餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麪食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。春節過年吃餃子的故事，我們來看看。
1、春節吃餃子的故事
中國的過年習俗，人們都會聯想到吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱爲“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裏單獨吃。宋代稱子爲“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子爲“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是爲了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意爲“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，爲了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣纔算把耳朵做好。老百姓爲了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
2、春節吃餃子的習俗
北方年幼餃子 夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃[8] 餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時爲子時。“交子” 即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味着更歲交子，過春節吃餃子被認爲是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運，吃餃子象徵生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚”和“餘”諧音，象徵“吉慶有餘”，也喻示着生活幸福，“年年有餘”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。
3、春節吃餃子的寓意
按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時爲兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裏交上好運。 二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。 是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的美好期盼。 四是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺着，好吃不如餃子”的俗話。
1、過年吃餃子的神話故事
天上的財神爺,每到過年的時候,就推着一車財寶來到人間,把財寶撒給各家各戶,人們都很尊敬他,都拿出好吃的給他吃。慢慢地,財神爺就分得不均了,他見誰家給他的東西多、好吃,他就把財寶給誰家的多點,誰家拿出的少、不好吃,他就少給誰家點。
有個老員外不信神,沒有給財神爺準備好吃的,財神爺到他家一瞧,大發脾氣,不但沒給他財寶。玉皇大帝知道此事後,命財神爺重新去把沒有撒財的人家全部補上。
老員外囑咐大媳婦燒火,能幹的二媳婦把白麪揉好,用擀麪杖擀成圓片片兒,給裏面包一些菜,捏成元寶的樣子後扔到鍋裏煮。財神爺一見,暗暗稱奇,就偷偷地把真元寶、真金條扔進鍋裏走了。
這事兒一傳開,人們都照着做,把小面片包菜做成的飯叫餃子,以表示是財神爺送來的財寶,從那時候起這個習俗就流傳了下來。
2、除夕吃餃子的原因
2.1、是按照古代的習俗,餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時爲兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裏交上好運。
2.2、是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
2.3、是餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
2.3、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺着,好吃不如餃子”的俗話。
