空心菜可以煮湯嗎，空心菜作爲日常生活中常見的蔬菜，不僅口感爽脆，而且好吃的做法也很多，其中較爲常見的烹飪方式是炒空心菜，也有不少人好奇空心菜可以煮湯嗎？本文內容爲大家作出解答！
空心菜可以煮湯嗎1
空心菜可以煮湯，用空心菜煮湯配上一些鮮味肉食，是不錯的選擇，不過煮湯的時候空心菜的杆子和嫩尖最好分開煮，以免葉片煮的太老，出現口感不佳等狀況。
1、空心菜蝦皮湯
空心菜洗淨後，將嫩杆嫩尖與較老的杆子分開，或者只取嫩尖，另起一鍋燒開水，放入適量鹽、少量糖，倒入擇好的空心菜，均勻燙熟之後，再放入調味料與蝦皮，加入幾滴油即可出鍋。
2、空心菜蘑菇湯
空心菜洗淨取嫩尖備用，將蘑菇洗淨切片，放少量油燒熱，放入切塊的蒜瓣，將蘑菇同炒，蘑菇出水後放適量鹽入味，然後加入開水煮，水煮沸後再放入空心菜，加入鹽、雞精調味，空心菜煮熟後即可出鍋。
3、空心菜肉丸湯
準備好攪碎調味後的肉丸，另起鍋燒開水，將空心菜掐成段，先放入杆子煮沸放入適量鹽、味精，丟入肉丸煮到飄起來，再放入空心菜尖和嫩葉，煮軟後嘗湯的味道，調味即可，鹽不可一次性放太多，淡了可以再加鹽，如果鹽多加水多湯濃度就會變低。
4、空心菜雞蛋湯
將洗淨切好的空心菜放在一旁，水燒開後放入適量鹽，放入空心菜焯熟撈起，然後將雞蛋打散倒入沸水中，過幾秒鐘後攪動成型，再放入空心菜，加入雞精、胡椒等調味料，倒入適量水澱粉，能使雞蛋不沉底，注意湯的鹹淡，雞蛋會吸收鹽分，如果湯淡了可以適量再加些鹽，差不多即可關火收鍋。
空心菜可以煮湯嗎2
空心菜當然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，並且湯食可以使人體補充更多水分。
空心菜怎麼煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克；蝦米10克；姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
做法：
1、排骨洗淨，斬成細件；
2、空心菜去根洗淨；
3、蝦米用清水浸泡；
4、煲內加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；
5、入空心菜，加生油數沒，煮5分鐘調味上桌。
蛋花空心菜湯的做法：
1、空心菜擇洗淨乾淨，切成約2釐米長的段；
2、雞蛋打在碗中攪散備用；
3、蔥、姜洗淨切絲備用；
4、炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、薑絲熗鍋；
5、放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸；
6、撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內，攪拌均勻；
7、使蛋花漂在湯麪上，淋上香油即可。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
空心菜薑絲湯：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，薑絲1小撮。
做法：
1、空心菜擇好，切段；豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，薑絲，煮滾後加入鹽和香菇精調味，放入空心菜，在一滾即可關火，滴下香油並撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養人，但空心菜也有優劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。
1、看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。
2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選，避免挑選到劣質空心菜。
如何保存空心菜
空心菜好吃又養人，含有豐富的`營養元素，但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那麼我們應該如何保存空心菜，以減緩它的營養元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
