蓮藕如何挑選粉的，很多的人在挑選菜的時候都會不太會挑選，那麼我們要怎麼樣才能很好的挑選好這個菜的呢，蓮藕要怎麼挑選出粉的呢，有什麼小技巧呢，蓮藕如何挑選粉的。
蓮藕如何挑選粉的1
挑選蓮藕時，先看蓮藕的顏色，一般表皮微黃的蓮藕是粉藕的機率較大。
再用手觸摸蓮藕，摸起來表皮粗糙，帶斑點的蓮藕是粉藕的機率較大。
再試着將蓮藕掰開看一看，如果蓮藕絲連接密集，剛是粉藕的機率較大。
掰開後試着捏一捏蓮藕，粉藕捏起來會有一點軟軟的感覺。
最後就是試着嘗一嘗，吃起來不是很甜，有一股苦澀味道的蓮藕是粉藕的機率較大。
總結：
1、先看蓮藕顏色，選擇微黃表皮的蓮藕。
2、再摸，感受蓮藕表皮是否粗糙帶斑點。
3、掰開看一看，判斷拉絲是否密集。
4、捏一捏，手感是否軟。
5、嘗一嘗，粉蓮藕一般甜度不高，有苦澀味。
蓮藕如何挑選粉的2
一、哪裏的蓮藕比較粉
影響蓮藕口感的主要因素是蓮藕在泥土中生長時間的長短，與產地的關聯並不十分密切。一般來説，野生蓮藕，
即在湖塘中自然生長的蓮藕和蓮子藕即種植生產蓮子的蓮藕大多比較粉嫩。同一品種的蓮藕，生長的時間越長，其水分就會越少，澱粉的含量也就越高，
蓮藕也就更粉。
從產地上來看，湖北地區生產的蓮藕中粉藕較多，長江流域的粉藕一般在進入八月份之後表現出粉糯的特徵。其中最為著名的粉藕品種是鄂蓮九號。
二、如何挑選比較粉的蓮藕
1、觀察顏色。首先看蓮藕的顏色，蓮藕表面顏色較深，沒有光澤，甚至有些泛黃的蓮藕，往往是粉藕;如果蓮藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
2、摸表面。其次還可以通過摸蓮藕的表面來判斷，若是蓮藕表面摸起來粗糙，且表面分佈較多的麻點，這樣的蓮藕往往是粉藕。
3、掰開觀察。如果條件允許的話，可以將蓮藕掰開，觀察蓮藕的斷面。如果蓮藕的斷面上連絲很多，這樣的蓮藕往往比較粉。
4、捏蓮藕。如果是比較粉的蓮藕，其澱粉含量相對就較高，因此粉藕的硬度就不會高，捏起來甚至會比較軟。因此可以通過捏蓮藕，
判斷其硬度來辨別其是否為粉藕。一般來説，在一根藕上，中間和尾部的比較粗的`部位往往比較粉嫩，細一些的部位往往比較脆，細的部分往往是藕的頭部。
相信通過上面的介紹，大家已經對哪裏的蓮藕比較粉，如何挑選比較粉的蓮藕等問題已經有了一定的瞭解。比較粉的蓮藕口感粉糯，澱粉含量高，適合煨湯。大家在挑選蓮藕時可以根據實際需求，運用前面提到的挑選技巧，合理挑選合適的蓮藕。
蓮藕如何挑選粉的3
蓮藕怎麼知道它粉不粉
一看
看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分佈着不少麻點的，這個就是粉藕。
三掰
掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連着一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
四捏
因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。
五嘗
生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
蓮藕如何挑選粉的4
挑選粉蓮藕方法
蓮藕種類並不複雜，按照“孔”來説，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人説藕越粗越好，也有人説孔越多越好，其實這都不是挑選標準，
想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個頭比較粗大的是粉藕，而個頭小巧纖細很多的則是脆藕。
看一看外表皮，通常粉藕顏色發深，而脆藕顏色發白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經過了漂白。
所以對很漂亮、很白的藕要慎重，帶點泥土的樸素，才最真實哦。
除了看錶皮顏色，仔細觀察，粉藕表皮會比較粗糙，麻點比較多，而相反，脆藕就光滑許多。
蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，
從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的儲存方法
沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接着再撒層濕土，再鋪蓮藕，
如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
蓮藕減肥食譜
1、生拌鮮藕
原料：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。
做法：將鮮藕洗淨，去皮，切成細絲;白糖用少許開水溶化，加人白醋調勻成調味汁，
把鮮耦絲裝盤，澆上調味汁拌勻，調好口味即可食用。
2、藕拌三絲
原料：鮮藕400克，香菜、鮮姜各15克，乾紅辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。
做法:將鮮藕洗淨去皮，切成薄厚均勻的圓片，放人涼開水內浸泡。香菜切段，鮮姜切絲，乾紅辣椒洗淨後用熱水浸泡一下切絲。
將藕片、薑絲、乾紅辣椒絲、香菜段一併放人調菜盆內，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻，即可食用。
蓮藕也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等症。
民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。
另外，由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1~2周後再吃藕可以逐瘀。在烹製蓮藕時要忌用鐵器，以免食物發黑。