3、除夕吃餃子象徵什麼
春節吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因爲臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成爲春節吉祥物,還因爲其形狀像銀元寶,春節吃餃子有象徵“新年大發財,元寶滾滾來”之意,寄託着人們“招財進寶”的美好願望。
除夕吃什麼餡餃子
1.1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一),鹽爲百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
1.2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿蔔先切成絲,焯水後用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例爲60%;水發粉條用刀剁碎,比例爲20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎,比例爲20%)。調料:一是蔥薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉。
1.3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡爲70%,蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)爲30%。蔥(如果調好餡不馬上包,請不要放蔥)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
餃子怎樣煮纔不破不粘
煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。
說起煮餃子,還有個俗語“蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮”。也就是說,每次添完涼水後,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰後,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因爲打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
除夕夜那天，我和爺爺奶奶包餃子。
在包餃子的過程中，我忽然想起了往餃子裏放錢的習俗。便跟奶奶講，奶奶答應了。
我拍了拍手裏的.麪皮，拿了兩個一塊錢的硬幣，包進餃子裏，意味着財源滾滾。
“呼嚕，呼嚕”開始煮了，過了一會兒，一鍋熱騰騰的韭菜雞蛋餡餃子就出鍋了。
我不管三七二十一，抓起餃子就往嘴裏放。“咔蹦”沒想到一咬就吃到了預示着財源滾滾的一塊錢硬幣。如果我再吃到第二枚硬幣，那該多好啊！”
既然想吃到第二枚硬幣，就得使出些手段，我用筷子點了點，只有最“胖”的一個餃子硬。我夾起來，放在我碗裏，先不吃，因爲這樣纔可以擺脫作弊的嫌疑。正在這時，弟弟叫起來：“我吃到錢啦”！
咦？那我碗裏的餃子裏面包得是什麼？我打開餃子皮，啊！是我粗心大意，把大家吐出來的桔子籽給包進去了！
哈哈！真有意思！
村子裏有個人，大名不知叫何，索性就叫他張三吧。此人沒有個一技之長，平時也懶得下力氣做活賺錢。一日三餐，湊合湊合就過了。要是誰家裏做點好吃的，逃不過他的鼻子，非上門蹭吃蹭喝。起初大家看在鄉里鄉親的份上，也不計較。時日一久，難免讓人生厭，便也想着法的躲着他。
一日，張三睡到日上三竿才起牀，肚子餓得咕咕直叫，奈何昨晚連剩飯都沒掉下。正自發愁，琢磨着怎麼弄點吃的哄哄肚子。忽聽得隔壁人家喊女兒去廚房包餃子。心中不由大呼：這飯有着落了！
裝模作樣打扮一番，便出門去拍鄰居大門：“高鄰，開門，大事不好了！”鄰居聽到他的聲音便猜到他的來意，本來懶得搭理他，怎奈他驚慌大喊出事了，也忍不住心中疑惑，給他開門。門剛閃開條縫，他哧溜一下，像跟泥鰍一樣就擠了進來，二話不說，低着頭，急急朝兩家相鄰的牆根走去，邊東張西望邊唸叨：“怪了，哪兒去了？”鄰居不曉得發生了什麼事，看他的神情，不由得大驚失色，連問怎麼回事。他也不答話，只管找得緊。鄰居越發奇怪，心裏暗道：“莫不是真出事了？”連忙一把拉住他問：“張三，到底咋回事？”張三這纔回頭，帶着萬分遺憾的口氣：“奇怪呀奇怪呀。剛纔我在家裏明明看到一條一尺多長的大蚰蜒爬到你家了，怎麼過來就不見了？”鄰居聽了這話，纔回過味來，心中不禁暗罵：還不是想來蹭飯吃！忙接過話頭：“想是又爬過前頭去你家了，快回去看看！”就想着趕快趕他走。哪知他雙眼一眯，撮着鼻子朝空中嗅了嗅，滿臉含笑地說：“哈哈，你家中午吃餃子啊！怪香！雖說咱幾十年鄰居，擡頭不見低頭見，今兒你可別讓我啊，你就是讓我我也不吃啊！”話雖這麼說，腳卻不挪一步，釘在地上生了根一樣。鄰居看他話說這份上了，也不好意思不讓下：“客氣啥，都是老鄰居了，今兒包餃子本來就想着熟了去喊你過來吃碗。”“那我就不客氣了啊！”張三接住話頭，沒有半分客氣擡腿就往屋裏走。鄰居這時真恨不得抽自己兩個嘴巴子：都是自己嘴賤！假客氣讓個屁啊，遇到這個熱粘皮！心裏不禁連呼倒黴。硬着頭皮和張三一起回屋裏。
