酸奶、甲魚、鱉甲、豬肝、牛奶等。
1、酸奶；
酸奶和莧菜一起吃，影響吸收消化。
2、甲魚；
莧菜和甲魚搭配會引起中毒。
3、鱉甲；
莧菜含有大量易被人體吸收的鈣質，對牙齒與骨骼的生長可起到增進作用，並且能夠維持正常的心肌活動。鱉甲包含很多生物活性物質，同莧菜食用會發生化學反應，對身體健康有害。
4、豬肝；
搭配一起吃，可供給人體全面的營養元素，有利於提高人體免疫力。
5、牛奶；
兩者一起吃會影響人體吸收牛奶中的鈣。莧菜螃蟹兩者一起吃難以消化，也許會形成腸胃積滯。
6、雞蛋；
兩者一起吃具有滋陰潤燥，清熱解毒的.作用，還可以提高人體防病抗病的能力。
7、菠菜；
一起吃會降低營養價值。
莧菜為什麼會掉色
莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅。莧菜紅存在於細胞液泡中，細胞中的葉綠體為綠色。
因為葉綠體含量高,綠色掩蓋了紅色，所以看到的生莧菜呈深綠色。洗菜或者煮的時候熱量破壞了細胞膜和細胞壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，綠色消失，也使液泡中的紅色滲。
莧菜掉色能吃嗎
莧菜涼拌以後發現湯汁全都呈莧菜葉子上的粉紅色是因為在切菜的過程中破壞了莧菜細胞內的液泡，導致液泡裡面的天然色素莧菜紅滲出，所以不用擔心，這不是顏料而是葉子上的紅色素。
莧菜怎麼做
材料
紅莧菜1把 肉絲少許 面線2人份 雞蛋2個
做法
1、莧菜摘除老葉，洗淨切小段，蒜切片。先煎2個荷包蛋，備用。
2、蒜片下鍋爆至微黃，加入肉絲炒香，再加入莧菜略炒，加入約2碗的水，悶煮一下讓菜變軟。
3、另一邊將細面線先放入滾水鍋中燙熟撈出，倒入(2)料中即可起鍋,盛入大碗中，蓋上1個荷包蛋，完成。
莧菜的製作技巧
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;
2、在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;
3、如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
1、甲魚忌莧菜、薄荷，食則中毒。 解救：吃空心菜汁。
2、鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮。
3、龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
4、腳魚與莧菜：食則死亡。解救：吃空心菜汁二兩。
莧菜與什麼食物相宜
莧菜+雞蛋：增強人體免疫力
莧菜+豬肝：增強人體免疫力
莧菜+豬肉：可治療慢性尿道疾病
莧菜+雞蛋：可滋陰潤燥
食用莧菜要注意的事項
1、《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用。” 莧菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重， 需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
4、懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。
《飲食須知》亦云：“莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。”因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。
但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。
《本草衍義補遺》還指出：“莧，下血而又入血分，且善走。”這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5、烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
禁忌人群
陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。適宜人群一般人群均可食用。
什麼是紅莧菜呢?
莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。
如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。所以莧菜也叫紅筧菜。
紅莧菜有什麼營養價值呢
紅莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質；
有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。紅莧菜可以有很好的補充營養素的作用，胡蘿蔔比較多，可以有很好的提高免疫力的作用，對於促進代謝有幫助，還可以有促進消化和吸收。
紅莧菜會掉色嗎
會得，可能一說到莧菜，有很多人都不知道莧菜是什麼。但是大家應該都吃過它，它是一種會掉色的蔬菜，如果我們在吃飯的時候夾了一筷子，很有可能會把我們碗裡的米飯都給染紅。
所以現在還有其它的'名字，它也叫紅菜。莧菜吃起來的口感是很好的，味道也不錯，吃起來汁水也是特別的多。
孕婦可以吃紅筧菜嗎
孕婦能吃莧菜。莧菜中的鈣、鐵進入人體後，很容易被吸收利用。所以，孕媽媽食用莧菜能增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血功能，促進胎寶寶的生長髮育。
紅莧菜雖然是一種很好的蔬菜，但是對於孕婦這樣的特殊人群初期是可以吃的，但是後期孩子成形以後就不能隨便吃了，因為紅莧菜中不含有草酸，鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。
孕媽媽食用莧菜能增加血紅蛋白還含量並提高攜氧能力，促進造血功能，促進胎寶寶的生長髮育。
