水煮肉片的汤怎么做？水煮肉片，是一道正宗的川菜，辣辣的，鲜鲜的，料足过瘾，制作的话也是非常的简单的，而且它的营养价值也是非常的丰富的，下面水煮肉片的做法。
猪脊肉：500g
时令蔬菜：黄豆芽，白菜，菌菇类，莴笋，土豆，等等等等等等，总之搭配自己喜欢的蔬菜就行了。
葱姜 适量
蒜瓣 5 个
豆瓣酱 ：2大勺
火锅底料：1块
料酒： 2勺
酱油 ： 1勺
干辣椒 ：6个
花椒： 20粒
淀粉： 适量
鸡蛋清： 适量
辣椒粉 ： 2勺
耗油 ： 1勺
盐 ： 少许
糖： 少许
胡椒粉： 1少勺
白芝麻: 少许
步骤1
把新鲜的里脊肉清洗干净，控干水，切薄片，装入盘中加入料酒，胡椒粉，盐少许，淀粉，蛋清，白糖(少许提鲜)酱油，蚝油，姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。煮出来的肉片嫩滑。
步骤2
清洗干净自己喜欢的时令蔬菜，控干水分，装盘备用。
把姜清洗干净，一半切片，一半切末，
把葱清洗干净，切成葱末。
步骤3
起锅倒入食用油，2勺豆瓣酱，一块火锅底料，熬出红油，加入干辣椒，花椒，姜末，加水烧开，加入一勺生抽，适量的盐，汤汁烧开后倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，时令蔬菜煮熟捞起装汤碗里。
步骤4
开大火煮肉片，煮熟后汤汁和肉片一起倒入到蔬菜汤碗里面， 肉片上面铺上蒜泥，辣椒粉，葱末，花椒颗粒，白芝麻。
步骤5
起锅烧热油，浇至蒜泥上面，瞬间蒜泥辣椒粉白芝麻的香味弥漫开，香气扑鼻，色香味俱全的水煮肉片就做好啦！
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您好，我是可儿面食，很开心回答这个问题。水煮肉片汤汁怎么做？接下来我就详细告诉你做法。
食材:猪肉适量，时令蔬菜适量，淀粉，豆瓣酱，干辣椒面，花椒，生姜，鸡蛋清
做法:
姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用其他蔬菜该切片切片，该切条切条备好锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品，略炒断生出锅铺到盆子里锅内再入油烧热，
入豆瓣、姜片小火慢炒至出油红并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s关火装盆撒干辣椒面、花椒粒锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，就可以开吃
1、准备500克里脊肉，切成厚度3毫米均匀的片，放入碗中冲洗干净，控干水分，加2勺料酒、2克盐、2克胡椒粉、一个蛋清、分两次加入葱姜水，抓拌均匀，然后放2勺玉米淀粉，继续抓拌，让每一片肉都裹上淀粉，腌制20分钟。
2、起锅烧油，油热后放八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣，爆香后放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加适量料酒、生抽、老抽、耗油、白糖，然后加1000毫升的清水。水开后根据跟人爱好放适量油菜或者黄豆芽，煮2分钟捞出，铺碗中。接着将肉一片片放入锅中，待定型后慢慢搅动，5分钟后捞出，放在青菜上面。
3、锅中汤汁勾入水淀粉，汤汁粘稠后浇在肉片上，然后撒上辣椒面、蒜丁、葱花和麻椒，再来点芝麻，最后浇上热油，喜欢的可以放些香菜。
用料
猪里脊 500g
葱姜碎 适量
紫菜 一丢丢
生抽 1勺
醋 1勺
胡椒粉 少量
芝麻香油 几滴
鸡精 少量
做法步骤
1、准备以上材料洗净备用～
2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右
3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大
4、全部敲打好～
5、葱姜切好备用～
6、锅中热油爆香葱姜
7、加入适量的水放入肉片煮熟～
8、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可！
9、可以加入少量的'紫菜煮个几分钟，也可以直接放进汤底碗中～
10、把煮好的肉片放入汤碗中即可～肉质鲜嫩，绝绝子！
【鸡汤水煮肉片】
食材：肉片、鸡蛋、鸡汤
配料：豆芽、香菇、芝麻、蒜、香菜、芹菜
调味品：花椒粉、生抽、盐、辣椒粉、豆瓣酱
【小猪烹饪教学】
1、把肉片中放入鸡蛋、生抽、盐，将其腌制15分钟。
2、将豆芽、豆腐皮、香菇放在滚水中煮熟，并且捞出备用，豆腐皮和香菇切成小块。
3、把豆瓣酱进行翻炒，之后将姜、花椒粉、辣椒末放入其中，再放入准备好的鸡汤，等到水煮开之后把肉片放入其中，在其中加入生抽。将其煮熟之后即可食用，在里面放入香菜。
【里脊水煮肉片】
食材：里脊、豆芽
配料：姜、蒜、葱
调味品：豆瓣酱、花椒、八角、老抽、辣椒、盐、淀粉
【小猪烹饪教学】
1、将里脊肉切成小块，用淀粉、老抽、盐进行腌制。
2、把豆芽放在锅中煮熟，葱姜蒜洗干净并切碎。
3、起锅放入豆瓣酱翻炒，在其中放入葱姜以及花椒、干辣椒、八角，进行翻炒，直到香味冒出。
4、在锅中放入水，让其保持沸腾状态，开启大火将肉片放入快速煮熟，之后捞出，将剩余的汤汁倒入一部分。
【花椒水煮肉片】
食材：肉片、豆芽、金针菇
配料：鸡蛋、淀粉
调味品：豆瓣酱、盐、胡椒粉、糖、花椒
【小猪烹饪教学】
1、将肉片放入适量的淀粉和鸡蛋，并在其中加入盐抓匀进行腌制。
2、将金针菇、豆芽煮熟，之后将锅中放入油，将豆瓣酱翻炒，再放入已经煮好的'黄豆芽和金针菇进行翻炒，再放入清水，将花椒放入其中，煮出麻味。
3、将肉片放入其中，并将其煮熟，之后将其捞出，再将汤水倒入。
