炖排骨的注意事项有哪些，排骨有许多家常的做法，红烧、清蒸、煲汤等等。虽然排骨的做法有很多，但想要排骨做的好吃，一定少不了一个步骤，那就是炖，下面我们来具体看看炖排骨的注意事项有哪些。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤，如果想要骨头汤更有味道，则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤，那一般都要炖煮3到8个小时。
这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的'液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
1、 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。
2、 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。
3、 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。
4、 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。
5、 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出。
6、 如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等。
从古至今家家户户的餐桌上从来不会少了排骨的身影，炖煮过后的排骨肉质软烂而骨头汤香甜细腻、营养丰富。炖排骨的时间从一个小时到8个小时不等，而具体时长则需要根据我们自己的需求来选择。
豌豆炖排骨怎么做好吃?
主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。
调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。
1、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。
2、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。
3、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。
豌豆和什么搭配有营养
1、豌豆+猪蹄
食材：豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。 先用大火煮沸了，然后再用小火慢慢炖，炖到肉酥烂，就可以食用了。可以很好的消痈通乳，很适合产妇乳汁不通。
2、豌豆+糯米
将糯米、豌豆和大枣一起煮粥，能够很好的`健脾养胃，对于治疗脾胃虚弱导致的脘腹疼痛、大便泄泻是有很好的效果的。
3、豌豆+蘑菇、腐竹 将
豌豆、蘑菇和腐竹一起食用，很适合久病体虚、糖尿病等人群食用。 豌豆+大米 将豌豆和大米一起做成豌豆粥，有很好的中下气、止渴生津、利尿通乳的功效。
豌豆炖排骨有什么营养
豌豆是含有丰富的赖氨酸，这是人体所需要的一种氨基酸，而且是人体不可缺少的营养物质，所以食用道菜可以很好的促进人体发育，有助于增强身体免疫功能的，还可以很好的提高中枢神经的组织功能。
豌豆可以放冰箱冷藏吗
豌豆不适宜装塑料袋里放冷冻室里储藏，这样做最大的问题在于，会使得豆类里的许多营养成分流失掉，并且放的时间越长，越容易流失掉其中含有的营养物质，另外，食材的口感口味也会大大打折，原本很好的口感会损失掉。
大白菜炖排骨的做法
材料
1、大白菜1/2棵，切成条状。
2、猪排骨500克。
3、八角2个。
4、花椒适量。
5、姜适量。
6、料酒2汤匙。
7、生抽2汤匙。
8、老抽1汤匙。
9、盐适量。
10、清水适量。
步骤
1、准备好所有所需的材料。将猪排骨清洗干净，切成块状备用。将大白菜切成条状，放入凉水中浸泡20分钟。将姜切成片状。
2、将炒锅烧热，放入八角和花椒，煸炒片刻后放入猪排骨，煸炒至金黄色。接着加入姜片，煸炒片刻。
3、将料酒、生抽和老抽倒入锅内，加入适量清水，盖上锅盖，煮沸。
4、将大白菜条均匀地放在锅内，再加入适量盐，盖上锅盖，慢火炖煮约20分钟。
5、出锅前可以根据个人口味适量加入食醋和米醋，让口感更加鲜美。
这道大白菜炖排骨的制作方法非常简单，材料也很易得，而且营养价值也很高。大白菜是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、叶酸和膳食纤维等营养物质。猪排骨含有丰富的蛋白质和钙，是补血补钙的好选择。这道菜品的口感独特，酱香味浓，清淡而不失味道。
榴莲可以炖排骨汤吗
榴莲可以炖排骨汤，醇正香浓榴莲搭配排骨，味道特别好喝，排骨炖之前需要处理干净，将洗干净的排骨焯水，这样可以降低嘌呤含量，再将榴莲壳切块一起放进锅里炖，大概炖半个小时就可以了。
怎么才能挑到合适的.榴莲
观察外壳颜色，成熟的榴莲呈现金黄色，不够成熟的呈现绿色，如果颜色太深，则说明榴莲过熟，不建议购买。
捏外壳软硬，捏一下外壳，感受其软硬程度，如果是成熟的榴莲，捏起来手感软且有弹性，如果果皮很厚按不动，表明榴莲还不够熟。
闻气味，成熟的榴莲闻起来味道浓烈，只有淡淡香味的则是不够成熟的，过于熟的榴莲味道闻起来有酒味。
