一般食物發黴綠色的是什麼黴，很多人們喜歡囤食物，若沒有保存好可能會發黴或者腐爛，即使食物有一小部分發黴要及時扔掉，因爲肉眼看不到已經擴散的黴菌。一般食物發黴綠色的是什麼黴？
一般食物發黴綠色的是什麼黴1
1、發黴甘蔗
在發黴的甘蔗裏面含有節菱胞黴，代謝的過程中會產生3-硝基丙酸，具有很強的神經毒素。當甘蔗黴變時會產生大量的神經毒素，對消化系統以及中樞神經系統帶來損傷，從而引起食物中毒，一般兩個小時左右就會發病，輕度患者會出現噁心嘔吐、腹瀉以及腹部疼痛，大便呈現黑色。
嚴重的患者會出現神經系統相關的症狀症狀，比如吞嚥困難、大小便失禁、頭痛頭暈以及抽搐等，若是沒有得到有效處理的話，可能會出現昏迷不醒，甚至危及生命。發生黴變的甘蔗表皮沒有光澤而且質地軟，裏面的顏色比較深，呈現淺棕色、聞起來有酒味。
2、黴變的堅果
當堅果或者花生等黴變時會產生黃麴黴毒素，這屬於一級有害物質，會對肝臟帶來直接的損害作用，甚至引起肝臟損傷。慢性中毒時間長了會引起肝硬化或者肝癌。在購買堅果的時候應該看一看外觀，若是輕微變黃或者發黑應咀嚼。玉米或者五穀表面出現了黃綠色的黴菌或者出現了變色破損不能購買。另外在選擇豆瓣醬或者豆腐乳的時候，發現包裝出現了破損或者瓶蓋打開也不能購買。必須選擇正規廠家所生產的食用花生油，認準花生油包裝上的質量安全標誌。
3、發黴的水果
只要水果出現一丁點的腐爛，就會讓大量的細菌滋生，從而產生展青黴素。展青黴素有很強的毒性作用，會對泌尿系統及神經系統帶來嚴重損害。
溫馨提示
不要一次性囤太多的食物，水果洗乾淨之後把表面的水分擦乾，然後包好放在冰箱裏面冷藏，能最大限度延長保質期。
一般食物發黴綠色的是什麼黴2
潮溼的天氣，食物放不久就會變質，長出灰色、綠色的“毛”。黴變的食物不單看着噁心，吃着還有毒。
那些灰色、綠色的“毛”，其實就是黴菌。黴菌在一定條件下會釋放出有毒的真菌毒素。吃了發黴的食物，會導致黴變食物中毒，或稱真菌毒素中毒。
食物發黴，有些看得見，有些卻是看不見的。所以你需要火眼金睛來識別。
據瞭解，一種黴菌可有幾種毒素，而不同種黴菌又可有相同毒素。據張佔卿介紹，總的來說，目前已知的真菌毒素大概有100多種。
“剛開始的時候，不同毒素引起的中毒症狀往往相似。早期症狀首先表現在胃腸道，主要是噁心、嘔吐、腹痛。腹瀉不常見。”這些症狀出現得很快。吃了黴變食物後，通常數分鐘到數小時即發生。
到了後期，不同真菌毒素引起的中毒，就各有各的表現了。
有些毒素有血液毒性，可能造成骨髓抑制、血小板減少、白細胞減少等。有些毒素的症狀主要表現在肝臟，會出現類似急性病毒性肝炎的表現，比如乏力、皮膚和眼睛黃染、肝腫大等。有些會引起皮膚毒性，表現類似於皮膚過敏的症狀。比如麥角中毒，皮膚會出現大片的紅斑，接着會脫落，容易繼發感染。
所以，這種時期，不要見到能吃的就往嘴裏塞，雖說並非所有發黴的食物都有毒，但是有的發黴食物毒起來，那可是有致命的風險，所以，進口之前，要檢查下食物上有沒發黴，要是發黴了，建議還是扔了吧！
最常見中毒：黴變花生
黃麴黴毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。它被世界衛生組織屬下的癌症研究機構劃定爲1類致癌物，在自然界所有物質的毒性中名列第一。
黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現爲急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
產生這種毒素的黃麴黴菌，喜歡生長在果仁和含油的種子內。此外，玉米、大米、大麥、小麥等糧食也容易有這種毒素。
