猪肉怎样放在冷冻里比较新鲜

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猪肉怎样放在冷冻里比较新鲜，屯菜的时候最难保存的就是肉类了，很多人以为只要把肉放冰箱，就能无时无刻吃到新鲜菜了，但人们不知道的是在冰箱里储存食物也有很多讲究，方法不当同样会变质，那么猪肉怎样放在冷冻里比较新鲜呢？

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1、买新鲜的猪肉

想要猪肉长时间保持新鲜，一定要买新鲜猪肉。超市里的特价猪肉，七八块钱一斤，都是放了好几天没卖完的，已经不新鲜了，买回家要马上吃，不要再冷冻了。猪肉新不新鲜，记住3点就行了。

①看颜色。正常猪肉是鲜红色或粉红色，如果猪肉颜色是暗红色，说明已经放了一段时间了，流失了水分。如果是黑色的猪肉，一般就是病死猪肉，千万不要买。

②看弹性。正常的猪肉肉质富有弹性，用手指按压后能感觉到很弹。如果没有感觉到弹性，说明已经流失了大量的水分，是非常不新鲜的肉了。

③闻气味。正常猪肉只有淡淡的腥味，没有其它的异味。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味，都是劣质猪肉。

2、如何正确冷冻猪肉

猪肉不要直接扔进冰箱里冷冻，教你一个小妙招，冻一个月也很新鲜，和刚买的一样好吃。

①猪肉不要用水清洗，会让肉滋生细菌变质。用刀把猪肉分割成250克一块的肉块，一次拿一块，就够一家三口吃了，也解决了吃不完或贪吃的问题。小块的猪肉容易保存，而且解冻速度也更快。

②准备一小碟食用油，把小块猪肉放进碟子里，把每一面都沾上一层薄薄的油。油可以隔绝空气和水分，这样猪肉就不会变干了，也容易自身细菌。

③拿一些干净的保鲜膜，把每块猪肉都包起来，尽量裹紧一些，这样猪肉会更新鲜，也不会串味。然后放进冰箱里冷冻，别说放一个月了，就是3个月也很新鲜的，口感非常好。

3、保存的猪肉如何快速解冻？

用这个方法保存的猪肉，都是一小块一小块的，解冻本来就比大块的猪肉快，再教大家一个小妙招，保证5分钟就能解冻。

准备一个大碗，加入温水，温度在40℃左右，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入冻肉，盖上盖子后浸泡10分钟，猪肉就解冻了，稍微带点硬度，切片、切丝都很方便。大家千万不要用热水或开水来泡冻肉，那样解冻快，但肉质会变得很差，浪费了好猪肉。

现在大家知道了吧，猪肉直接放冰箱冷冻，不仅容易滋生细菌，还会串味、流失水分，肉质就变差了。这个方法有3个要点，就是切小块、抹食用油、裹保鲜膜，这样冷冻的猪肉放几个月也好吃

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冷冻之前先清洗

关于猪肉冷冻之前洗不洗这一说法，一直是众说纷纭，有的人觉得洗过的猪肉冷冻以后口感会有变化，而且猪肉的水分会变多，影响解冻。其实猪肉冷冻之前是应该清洗干净的，我们买到的猪肉要么是超市，要么就是菜市场的猪肉。

不管是哪一个地方，都是需要在案板上切猪肉的，这样就会有一些杂质和细菌粘在上面，清洗的目的就是为了洗掉猪肉上面的杂质和细菌，如果觉得水分太多的`话，清洗干净以后可以用厨房纸吸干表面水分再保存就可以了。

分装真空保存

买回来的猪肉都是一整块，直接冷冻的话，解冻也需要解冻一整块，解冻时间长不说，吃不完的还需要继续冷冻，这样大大地减少了保存的时间，更是影响口感。

清洗干净的肉，根据平时做饭的量切成小块，放入冰箱冷冻保存，有条件的小伙伴可以选择真空保存，抽空空气，真空环境下能更好的的减少细菌的滋生，延长保存时间。没有真空机也不要紧，真空袋放入切好的猪肉，尽量把空气挤出，封好口保存也可以。

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一，分割。买回一大块猪肉来之后，第一步就要先分割先，要合计一下每一餐猪肉的用量，把这一部分切下来，分割成大小均匀地块，然后再去保存，因为很多人都会买回来一大块肉直接放入冰箱了，但是在吃的时候拿出来就要解冻，结果一餐只会吃一点肉，然后剩下的又放入冰箱冷冻，这样反复解冻化冻再放入冰箱的话，这个过程就使肉质的营养丧失了很多，所以千万不能大块的肉放入冰箱冷冻，要把它分成小块再冷冻。

二，装袋。切好的猪肉不要直接放入冰箱，要找食品用的保鲜袋，放进去之后再放入冰箱，在这里特别推荐用好易得双道夹链的保鲜袋，这样的保鲜袋能够有效的锁住猪肉里面的异味不让它散发出来，这样放入冰箱之后就不容易出现串味的问题，而且能够有效地把猪肉和其他的食材分割开，不会相互受影响，然后把每一块小块的猪肉放入保鲜袋里面，封紧口放入冰箱。

三，冷冻。装好的小块肉直接放入冰箱冷冻，不要放入冷藏室，很多人把它放入冷藏室就错了，吃的时候整块肉都粘粘的，发生了变质的现象，任何肉类在保存的时候都是需要冷冻保存的，零下的温度去储存才能够有效地锁住肉质里面的营养，也能够使肉质不变质。