廚房裏鄰居女人不樂意了：本來就煩這個遊手好閒的張三，今天又涎皮賴臉的來混吃！真恨不得出去一頓亂捶，趕他出去。想想畢竟拉不下臉。就想拖着餃子不撈，想餓走他。鍋裏水開了，就添瓢涼水點點滾兒，如此再三，眼見着餃子都要滾爛鍋裏了，再者，他這麼賴着不走，自己一家子也不能老餓着不是，倒不如讓張三吃了餃子，早點滾走了事。只好招呼當家的撈餃子吃。
照理頭碗餃子先要讓過土地爺，沒等土地爺聞到餃子氣兒，張三一把奪過碗：“土地爺吃過了，我也不嫌虧，這碗我來吃吧！”話沒落地，張開大嘴狼吞虎嚥。鄰居又氣又急，也沒辦法，只好由他去罷。第二碗剛出鍋，張三就巴巴地跑過來，伸過來碗笑着說：“我自己來我自己來，哪能麻煩給我再端過去！”拉住鄰居的手，摁着把碗裏的餃子倒扣到自己的碗裏，邊往嘴裏扒拉邊裂開嘴笑着說：“嫂子包的餃子就是好吃！”。嘴裏還含着餃子，話音都有點烏拉。鄰居寒着臉懶得理他。第三碗出鍋，鄰居沒好氣地說：“還吃不吃，沒吃飽再吃一碗！只要別撐着！！！”哪知他忙伸過碗：“沒事沒事，還能再吃幾個！”把鄰居氣的啊，真想一巴掌扇爛自己的嘴。接過第三碗餃子，也不坐着吃了，站在廚房門口就風捲殘雲。他也乾脆，轉眼吃個乾淨，心滿意足抹抹嘴，衝鄰居眨巴眨巴眼，伸手指着門口，示意要走。鄰居也懶得搭理他，不等他出聲，忙送他出門。
哪知，臨出大門，不小心給門檻絆了一跤，身子往前一栽，還好及時扶住門框，險些跌倒。就感覺着肚子給擠了一下。“咯兒”得一聲，張開嘴巴，一個餃子快活地從他嘴巴跳出來，落在地上。張三看着有點心疼，鄰居也在門口冷冷地看着這一幕。張三咧嘴想笑，又怕一張嘴再出來個。只好硬着頭皮用腳把地上的餃子踢到一邊走，哪知用力大了，地上的餃子踢開了，皮也破了，餃子餡兒撒花一樣四散開來。張三衝地上一看：“我日，今兒晌午還是肉餡兒餃子嘞呀！”
過年吃餃子有很多傳說，一說是爲了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與”渾囤“地諧音，意爲”糧食滿囤“。另外，民間還流傳吃餃子地民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人地耳朵很容易凍掉，爲了使耳朵能固定不掉，女媧在人地耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線地另一端放在黃土人地嘴裏咬着，這樣纔算把耳朵做好。老百姓爲了紀念女媧地功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵地形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。
阿諾是個女巫，一個人帶着她的狗森森住在森林的一個小屋裏。
她原來和外婆住在一起，外婆會做各種各樣好吃的，既美味漂亮又營養.但阿諾最喜歡的還是外婆包的餃子。外婆的餃子裏邊各種各樣的餡，有南瓜餡，豆角餡，有絲瓜餡，包菜餡，辣椒餡等等，每次擺在桌子上就像一道道藝術品，每次吃餃子的時候，阿諾覺得自己比世界上最富有的女皇都幸福。
阿諾非常想念外婆的餃子，她打算自己動手，做餃子給自己和森森吃。她先帶着森森去超市買各種材料。森林離超市太遠了，她便和森森一起坐上了她的飛毯，一下子就飛到了超市。
她買呀買，買呀買，把她喜歡的所有蔬菜都買了，可是買完她發現買的東西太多了，她的飛毯已經承受不了這麼沉的重量了。可是這麼多漂亮新鮮的蔬菜，哪一樣她都不捨得扔，怎麼辦呢？
最後她決定，讓所有的蔬菜坐到飛毯上，她和森森在地上跑回去。
飛毯載着蔬菜一下子就飛的沒了蹤影。阿諾和森森卻在用腳跑呀跑，森林裏樹木繁茂，雜草叢生，非常難走，而且不時還有一些野獸出沒，還有不知哪裏傳來的奇怪的聲音，路上有一些奇怪的物品，這讓阿諾產生了很多驚悚恐怖的聯想。
歷盡千辛萬苦，她終於和森森安全到家了，但她卻發現飛毯上空空的，蔬菜全都不見了。阿諾突然想起森林裏偶爾碰到的地上摔碎的神祕的南瓜、包菜、花菜等等，一下子反應過來：“呀，那一定是從飛毯上掉下來的！”
大失所望的阿諾最後決定，乾脆自己在菜園裏種蔬菜吧，這樣自己什麼時候想吃什麼時候就能吃到。說幹就幹：她選了一塊最肥沃的土地，用自己的魔法手杖當鋤頭，不一會兒地就鋤好了。阿諾撒上種子，又唸了種子生長的咒語。不一會兒豆角就爬上了樹枝，包菜就變的又圓又大，南瓜就變的金燦燦的，蔬菜全都長好了。
