榆錢玉米麵饅頭的做法,饅頭是我國傳統食物之一,至今已有千年的歷史,而榆錢玉米麵饅頭也是很多人喜歡的一種饅頭的做法,非常美味,下面為大家分享榆錢玉米麵饅頭的做法,一起來了解一下吧。
榆錢玉米麵饅頭的做法1
食材
中筋麵粉 300g、玉米麵 300g、榆錢 200g
方法步驟
1、將榆錢放入水盆中,撿去裡面的葉子和枯樹枝,用鹽水浸泡一會兒後沖洗乾淨
2、撈出瀝乾水分,倒入鹽用手揉搓一會兒面盆中倒入水,加入酵母攪拌至融化,再倒入麵粉、玉米麵,最上面倒上榆錢
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜等待發酵將發酵至兩倍大的麵糰取出,放案板上撒上乾粉,揉揉排氣
4、揉好後將麵糰搓成長條,再切成小塊
5、取一小塊麵糰揉成饅頭全部揉好後,將饅頭擺放在鋪了籠布的蒸屜上,每個饅頭中間間隔開空隙
6、蓋上蓋子再次醒發15分鐘,然後將蒸屜放在燒開水的鍋上,開大火蒸15分鐘再燜2到3分鐘分鐘
榆錢玉米麵饅頭的做法2
饅頭的美味做法
一、南瓜雙色花捲饅頭
原料:
1、南瓜麵糰:蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量新增)、糖10克、鹽1/8小勺。
2、白麵團:中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
做法:
1、首先將南瓜麵糰和白麵團的材料混合,然後使勁揉成光滑有彈性的麵糰,之後用保鮮膜蓋住讓其發酵。
2、將發好的麵糰移出到桌面上,分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓,揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰。
3、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。
4、整形:麵糰每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀,然後打個單結,兩端收口壓到麵糰底下。
5、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右。
6、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右。
7、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。
二、紫玫瑰
做法:
1、首先把酵母用溫水給融化掉,然後倒入麵粉裡面,再將煮熟冷卻的`紫薯泥放進去,用手將麵糰和到三光。
2、將麵糰放在盆中,蓋上一塊溼布,放溫暖處自然餳發1-2個小時左右,現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰揉搓,排空氣體。
4、將麵糰先分成每個80克左右的中等麵糰,再取一個80個的麵糰用手搓成10cm左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。
5、將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3cm,直徑10cm的圓片,圓片的邊最好擀的薄點,將5片面片疊加。
6、用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷,一直捲到卷光,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可。
7、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可。
三、蝸牛饅頭
食材:麵粉300克、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克、草莓醬適量。
做法:
1、在麵粉裡面加入適量的酵母和泡打粉、糖,然後用溫水和成麵糰,再分出一小塊和可可粉揉成褐色的麵糰,用保鮮膜蓋上並且讓它醒發半小時。
2、把褐色麵糰分別擀成薄片,白色麵糰也擀成大小一致的薄片。
3、白色面片疊加褐色面片上,從一邊捲起。
4、把卷起的長條切成均勻的段,看起來就像蝸牛的殼。
5、提前預留一塊麵團和草莓醬揉勻來做蝸牛的身體。
6、搓成長條,捏出頭部。把身體壓扁,塗一點水,把殼和身體粘結起來,就形成了一個個的小蝸牛。
7、讓其適當的溫度下醒發一會,入蒸籠蒸熟即可。
四、胡蘿蔔汁雙色饅頭
原料:麵粉200g、酵母2g、水60g、胡蘿蔔汁60g。
做法:
1、將麵粉均分兩份,分別倒入兩種酵母溶液,用筷子攪拌,呈大塊雪片狀,分別揉成光滑麵糰。
2、將麵糰放入容器,蓋上溼潤紗布,放置溫暖處發酵。
3、發酵好的麵糰重新排氣、揉圓,擀壓後疊在一起。
4、擀成長方形薄片,從一端捲起,再切成小段。
5、放入已抹油的蒸籠,醒發20分鐘,冷水上鍋,大火蒸10分鐘,關火後燜3分鐘揭鍋。
吃饅頭的好處
1、緩解壓力
多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不容易長胖
饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困
人體缺乏維生素b1會感到乏力,缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。