“從臨牀接診到的病例來看，黴變花生引起的黃麴黴毒素中毒是最主要的。”張佔卿說。
√辨別：花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦，皺皮變色，穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色，即表明黴變了。
苦味的紅薯，有毒
甘薯，又稱紅薯、地瓜。如果儲藏不當，比如儲藏時間太久，或者儲存在過於潮溼的地方，紅薯會受到黑斑病菌的侵襲，發生黴變。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。
張佔卿介紹道，黴變甘薯中毒比較常見，“這種黴變的甘薯，苦味道的，主要引起的'是肝損傷。”
黴變甘薯中毒的症狀，大多在吃之後幾個小時內出現，主要是胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷等症狀，甚至死亡。
√辨別：黴變甘薯表皮會呈現褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，薯心變硬、發苦。
吃黴變甘蔗，或成植物人
民諺道：“清明蔗，毒過蛇”。“黴變甘蔗中毒也是臨牀上常見，但容易被忽略的真菌毒素中毒。”張佔卿說。
黴變甘蔗中毒主要會引起神經損傷，會使得神經髓鞘出現變性。這是比較難以恢復的神經損傷。
媒體曾有報道“吃黴變甘蔗中毒成植物人”。張佔卿認爲，確實有這種可能。
他說：“如果接觸的毒素量比較大，出現神經毒性以後，治療不及時或者中毒症狀比較嚴重，恢復時間就比較慢。
比如會出現腦水腫，持續時間長了，可能會變成植物人。而且目前還沒有有效的治療方法。”
√辨別：黴變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有黴味或“酒糟”味。
常見的黴變食物，怎麼辨
發黴蛋
遭到雨淋或受潮的雞蛋，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，細菌侵入蛋內導致變質，蛋殼表面也會發黴，出現黑斑點，這種雞蛋要直接扔掉。
黴變的火腿
保藏期內的溫度、溼度過高，會使火腿表面發黴。
颳去表面發黴的一層，肉質呈現深玫瑰色、桃紅色或暗紅色，有光澤，肉質結實而緻密，有彈性，用手指壓能立即恢復，並有正常火腿所特有的香味。這樣的火腿還是能食用的。
但如果有酸敗味或哈喇味，就不能再食用了。
黴變的黃花菜
黃花菜又名金針菜，很容易發生黴變。
黴變過程一般是先發熱後發黏，產生酒味以至於發黴。發現黃花菜發熱發黏，如果及時攤開曬乾，質量影響不大。
但如果曬乾後菜色呈紅或黑色，水發後發軟、爛掉，就不能食用了。
長毛的饅頭
饅頭受到黴菌污染，會長出肉眼可以看到的“毛”。
有些人會將長毛的饅頭用水沖洗後繼續食用。這樣的確可以去掉大部分的黴菌，但只能去掉饅頭表皮的黴斑，深處的卻是洗不掉的。
而且，一般的烹飪加熱也不能全部殺死黴菌。
黴變的糕點
如果是含有油脂或果仁的糕點，在黴變的同時還會發生酸敗，有哈喇味。
跟饅頭一樣，僅挖去黴斑的糕點仍然存在毒素，不能再食用。
吃發黴食物中毒了怎麼辦
假如食用了黴變的食物，並且發生了中毒症狀，首先要馬上送院，並把吃的黴變食物保留下來。這對後繼的診斷、衛生防疫部門檢測查找引起這次食物中毒的毒素有幫助。
需要注意的是，中毒早期，即剛開始出現消化道症狀時，洗胃、催吐可能有助於減少毒素吸收，但多半無濟於事。而導瀉理論上可能並不可取，因爲它可能會反而促進毒素迅速進入腸道，加速吸收。事實上，真菌毒素中毒也幾乎不出現腹瀉，所以不要輕易導瀉。