阿諾興奮的摘着這些新鮮可口的蔬菜，把它們清洗乾淨後就開始做餃子了。
可是事情進展的不太順利：
她開始和麪，她揉呀揉，揉呀揉，可是面越來越硬，都成了一塊大石頭了，就連森森都在旁邊失望的直搖頭。
她又開始切菜，她要把菜切的碎碎的，她切呀切，結果不小心切到了手，血和她的眼淚一起流呀流，森森在旁邊急的直叫。
費了這麼多功夫，可是餃子還是包不起來呀，阿諾氣壞了：“要是有包餃子的咒語該多好呀！”阿諾想到這兒靈機一動，雖然沒學過，也許魔法咒語書上有包餃子的咒語呢，她開始翻書，她看完了從頭到尾的每一個字，就是沒有包餃子的咒語。她氣的把魔法書往地上重重的一摔。
她打算自己發明一個咒語，她開始念：“面面面，你要軟軟的；菜菜菜，你要細細的；餃子餃子，你自己做出來。”
她念了辦天發現沒什麼動靜，便和森森出去採果子了。可是採着採着，她覺得後邊有什麼東西破裂的聲音，她回頭一看，發現木房子裂開了，一隻大餃子頂破了房子，從房子里長了出來，而且那餃子還在長啊長。
餃子長到一座小樓房那麼高的時候終於停了下來。
可是阿諾卻犯愁了，她對着森森說：“這可怎麼辦啊，我們有了大餃子，可是沒房子了！而且這麼大的餃子，我們什麼時候能吃完呢？”
森森搖着尾巴走來走去，也沒有什麼好主意。
無計可施的阿諾只好在這隻餃子邊上打開了一道門，幾扇窗子，用這隻大餃子來做她們的新房子。
有時候她會爲這隻大餃子安上了一對翅膀，餃子便開始帶着她們在天空飛呀飛。這絕對是一個最與衆不同最有創意的飛屋。每到這時，成羣的鳥兒們便會追着他們她們，鳥兒們也想吃餃子！
阿諾現在最犯愁的事是這隻大餃子什麼時候才能被吃完呢，因爲她和森森早就想念其他的美味了！
冬至餃子是漢族風俗，流行於全國大部地區，指冬至節吃水餃或餛飩的習俗。潘榮陛(清)《帝京歲時紀勝》：“預日爲冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。
傳說之一：女媧造人
在懷川地區，有一個傳說。上古時期，女媧在神農山摶土造人。到了冬天，天寒地凍，女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女媧十分着急。於是，女媧就用針線把泥人的耳朵重新一個個縫上。一天，女媧縫好一個泥人的耳朵，把餘下的線讓這個泥人用嘴咬住，轉身去找剪刀，當她拿着剪刀回到泥人身邊時，一個好主意瞬間在頭腦中誕生了。
她用一根線，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴裏，如此，泥人的耳朵就不會被凍掉了。後來，人們在冬至這一天怕凍掉耳朵，也用一根線一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴裏。時間長了，就把咬線變成了吃餃子，因爲餃子很像耳朵的形狀。冬至吃餃子這一習俗便在懷川地區傳開了，延續至今。
傳說之二：紀念神醫扁鵲
還有一個冬民間至吃餃子的傳說，與紀念神醫扁鵲有關。 扁鵲，原名秦越人，戰國初年齊國渤海郡鄚州(今河北省任丘縣鄚州鎮)人。他一生“兔疾行醫，周遊四方”，走遍了現今的河北、河南、山東、陝西等地，熱情爲羣衆治病，成爲遠近馳名的醫生。傳說有一年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼，有的甚至都凍爛了。
這一天扁鵲來鄉間爲老百姓醫病，看到這種情況，心裏難受。怎麼辦呢?他就教人們熬“祛寒矯耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋裏煮，煮好後把羊肉和藥物撈出來切碎，用麪皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。果然，人們吃了“矯耳”飯，喝了祛寒湯，頓時渾身發暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶戶感激扁鵲，說他是手到病除、妙手回春的神醫。這一天正好是冬至節。以後爲了紀念扁鵲，每年冬至都包餃子吃。
傳說之三：紀念南陽醫聖張仲景
相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙爲官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎。
用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它爲“餃子，也有的稱它爲“扁食”和“燙麪餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
