蝦取名字的菜，蝦，主要分淡水蝦和海水蝦，在生活中人們經常會吃蝦，因爲蝦含有豐富的蛋白質，對於一些餐廳來說給蝦取一個好的菜名可以賣的更好，下面是蝦取名字的菜。
蝦取名字的菜1
1、紅燒大蝦
紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久爲人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得。
2、油燜大蝦
魯菜油燜大蝦主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
3、香辣蝦
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等。
4、鳳尾蝦
鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱爲“京蘇菜四大名菜”，文獻《白門食譜》中就有它的記載。
主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。
5、白灼蝦
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
蝦取名字的菜2
吃蝦的養生作用
一、鮮蝦富含鋅銅等礦物質可促進睡眠
失眠實際上有很多的原因，比如因爲年齡增加導致激素分泌減少導致難以入眠，因爲天氣炎熱睡眠環境不好而導致難以入眠，因爲環境變化或者心情影響導致難以入眠，因爲缺乏某些礦物質導致神經系統平衡紊亂導致難以入眠……不同的失眠情況要以不同的方式來對症下藥纔能有所改善，而對於最後一種原因導致的失眠，食神建議大家多吃一些海鮮，比如鮮蝦或者牡蠣。
這是因爲，鮮蝦中含有豐富的鋅和銅等礦物質，如果長期攝入鋅、銅不足，那麼一段時間後，人體就會由於缺乏這兩種微量元素而影響腦細胞的能量代謝及神經系統的調節，內分泌常處於興奮狀態，因而輾轉難眠。在這種情況下，晚餐時多吃一些富含鋅、銅的牡蠣、魚、瘦肉、蝦、鱔魚等食物，能有效改善神經衰弱症狀，保證良好睡眠。
二、鮮蝦易消化，是老人小孩的優質補益食品
中醫認爲，淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，對於消化系統減退或消化系統尚未完全發育的兒童來說，也是很好的補益食品。此外，蝦肉還具有良好的通乳作用，對於新媽媽來說，營養又不油膩的蝦肉也是良好的產後進補食材。
鮮蝦的選購技巧
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因爲這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的`蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
蝦取名字的菜3
蝦，主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦爲淡水蝦，對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則爲海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺，是滋補壯陽的好食品。
蝦的營養成分
蝦含有豐富的蛋白質，是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質佔16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡，對蝦居首，河蝦次之。蝦還富含脂肪、碳水化合物、穀氨酸、糖類、尼克酸、氨茶鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。
蝦的功效與作用
蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等，且肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。經常食用蝦肉能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用，常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂，老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦卵含高蛋白，腎 虛者可常食。
另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個食療功效。
1、治骨結核：活蝦7-10只，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。
2、治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。
3、治產後缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛爲膏，每用2勺，調黃酒10毫升。每日溫食2次。
蝦的食用禁忌
1、蝦屬於發物，染有宿疾者、上火時不宜食用。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。
