柚子皮怎麼吃，衆所周知，柚子是非常美味的水果，多吃柚子對身體有好處，但是大家還不知道柚子皮也是可以食用的，但是需要掌握一定的技巧和方法，下面我們就來一起學習一下柚子皮怎麼吃。
柚子皮怎麼吃1
一、香辣柚子皮
做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。
主料：柚子皮。
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁。
步驟：
1、將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是爲去除柚子皮的苦澀味。
2、將浸好水的柚子皮撈出，擠幹水，放鍋中乾煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。
3、將煸幹水的柚子皮裝起鍋。
4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。
5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。
6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）
7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒。
8、起鍋！
二、肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麪醬適量。
做法：
1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟；
2、放入已經處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。
三、柚皮燜黃牛仔
材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法：
1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒；
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的.甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
柚子皮怎麼吃2
1.柚子皮去苦
首先用刀刮一下柚子皮黃色這一面，這樣不僅去苦，還能去掉果蠟。
把柚子皮平攤在砧板上面，用刀30°角斜切 ，大概是兩毫米左右厚度。第一刀不切斷，第二刀切斷，就像切茄盒一樣，這樣一個“柚皮盒”就做好了。
切好柚子皮後，加鹽醃製半個小時，1斤的柚子皮放1勺鹽就可以。
半小時後，用手抓一抓柚子皮，把苦水抓出來。
然後冷水下鍋焯水，加3勺白糖，然後大火把水燒開。這樣既能讓柚子表皮軟化，還可以把苦水深度地焯出來。
水開後把柚子皮給撈出來，泡冷水冷卻過後，擠幹水分，放在一旁備用。
2.制餡
製作餡料，除了豬肉糜，我們還可以根據個人的口味選擇配菜。現在是冬天，大廚推薦補氣養血的胡蘿蔔木耳餡。
將豬肉糜、胡蘿蔔碎和木耳碎放入碗中，加入1勺生抽、1勺鹽、1勺料酒和3勺生粉水，順着一個方向攪拌均勻。等筷子插在肉餡上不倒下時，肉餡就做好了。
在柚皮盒內側輕輕擦一些生粉，把肉餡釀進柚子皮裏面，再用手擠一下，這樣肉餡就不容易掉出來了。
3.蒸制
水開之後，把釀好的柚子皮釀肉放到鍋裏蒸，蒸8分鐘。
最後調製醬汁，我們需要用到的材料有：花生油、一碗涼水、白糖、生抽、生粉水。
在鍋裏放2小勺油，然後加2小勺醬油和3大勺水。
等水燒開後放入1小勺白糖，1大勺生粉水。醬汁煮開、變粘稠時，就可以淋在柚子皮釀上啦！
香氣四溢的柚子皮釀肉就做好啦！吃起來不僅有淡淡的柚子清香而且還有脆脆的口感，你也趕快動手做起來吧！
