小米和大米哪個有營養

小米。

小米和大米哪個有營養1

小米和大米都是營養豐富的糧食，但小米相對於大米含有更多的蛋白質、膳食纖維、維生素B1等營養物質。而大米則含有更多的澱粉，因此其升糖指數較高。不同人羣在選擇中要結合自身情況做出選擇。

從營養角度分析，小米和大米比較，小米的營養價值更高。兩種米類均屬於糧食類食物，日常生活中常作為主食食用，雖然成分相似，但是營養成分含量方面有所差別。

而且小米的`熱量較低，飽腹感較強，減肥人羣更建議選擇小米。從營養成分來説，小米中含有的蛋白質、膳食纖維、維生素，以及鉀、鎂、鐵等礦物質，均高於大米，更有利於機體補充營養。

而且豐富的膳食纖維更有利於促進胃腸蠕動，預防和緩解便祕症狀。

而大米中的碳水化合物含量較高，糖尿病人羣選擇小米更佳，以避免大量吃大米後引起血糖異常升高。

但從中醫角度來説，適當吃小米和大米，均有利於補益中氣、健脾養胃、滋陰潤肺、清熱除濕、健胃安眠等。所以對於正常人來説，兩種米均可以適當食用，而且長期只吃某一種米，也不利於食物的合理搭配。

此外，日常飲食中要保證食物多樣性，注意營養均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以適當攝入其他穀物，比如黑米、糙米等，同時應搭配蔬菜、肉類等，才有助於豐富口味、補充營養、增強體質。

小米和大米哪個升糖指數高

小米粥一般比米飯的升糖指數要高，如果食用過多，可能會影響到血糖的控制，甚至會導致糖尿病的病情加重。

因此，建議糖尿病患者減少進食小米粥類的食物。小米粥和米飯都屬於日常生活中比較常見的食物，也是主食之一。

小米粥煮的時間比米飯更長，熬煮過程中其被分解為比米飯更小的結構與分子，因此在進入到胃腸道之後，其消化和吸收的速度比米飯快，導致血糖上升的速度比較快，所以小米粥的升糖指數相對米飯來説更高。

小米可以蒸成米飯嗎

小米可以是可以蒸成米飯的，但是呢，如果小米單獨蒸成米飯會有一點小缺陷，單獨蒸出來的米飯跟大米蒸成的米飯相比它會有一點粘，有點糯米的感覺，不會像大米那樣顆粒分明。

小米要淘洗嗎

小米是需要清洗。因為在加工和運輸的過程中有很多灰塵雜質進入。但是由於小米含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。所以淘米時間不易過長（不超過5分鐘），切忌使勁搓洗米，這樣米的表層營養容易丟失啦。

小米和大米哪個有營養2

吃大米的好處和壞處？

1、好處。

（1）補充能量：大米含有豐富的碳水化合物，還含有一定量的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，可以為人體提供能量，補充營養，而且米飯相對容易消化、吸收，因此是日常生活中不可或缺的主食之一；

（2）促進消化：大米中的糖蛋白有潤滑作用，還能刺激胃液分泌，促進食物消化、吸收。

2、壞處。

（1）長胖：由於大米中含有大量的澱粉，因此碳水化合物比較多。如果長期攝入過多的大米，多餘的碳水化合物便會轉化為脂肪，從而可能導致長胖；

（2）其他壞處：大米血糖生成指數比較高，食用此類食物後會使葡萄糖較快進入血液，引起血糖升高，因此糖尿病的患者不宜過多吃米飯，儘量不要吃米粥。但也不能不吃主食，可以每餐定量吃米飯，以免造成低血糖的情況。

小米屬於大米的一種嗎?

小米不屬於大米的一種。小米屬禾木科狗尾草屬植物，是世界上最古老的栽培農作物之一，大米是稻穀經清理、礱谷、碾米等工序製成的食物，大米屬禾本科稻屬植物，因此小米和大米是不同的。

小米，在北方稱為穀子，小米是世界上最古老的栽培物之一，小米的直徑只有1毫米左右，可用於煮飯或熬粥。

小米的主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪、脂肪酸、維生素、礦物質等，營養豐富。

小米的主產區在中國，中國生產的小米佔世界總產量的80%，中國有23個省區種植小米，其中，冀、魯、豫三省佔全國產量的64.3%。

大米等級哪個更好

根據國家標準《大米GB1354—2009》規定，我國大米一級劃分為普通大米和優質大米兩個層次，而這兩個層次分別有自己的分級：

（1）普通大米分級

普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分為一級、二級、三級和四級四個等級。

（2）優質大米分級

優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嚐評分值和雜質最大限量為定等指標。按此規定把優質秈米、優質粳米，和優質糯米分為一級、二級和三級三個等級。

結論：優質大米＞普通大米；一級＞二級＞三級（＞四級）。我們在購買大米之前先找優質大米，再找等級高的大米。

大米是酸性還是鹼性

大米是酸性食物。除了大米之外，我們平時吃的肉類（包括魚肉、豬肉、雞肉等）都是屬於酸性一類的食物。大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的`。

所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

大米是粗糧還是細糧

細糧，細糧是指大米、白麪（小麥面）等。粗糧就是相對細糧以外，主要包括穀類中的玉米、高粱、燕麥、蕎麥、青稞等。

關於粗糧和細糧的劃分，還有一種分法就是根據穀類的加工程度。過度加工出來的糧食屬於細糧，如精白米、富強粉，一般粗製加工的糧食屬於粗糧，如糙米等。

大米是怎麼來的

大米是水稻的種子，稻穀經脱殼、去糠等工藝加工後的最終產品。水稻在植物分類學中為禾本科稻屬，一年生草本植物。現在的稻種由野生稻種演變而來。中國是世界上栽培水稻最古老的國家。

經過數千年培育和優選，目前水稻的品種已達6萬個以上，廣泛分佈於從北緯45度至南緯35度的全球熱帶、亞熱帶和温帶的廣大地區。

在世界糧食作物播種總面積中，水稻僅次於小麥居第二，並以其穩產、高產，適應性強，耐儲藏和加工方便而成為世界重要的糧食作物，全球約有半數以上的人以大米為主食。在我國，稻穀的產量接近全國糧食總產量的一半，在國民經濟中佔有極其重要的地位。