麵包如何保鮮儲存

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切片、密封，放入冰箱冷凍。

麵包如何保鮮儲存1

如果我們吃不完麵包，我們可以把它放在原來的口袋裡，然後用橡皮筋紮起來。之後，我們在麵包原包裝上蓋上一層溼紙巾，完成後在上面套上塑料袋。然後把塑料袋密封好，記得把袋子密封好，這種方法非常適合外出時保持麵包新鮮。

首先，如果遇到麵包沒吃完，可以把麵包放在蒸篩裡蒸一會兒，也可以做到新鮮的效果。不過這裡建議大家蒸麵包的時候可以在水裡放一點醋，這樣效果可能會更好。

首先我們準備一個玻璃器皿或者搪瓷，先擦洗擦乾，放一些生土豆或者少許鹽進去，最後把剩下的麵包放進去，這樣可以保持麵包的柔軟度。為了防止其他口味的產生，我們也可以在裡面放一些蘋果。

把我們吃不完的麵包放進麵包袋裡，然後我們拿出一兩根新鮮的芹菜，把芹菜放在麵包的原包裝裡，然後找到一根橡皮筋。將袋口繫緊，這樣即使放在外面一兩天，也能保證新鮮的口感。

先拿出一塊吃剩的'麵包，然後用保鮮膜包起來，不要把一大塊直接放在保鮮膜裡，每塊都要單獨用保鮮膜包起來，可以放更多的保鮮膜讓它更緊湊，然後把它放在我們冰箱的冷凍室裡冷凍，這樣我們才能真正充分地保留麵包的水分，然後加熱時味道會更好。

麵包如何保鮮儲存2

1、放冷凍櫃保鮮：可以把麵包放進冷凍櫃裡儲存，要吃的時候，將麵包從冷凍櫃取出，放在室溫解凍半小時左右就能吃了。也可以稍微地蒸一下：將麵包放在蒸籠中稍微地蒸一下，也能使麵包恢復新鮮狀態。注意，蒸麵包的水中放人少量醋，效果會很好。

2、放玻璃或陶瓷器皿裡保鮮：把擦洗乾淨，並晾乾後的玻璃或陶瓷器皿的.底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去蓋緊，可使麵包不會變硬，也可放入一些新鮮的蘋果。

3、芹菜保鮮：把芹菜洗淨，擦乾，放進麵包袋中，再把麵包放進去，再把袋子口紮緊，這樣能使麵包保持新鮮。

4、溼紙保鮮：找幾張紙在冷開水中浸溼，包在麵包原有的包裝紙外面，然後放在一個塑料袋裡，將袋口扎牢即可。

5、保鮮紙保鮮：有一些麵包，如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包，就要把麵包外面裹上幾層保鮮紙，然後存放在冰箱中（冷藏櫃），既保鮮，又不會失去水分。

麵包如何保鮮儲存3

常規麵包的保質期

在麵包店裡買麵包時，營業員都會告訴你，麵包的保質期在3天左右，最好當天吃完。這個沒錯的，常溫情況下，不夾餡的麵包（比如吐司）保質期都在3天左右。注意，是常溫下。

麵包店裡的市售麵包為追求口感和保質期，會新增一些國家允許範圍內的食品新增劑：防腐劑(如丙酸鈣)，可以防止麵包黴變，還含有面包改良劑，可以改善麵包組織結構，延緩麵包的老化。因此可以延長麵包的保質期3-4天。即使放3-4天也是鬆軟的，但最好也不要食用了。

夾餡的麵包（調理麵包）比如火腿麵包、漢堡包、熱狗麵包，因為餡料容易腐敗而必須放冰箱冷藏，且保質期也不超過1天。

自己做的麵包因為不含有新增劑，夾餡的麵包（調理麵包）同樣是1天的保質期，一般的甜麵包、吐司麵包製作水平到位的話，2-3天保質期內，口感也會是鬆軟，沒有太大變化的。

剛出爐的.麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。

重糖重油類麵包的保質期會久一些，比如聖誕麵包潘尼託尼，在冬季常溫天氣下可以儲存2周以上。

麵包為什麼會老化

麵包老化後，口感會發生很大的變化，組織變硬變粗糙，接著就是變質腐敗了。發生這個變化的原因，就是澱粉的老化。

澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能在保質期內食用完，麵包在室溫下儲存最佳。

（夾餡、夾水果，各種夾奶油的調整面包除外，為了保證內部餡料不變質，只能放入冷藏儲存。）

根據研究發現，剛烤好的麵包，放在溼度控制器內，調整不同的溫度來觀察麵包老化的情況，發現麵包在60℃以上，經過24--48小時，仍然非常新鮮，跟剛拷出來的麵包並沒有太大區別，40℃時，儲存時間縮短了一半，30℃時間更短，溫度越低，老化速度越快，0℃最快，而溫度在﹣10℃--﹣185℃，麵包又能漸漸保持新鮮狀態！