一般情況下，吃豆類菜容易長胖，比如豌豆、毛豆等，根莖類菜也容易長胖，如土豆、山藥等。
1、土豆
土豆是一種非常營養的蔬菜，含有大量的碳水化合物、蛋白質和維生素。然而，它們也是高熱量、高澱粉的食物。
如果你經常吃土豆，其中的澱粉會轉化為葡萄糖，使你的血糖水平升高，從而導致胰島素水平上升，這可能會導致你的身體儲存更多的脂肪。因此，如果你想減肥或者限制卡路里攝入量，最好少吃土豆。
2、玉米
玉米也是一種高熱量、高澱粉的食物。它富含碳水化合物、蛋白質和維生素，但是它所包含的大量澱粉很容易使人吃下過多的卡路里。除此之外，玉米還含有大量的蔗糖和糖精，這些都是容易導致身體儲存脂肪的糖分。
3、紅薯
紅薯也是一種高熱量、高澱粉的食物，與土豆非常相似。雖然紅薯富含碳水化合物和蛋白質等營養素，但是它們的含糖量也相當高。過多地食用紅薯會增加血糖水平，影響身體的胰島素水平，最終會導致脂肪的儲存。
4、綠豆芽
綠豆芽是一種非常健康的食物，富含維生素和礦物質，但是也含有較高的澱粉和糖分。如果你食用過多的綠豆芽，可能會讓你的卡路里攝入量超標。此外，綠豆芽還是一種生食蔬菜，過量食用可能會導致腸胃不適。
5、黃瓜
黃瓜是一種非常低熱量的蔬菜，具有清熱解毒、利尿排濁等功效。然而，它們相對較少的熱量和營養成分也意味着黃瓜不能作為你的主食。如果你經常食用黃瓜，除了讓你的膳食不夠均衡之外，還可能會讓你的胃口更大，從而吃更多的'高熱量食物。
6、菠菜
菠菜是一種非常健康的蔬菜，富含養分和纖維素，能夠促進腸道蠕動，減少便祕。然而，在食用菠菜時需要注意不要攝入過多的膽鹼。研究表明，膽鹼會促進身體儲存多餘的脂肪，而過量的膽鹼攝入會給人體帶來食慾不振，反而會導致過多地攝入食物。
7、油菜
油菜雖然也是一種非常健康的蔬菜，但是它們也富含油脂和澱粉，攝入過量容易讓你的體重爆長。另外，油菜也屬於內火旺盛的蔬菜，容易引起口腔潰瘍和痤瘡等問題。
總之，當我們在攝取營養時，應該注意平衡和適度。雖然這些蔬菜也有很多優點，但是如果攝入過量，就會導致身體儲存多餘的脂肪。在飲食中應該多攝取各種蔬菜，保持一個均衡的飲食習慣，這樣可以保證可以攝入足夠的營養，並且不會讓自己發胖。
一、豆類菜：
1、豌豆：含有蛋白質和膳食纖維素等營養成分，適當吃可以為身體補充營養物質，但是經常吃會導致食物熱量增加，主要是豌豆中的澱粉含量比較高，是一種高熱量的蔬菜，吃太多容易引起脂肪堆積使身體肥胖，出現長胖的情況；
2、毛豆：屬於豆類蔬菜中的一種，含有豐富的蛋白質和脂肪，還有膳食纖維素，適當吃不會有太大影響，但是裏面的熱量比較高，平時經常吃會導致攝入熱量增加，出現長胖的情況。
二、根莖類菜：
1、土豆：屬於根莖類蔬菜，澱粉含量比較高，平時少量吃沒有太大影響，可以補充自己所需要的營養物質，如果吃太多，攝入的澱粉含量會明顯增加，澱粉在體內可以轉化為糖，糖分無法被身體完全消耗時會轉化為脂肪在體內堆積，從而引起長胖的`情況；
2、山藥：含有的營養元素比較全面，比如有維生素、蛋白質、膳食纖維、微量元素等，適當吃對身體健康有一定的好處，
但是也不能吃太多，山藥當中澱粉含量偏高於其他的食物，在身體攝入過多的時候會轉化為脂肪堆積在體內，糖分屬於身體重要的能量，但無法及時被消耗也會轉化為脂肪堆積，平時吃的時候要控制。
三、油炸的菜：
1、地三鮮：屬於素菜，在製作的時候會通過油炸的方式將食物做熟，因此裏面的油脂含量較高，吃太多會導致攝入油脂含量增加，引起身體過度地肥胖，出現長胖的情況；
2、紅燒茄子：屬於比較常見的蔬菜，本身熱量並不是特別高，但是做成紅燒茄子之後裏面熱量會有所升高，在製作的時候加了很多的調味品，有鹽、糖、油等，茄子會吸收大量的油脂，吃了之後引起身體肥胖，出現長胖的情況；
3、幹鍋花菜：花菜當中含有多種營養物質，選擇清淡的方式食用一般不會引起身體肥胖，但是幹鍋花菜的熱量比較高，在製作的時候會放入很多油，花菜吸入大量油脂之後要少吃，以免出現長胖的情況。
一、腐竹
腐竹屬於豆製品，眾所周知它有着豐富的蛋白質，而且屬於優質蛋白，常吃腐竹可以增強免疫力。但是腐竹相比較其他蔬菜，它的熱量可不低哦，每100克腐竹熱量有460大卡，這是因為腐竹裏面還有大量的油脂成分。
有人還拿腐竹和豬肉相比較，同等重量兩者比較，腐竹的熱量居然要高出豬肉3倍。這僅僅還是沒有烹飪時的腐竹。如果喜歡紅燒腐竹之類的菜餚，那麼加入油和各種調味品之後，腐竹吸收料汁後，它的熱量會變得更高，所以如果想要減脂，那麼腐竹還是少吃。
二、茄子
茄子富含大量的維生素E，維生素B等等。茄子的熱量本身不高，每100克茄子的'熱量大概是23大卡，其實已經很低了。但是為什麼説茄子越吃越胖呢？這和它的烹飪方式有關。
我想減脂期沒有人直接水煮茄子吧，因為那樣的口感真的難以下嚥。茄子的烹飪方式比較好吃的方式就是紅燒或者炒了，甚至還會油炸，那樣口感會更好。茄子的結構是海綿體，氣泡多，水分少，所以很容易吸收油脂和調料，這樣就造成了它熱量極高的原因。
三、花生米
花生不僅僅是餐桌上的美味，而且還能用來榨油，因為花生裏面富含豐富的油脂，這也就決定了花生的熱量非常高，平均每100克花生的熱量為589大卡。除此之外，花生的烹飪往往都是油炸，或者五香，這無疑又大大增加了熱量。
有人説過“吃花生等於喝油”，吃100克花生相當於吃掉5碗米飯，所以等於喝油的説法並不是空穴來風。
四、豆角
豆角是很常見的蔬菜，在大眾的眼中，貌似豆角最受歡迎的做法當屬“乾煸豆角”了，不僅有嚼頭，而且吃起來很香。可是在乾煸的過程中必定要用到大量的食用油，這就讓豆角的熱量變得很高。
另外乾煸的方式其實也不健康，長時間的乾煸已經讓豆角的營養所剩無幾，加上豆角本身不是很吸收調料，想要入味就要加大用料，高油、高鹽是這道菜的特色，危害健康。
