關於粗糧粥怎麼搭配

核心提示：我們在生活中經常說五穀雜糧是一種養生的飲食，因爲富含豐富的粗纖維和維生素。礦物質以及蛋白質的含量也很豐富，能夠滿足人體成長所需要的營養，是大人和小兒都必須的。現在的人們飲食更多的是精緻的麪粉，這些缺乏一種原始的粗纖維，長時間對身體不利。下面我們來看一下五穀雜糧粥的好處?

一、吃雜糧粥好嗎

五穀雜糧其實是一個泛指，主要包括紅豆，綠豆等豆類以及蓮子，糙米，薏米等，我們在生活中可以根據自己的喜好選擇添加的成分，做出更加美味的五穀雜糧粥。

五穀雜糧粥的好處？此粥能補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃。適用於氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等症狀民間早就流傳有一種"五豆粥"，長期食用可以養顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便，此粥促進兒童生長髮育，增強身體抵抗力，對視力也有一定保護作用。含有人體發育所需的各種維生素、氨基酸及微量元素，使兒童得到全方位的營養保健，且色澤悅目，口感芳香。

將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，芸豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜；2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內，用40分鐘熬製；3、如果使用其他鍋具，可根據情況自由調節時間，以煮爛煮粘爲準；4、可以根據自己的喜好調整原料的`種類和配比。5、將五朵梅米伴侶和大米放在一起煮，以米飯煮熟爲準。

以上的內容就是對於五穀雜糧粥的好處的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中不能單純的食用精緻的麪粉，這樣會使得身體缺乏全面的營養，對身體不利。能夠爲我們的身體提供全面的營養，我們在平常的時候要適當的吃五穀雜糧粥，更好的促進身體的發育。

二、雜糧粥配方

雜糧粥是很多的食材搭配在一起熬製的，所以說比平常的粥營養價值更高，因此作爲養生保健的食物，最容易得人們的喜愛，對於老人還有小孩子來講，更利於營養的吸收和身體的健康。

製作原料：用料多種多樣，沒有定規，可根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定，凡五穀雜糧均可。在我國北方人們常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可暢胃氣、生津液。而在我國南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上薑桂等調味品，摻在糯米中煮成鹹味粥，溫暖滋補，可以祛寒。

粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白雲豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。

製作方法：將大白雲豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發至胖大；白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。 粥熟後加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。

上面就是關於雜糧粥的一個配方介紹，通過了解我們可以看得出來其實雜糧粥所使用的食材，其實都是生活中最常見到的一些粗糧，這些食物雖然普通但是更利於我們的養生健康，因此在家的時候，大家都可以嘗試。

三、五穀雜糧粥怎麼做呢

將材料1（薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗淨後就放入砂鍋中，加入8-10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後（根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關火，不要開蓋，燜1個小時。

燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼淨去核切塊，核桃仁掰成小塊，

花生米、葡萄乾、枸杞子洗淨待用。

燜一個小時後，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了。

將處理好的材料2（大紅棗、葡萄乾、枸杞子、核桃仁、燕麥片）、材料3（紫薯、山藥）倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火（第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時。

第二次燜夠1小時後，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度。

四、粗糧粥烹飪小技巧

1、材料1（薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2（大紅棗、葡萄乾、枸杞子、核桃仁、燕麥片）、材料3（紫薯、山藥）容易熟，要後下鍋，材料4

燕麥片是備選材料，根據情況添加。

2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度。

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料。

4、利用這種省火煮粥法，常見的穀物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是幹芡實，一個是大個的白芸豆。幹芡實通過兩次燜煮後，仍是很難煮軟。大白芸豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透後纔可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，爲保險起見，還是不用爲佳。如果用則要先將白芸豆浸泡後煮至八成熟，再與其他材料一起製作。幹芡實也要先煮軟。

雜糧粥的熱量是很低的，大家可以放心的去食用，現在的人都是喜歡熱量低的食物，這樣纔是最健康的，特別是正在減肥的人，吃一些低熱量的食物才能夠讓自己更好的減肥，不會出現長胖的現象，大家在平時不妨多喝一些五穀雜糧粥吧。