螃蟹的家常做法，螃蟹是一種營養價值很高的食物，老人小孩都愛吃，不同的烹飪方式可以帶來不一樣的味覺享受，那麼螃蟹的家常做法食譜告訴大家，美味就在眼前，快快get起來吧。
螃蟹的家常做法1
1、紅燒螃蟹
材料：螃蟹3只約500克。
調料：蔥2根，生薑兩片，大蒜子3粒，食用油一湯匙，糖一匙，醬油一匙，米酒，食鹽食適量。
做法：將螃蟹去殼切塊，蔥洗淨切段，生薑切片，大蒜子拍碎，食用油倒入鍋中燒熱，放薑片，大蒜子爆香，再放入螃蟹塊輕輕翻炒，再放入食鹽，糖，醬油，適量清水，米酒，放入蔥段，稍微拌炒後出鍋。
2、糖醋螃蟹
材料：螃蟹兩隻，紅椒一個，蒜蓉1匙。
調料：黃酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，麵粉一匙，雞蛋半個，砂糖，醬油，番茄醬各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少許。
做法：將螃蟹洗淨剖開，加適量白酒醃片刻，蟹膏用1/4匙白酒醃片刻，蟹塊加雞蛋，麵粉和粟粉拌勻，食用油倒入鍋中燒熱，將蟹蓋炸至紅色，蟹塊炸至微黃後撈出瀝掉油，再炸一次，將蒜蓉，紅椒段炒香，放入水，醬油，砂糖，番茄醬，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮開勾芡，再將蟹塊放下去炒勻，即可出鍋食用。
3、生滷螃蟹
材料：螃蟹1000克，香菜，紅椒各適量。
調理：八角五克，香葉3克，桂皮10克，大蔥1棵，姜1塊，蒜瓣25克，味精，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，白酒各適量。
做法：將活螃蟹放入淡鹽水中浸泡，待吐盡汙物後，除去內臟，撈出，將蔥段，姜塊，八角，香葉，桂皮用紗布袋裝好做成滷料包。將鍋燒熱，加入清水，放入滷料包，生抽，味精，白糖，雞精，胡椒粉，燒至水沸，關火，再放入白酒，香菜，蔥段，紅椒，蒜瓣調勻成滷汁，將加工好的螃蟹浸入滷汁中，放在陰涼處生滷約48小時，食用時取出。
4、醬油螃蟹
材料：螃蟹600克。
調料：薑末15克，蔥末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，醬油1小匙，水澱粉1大匙，植物油2大匙。
做法：將螃蟹刷洗乾淨，切成小塊，放入盤中，放入蒸籠裡蒸約7分鐘至熟透，鍋中加油燒熱，放入薑末，蔥末炒香，再放入適量蒸螃蟹原汁略炒，然後加入適量胡椒粉，白糖，醬油調味，用水澱粉勾芡，出鍋澆在螃蟹塊上，拌勻即可食用。
螃蟹的家常做法2
5、清蒸螃蟹
材料：青蟹500克，最好是選母蟹，香菜20克。
調料：香菜20克，薑末30克，醋，醬油，香油各適量。
做法：將螃蟹放在涼水裡浸泡15分鐘，用刷子刷洗乾淨螃蟹身上的泥沙，用小線繩將螃蟹捆綁好，放入蒸鍋中蒸10分鐘，將醬油，薑末，醋，香油調勻成蘸料，香菜洗乾淨，切碎放入小盤中，蒸熟的蟹拆掉繩子，放入碟子中，拌蘸料食用即可。
6、螃蟹魚肚冬瓜湯
材料：螃蟹2只，發好的.魚肚，豬瘦肉各200克，冬瓜100克。
調理：大蔥半根，薑片2片，精鹽適量，料酒一大匙。
做法：螃蟹洗淨，斬去蟹腿，去殼，取肉切塊，冬瓜去皮，切塊，大蔥洗淨，切斜刀段備用。豬瘦肉洗淨，切成塊，放入沸水中焯燙後備用，鍋中加清水燒沸，放入魚肚，豬瘦肉，蟹殼，蟹腿，料酒，蔥段，薑片煮30分鐘，再放入冬瓜煮至透明，最後放入蟹肉煮熟，加食鹽調味即可。
7、螃蟹粉絲煲
材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋蔥1個，豌豆莢10個，紅蝦米，香菇，香菜各少許。
調料：咖哩粉，食鹽，糖，胡椒粉各適量。
做法：將豌豆莢洗淨去絲，螃蟹洗淨，拍裂蟹鉗，洋蔥，香菇洗淨切絲，蝦米泡軟洗淨，瀝乾水分，冬粉用熱水泡軟後切段。蝦米放入鍋中爆香，再放入水，洋蔥絲，香菇絲，豌豆莢和調料燒開，加入冬粉炒成汁，將螃蟹洗淨放入鍋中蒸12分鐘取出，撒上香菜末即可。
螃蟹的家常做法3
蟹肉煲的做法
用料 梭子蟹 適量 蝦 適量 雞手 適量 土豆 1個 洋蔥 1個 小米椒 3個 蔥段 3片 姜 3片 郫縣豆瓣醬 2勺 蒜 5瓣 醬油 2勺 蠔油 2勺 冰糖 2塊 澱粉 適量 食用油 適量 水 適量
