猪头肉包括哪些部位

猪头肉包括哪些部位，猪头肉也是肉类食物的一种，这种肉因肥而不腻，里面的脆骨更是有嚼劲，很多人都喜欢吃，而且猪头肉也是人们很喜欢的一个下酒菜，做法也简单，那么猪头肉包括哪些部位？

猪头肉包括哪些部位1

猪头肉是猪头的部位。就是猪脸。包括前脸和鼻子部位等等。

猪头肉的做法

一，配方

1:八角30克，桂皮15克，香叶20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5个，干辣椒50克，甘草少许。冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，

2，调味：

花雕酒400克，葱段100克，姜片100克，食盐适量，味精30克，鸡精30克，白糖20克，生抽300克

3，制作方法；

先将香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡制备用装在香料包里，葱姜用1斤到2斤有炸香然后加入15到20斤高汤，清水也行，烧开后放入过水后的猪投加入调料后，烧开小火烧至20分钟即可

二：卤水配方：

桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

制作教程：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪投肉，煮至大开，把猪投肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、将猪投洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；

4、煮至猪投肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。

猪头肉包括哪些部位2

爆炒猪头肉的做法

准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。

卤制猪头肉切成1~2mm的.片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。

锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。

接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。

无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！

第二天优优放了很多青椒，又炒了一次。味道同样好！

猪头肉包括哪些部位3

凉拌猪头肉的做法

猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用

芹菜切成段备用

将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。

讲其他调料加入拌匀即可

小贴士

1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；

2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。

2.有条件的还可以加油花生米。