食物放在冰箱保鮮裏是不是可以一直不壞，現在冰箱的使用很普及，冰箱不是萬能的食品安全櫃，水分含量很低的食物放入冰箱中，反而會加速腐敗變質。來看看食物放在冰箱保鮮裏是不是可以一直不壞？
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錯誤。冰箱的普及使用，使從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全不用擔心會壞，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力，往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
很多人看來，食物一旦放進冰箱,冰櫃，就等於穿了一件“保護服”。把冰箱,冰櫃當成了家裏的“食品消毒櫃”，認爲貯存在冰箱,冰櫃裏的食品就是衛生的。
而實際上，食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。
如果冰箱,冰櫃因長期存放食品又不經常清洗，還會滋生出許多細菌。
冰箱,冰櫃裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱,冰櫃中的儲存時間不應該超過4天。冰箱,冰櫃裏的食物放多久 人們通常會把把冰箱當成了保鮮箱，長時間儲存食物。
如何正確使用冰箱,冰櫃，也是主婦們必不可缺的家庭知識，爲了家人的健康，一定要知道，冰箱,冰櫃裏的食物可以放多久。
下面是一些常見食品可以在冰箱,冰櫃裏保存的天數：
鮮蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天 牛肉：冷藏1~2天冷凍90天 肉排：冷藏2~3天，冷凍270天 香腸：冷藏9天，冷凍60天 雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天 罐頭食品：未開罐冷藏360天 花生醬,芝麻醬：已開罐冷藏90天 咖啡：已開罐冷藏14天 蘋果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西紅柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡蘿蔔,芹菜：冷藏7~14天 剩飯別吃3天，果蔬最多一週，醬料能放兩月。
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冰箱食品可保存時間表
冰箱可以分爲冷藏室與冷凍室兩種功能，在冷藏室內還有一個保鮮隔。
在冰箱的冷藏部分，常用冷藏溫度是4～8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病，所以要注意一下。
1、開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月，未開封的可以參照食品保質期。
2、熟肉只能保存3～5天；開封的鹹肉、奶酪可保存3周；
3、煮好的雞蛋一般可存放7天；
4、剩餘飯菜最好別超過3天，如覺得異常，最好扔掉；
5、冷藏室中，新鮮葉類蔬菜、有切口的南瓜，冬瓜等可保存1周左右。
而胡蘿蔔，蘿蔔、西紅柿、茄子、沒有切開到各種瓜類，一般可以保持1個月以上。即使不放冰箱也可以放很長時間，一般不需要利用冰箱來保存。
6、新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3～4天。
冰箱的冷凍箱裏，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌會被抑制或殺死，所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的'細菌會存活下來。
所以一般的生鮮食品比如鮮肉，海鮮或河鮮等生鮮食品。一些想要長時間存放的易腐敗的食物也可以放置在冷凍室，比如：春天的芽菜、竹筍等，經過高溫處理過後，可以放到冷凍室裏存放。
冷凍室中，魚類、肉類一般可保存90～180天，但仍不建議長期保存，而且解凍後不宜再次冷凍。
冰箱裏的食物如果出現以下狀況，建議不要食用：
1、新鮮的蔬菜如果出現溼軟、黏滑、異味等現象，應立即扔掉。
2、牛奶或豆漿，出現結塊或結片，說明已經變質，不可食用。
3、未拆封的牛排等熟肉，過保質期後，建議不要食用爲好。
4、有黴變的水果、果乾或堅果等食品，建議不要食用。
冰箱裏的食物存放得當，保質期更長：
冰箱裏的食物不能隨意擺放，否則可能會引起交叉污染。
1、冰箱門；由於冰箱門經常打開，空氣會進入，所以這裏最不適宜儲存容易變質的食物。適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，或者未開封的一些食物，比如啤酒飲料，或者是一些生鮮的水果等等。
2、冰箱冷藏室；冷藏室的上層適宜儲存未開封的熟肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等。冷藏室下層可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
3、保鮮盒；保鮮盒位於冷藏室最底部，溼度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西藍花等。
同時，冷藏室內存儲的食品不能碼放過緊。要留有空間，以利於空氣對流，均勻地對存儲食品進行冷卻。對於剩下的飯菜，或熟食，建議用保鮮袋密封，以免串味，或者是被一些生鮮食品污染。
飲料類不能放到冷凍室內存儲，以免凍裂。因爲冷凍冰箱門附近經常開啓，溫度變化最大，冰激凌和魚類食品不要放到箱門附近。
對於一些農副產品，最好用食品袋包裝，以免污染其他食品。冷藏室的溫度是可調的，注意溫度不要太高，否則是起不到保鮮效果的。冰箱的冷藏室內要定期的清理，以免有異味。
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不是所有的食物都能放冰箱，這4類食物，放的越久壞的越快
一、熱帶水果，如香蕉、芒果、木瓜等：
細心的人會發現，香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果一旦放入冰箱中，反而更容易變黑、腐爛，就像南方人受不了北方的天寒地凍一樣，實際上這些水果的最適宜溫度爲12攝氏度左右，只要放在通風乾燥的陰涼地方就可以了，並不需要放入冰箱中保存。
二、澱粉類食物，如饅頭、麪包等：
饅頭、麪包、花捲等主食，放入冰箱中會變得又乾又硬，實際上這類食物如果短時間存放，放在室溫就可以了，如果是長時間儲存，則建議用密封袋包好後放入冷凍室。
三、乾製品，如茶葉、奶粉、咖啡等：
冰箱中水分含量較高，潮氣較大，像茶葉、奶粉、咖啡等乾製品，如果開封后密封不嚴，放入冰箱中反而會使食物受潮，不僅影響風味，還容易導致食物黴變。
另外，糖果、果脯、粉狀的食物同樣不適合放入冰箱保存，因爲這類食物本身糖分或是鹽分較高，不容易滋生細菌，一旦放入冰箱，潮氣入襲後就會加速食物的變質速度。
四、容易結晶的食物，如蜂蜜、巧克力等：
蜂蜜一旦經過低溫保存，就會結晶析出大量的葡萄糖，出現分層現象。很多人誤以爲蜂蜜壞了就丟掉了，實際上，放入冰箱保存的蜂蜜安全性不會受到影響，但口感會變得糟糕。所以還是不要放進冰箱了，何必多此一舉呢。
巧克力是最害怕高溫的，有時候手心的溫度都能將巧克力融化，可是你不知道，巧克力同樣害怕低溫，如果長時間將巧克力放入冰箱中，就會發生脂肪結晶的晶型變化。雖然不會變質，但是口感就不會像之前那麼細膩了。那巧克力適宜什麼溫度呢？我建議您放到十幾度到二十幾度的室溫就可以了。