食材準備出來，這裡所說的適量是因為做的多少不一樣。油熱後加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入雞手，翻炒均勻後加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘10分鐘後加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。事先準備好的蟹子，沾好澱粉用油炸一下。在把蟹子一起放入鍋內，翻炒。燉10分鐘後將湯汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。開動吧！
老弄堂醉糟蟹斗的做法
用料
A.香滷 幹辣椒 3克 香葉 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陳皮 3克 話梅（鹹甜） 60克 姜 25克 蔥 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉滷 糟滷 300克 陳年花雕 50克 白酒 20克 六月鮮 20克 生抽 20克
C.主材料 大閘蟹（2-3兩） 6只
香滷A中所有材料倒入鍋中，煮開，蓋蓋子小火煮5分鐘，晾涼備用將B中的所有材料倒入A中，攪拌均勻，密封儲存備用螃蟹洗乾淨老弄堂醉糟蟹斗的做法 步驟3大火20分鐘蒸熟，拆去蟹腿將蟹鬥放入滷汁中，密封冷藏48小時即可食用。食用前將醉滷裡面加上少許香醋，然後淋在剝開的蟹肉上面，味道更棒！！！
矜宸避風塘炒蟹的做法
用料 活梭子蟹 3只 1斤半左右 麵包糠 150克 選用大顆粒的 蒜 2瓣 切末 有炸香的金蒜最好 洋蔥 小半個 蔥薑末 少許 幹辣椒 2個 小朋友吃可以不放 鹽 白胡椒 椒鹽粉 1大勺左右的量 10克 食用油 400毫升
買回來的活梭子蟹泡一下水，加一勺鹽吐吐沙，可以用牙刷刷一下。現在有海水寶，還有打氧氣的機器，運輸也快，所以能夠買到活的梭子蟹，這在以前是不可能的。 這道菜的主食材螃蟹，可以用梭子蟹，青蟹，印尼蟹，但是不推薦用珍寶蟹麵包蟹之類，因為殼太硬了，吃起來口感不佳不能使得蟹殼脆脆的一咬就裂開。 這個季節儘量挑選母蟹，會壯很多。小料切成末，我沒有放幹辣椒，因為女兒要吃的，就切了一點紅椒點綴顏色用。
螃蟹取掉殼後需要洗乾淨，挖掉鰓，一隻螃蟹可以切4～6件，根據螃蟹的大小自己決定。用廚房紙巾擦乾水分，撒上幹澱粉，少許鹽，白胡椒調味，不用太多鹽，蟹本來就很鮮美。裹粉的目的是讓蟹肉在炸炒的過程中保留水分，而且蟹黃不容易流失。起一鍋油，燒到6成熟(筷子插入開始冒泡) 小心得將螃蟹放入鍋中炸，開中大火。螃蟹殼蓋也炸一下斷生。炸熟之後取出，等待復炸一下把殼炸脆。鍋內的油繼續加熱到7成熟，略冒泡。倒入螃蟹復炸30秒，這樣蟹殼就很脆了，高油溫也可以將蟹剛才吃進去的油逼出來，不至於入口太油膩感。 油炸的目的快速鎖住鮮嫩的蟹肉，相比少油的炒，優點在於避免過多的水分影響蟹肉鮮嫩的口感。
鍋內留底油爆香料頭，隨後倒入200毫升炸蟹的油。準備好的長條顆粒麵包糠。中小火炒一下面包糠，麵包糠非常吃油的…… 隨後用鹽，白胡椒，椒鹽，白砂糖調味，此刻可以加入幹辣椒碎，花椒碎等。炒好麵包糠後倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均勻即可，螃蟹本身有味道，不用太過的調味。成菜就非常的漂亮，蟹肉鮮甜，蟹殼脆嫩，回味無窮。
螃蟹粥的做法
用料 螃蟹 2只 大米 1杯 蔥 3根 姜 2片 鹽 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克
將螃蟹在沸水中微煮，變成紅色後撈出，然後從中間直接切開，去除食用的內臟等。炒螃蟹。將姜切絲，蔥切段備用，不用蒜，少油放入鍋中，至七成熱，放入蔥姜螃蟹爆炒，記住不用調料。煮粥。在處理螃蟹之前可以先開始煮粥，米的多少根據需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到還剩30分鐘左右放入螃蟹和鹽。在還剩下大概10分鐘的時候放入青菜，白胡椒，最後出鍋前放入味精調味。
