葱切塊或切絲，大火爆炒1分鐘，倒入羊肉拌炒均勻。

4、加入鹽、糖調味，出鍋即可。

洋葱顏色各不同，該咋挑？

洋葱有紫皮、黃皮、白皮等類型。

紫皮洋葱多為扁圓形，表皮是紫色或紫紅色，果肉白中帶紫；黃皮和白皮的品種除了表皮顏色有區別外，果肉均為白色。

紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量比黃、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。

紫皮洋葱中還含有花青素，是一種較強的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。

總體來説，紫皮洋葱的營養價值略高於黃皮、白皮洋葱。

不過，淺色的黃、白皮洋葱，辣味比較小，水分又比較多，更加適合生吃。

如果是日常炒菜食用，建議吃紫洋葱，如果想要涼拌或者做涼菜，黃、白洋葱要更好。