【導讀】：缽缽雞是四川的一道著名的小吃，吸引了無數的遊客前去品嚐，跟著小編一起來看看缽缽雞是冷的還是熱的？缽缽雞的做法及配方。
相信四川人對缽缽雞很熟悉，因為這是那邊的特色小吃，不過很多人還是沒有吃過，缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。
食材
原料1：公雞一隻
原料2：姜花椒 八角桂皮香葉三奈
原料3：礦泉水
原料4：鹽生抽芝麻油花椒油醋白糖雞精胡椒粉辣椒油5薑末蔥末蒜末
原料5：饊子適量
缽缽雞的做法：
1、雞肉拿回來反覆清洗乾淨，將雞砍成大塊，一隻雞大概砍個四五塊就行了。
2、準備一大鍋水，水裡放入原料。
3、把雞肉放進水裡，水開後煮三十分鐘就可以了,然後將雞肉撈起，放在碗裡晾涼。
4、雞肉涼了後，用手將雞肉撕成小條，如果不喜歡用手，也可以用刀切成小條，便於進味。
5、最重要的一步開始啦，調味，準備好的姜蔥蒜。
6、將姜蔥蒜剁碎，放進礦泉水碗裡，另外用一個碗，放入原料2，其實調味主要是看個人的口，原料的配比並不是固定的，可以根據自己的口感增加或者減少相關的調料。
7、然後把兩個碗的調料混合。
8、把調料混合汁攪拌均勻，澆在準備好的雞肉條上，麻辣缽缽雞就做好了。
9、最後再把準備好的饊子泡在湯汁裡，真的好好吃啊。
缽缽雞，是來源於四川眉山的地方特色小吃，屬於川菜系，已有上百年曆史。"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
