红烧平鱼的做法,你知道怎么做吗?鱼类含有很高的营养物质,特别是蛋白质,对于人体的生长有很大的作用。红烧平鱼的`做法的做法有很多,每个地方的都不同,下面小编带来了红烧平鱼的做法。
红烧平鱼的做法1
食材清单
平鱼约 500克
淀粉少许
盐适量
食用油适量
葱3-4棵
姜3-4片
大蒜3瓣
桂皮一小片
八角1个
生抽3汤匙
老抽2汤匙
料酒2汤匙
醋4汤匙
糖1汤匙
热水约700毫升
制作步骤
步骤1、将平鱼除去内脏清洗干净,斜切打上菱形花刀
步骤2、倒入适量料酒和少许盐,均匀的涂抹在鱼的两面,腌制15分钟
步骤3、将葱打成葱结,姜、蒜切片,准备好八角和桂皮
步骤4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用
步骤5、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分,两面涂抹一层薄淀粉
步骤6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后,将鱼放入锅中用小火两面煎成焦黄色
步骤7、将煎好的鱼推至一边,放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
步骤8、倒入调好的那碗调味汁
步骤9、接着倒入热水,放入葱结改中小火炖煮约半个小时
步骤10、待锅内还有少许汤汁时,调入适量盐,然后用勺子舀起汤汁反复浇倒在鱼身上
步骤11、等汤汁变得浓稠时关火即可
小贴士
1.在烧鱼过程中不用经常翻动鱼身,以免破坏外观形状
2.我是把调味料调到一起添加,也可以按照自己的口味分开添加
红烧平鱼的做法2
原料
平鱼、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
方法
平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅。
香菇切成小丁;蒜切片;姜切片;香葱部分切末,部分切段;红尖椒剪成小段;大料掰成块。
平底煎锅内放油。
油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。 将另一面也煎至金黄。
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
放入开水后大火烧开。
锅开后烹入料酒、酱油、醋。
放入盐、糖、胡椒粉调味。
放入香菇粒继续炖 炖至汤汁浓稠即可。
放入香葱末淋少许香油,即可出锅。