對很多人來說,吃美食應該就是最幸福的事了。生活中,我們經常會自己做各種吃的,但因為經驗不足,做的味道可能不太好。很多人想知道泡椒腰花的做法。下面小編為大家介紹泡椒腰花的做法的相關內容,趕緊來閱讀對照製作美食吧。
泡椒腰花的做法1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:泡椒
分類:炒菜
主食材:豬腰400克、幹木耳5克
輔料:泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小蔥4根、雞蛋黃1個
步驟:
1、豬腰洗淨,橫向斜刀切片(注意底部不能切斷);
2、切好後豎向切片(前刀不切斷,第四刀再切斷);
3、切好的腰花中倒入適量啤酒反覆抓洗,洗淨後瀝乾;
4、加入鹽半勺;
5、胡椒粉1克;
6、生抽3克(老抽2克);
7、料酒3克;
8、雞蛋黃1個拌勻;
9、加入澱粉1勺繼續拌勻;
10、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
11、放入豆瓣醬1勺炒出紅油;
12、加入蒜片;
13、泡椒、泡姜;
14、炒香後,放入木耳炒至斷生;
15、放入腰花翻炒2分鐘;
16、放入蔥段翻炒均勻;
17、加入鹽半勺;
18、白糖半勺;
19、生抽4克;
20、料酒半勺;
21、蠔油3克;
22、水澱粉1勺;
23、炒勻即可出鍋。
泡椒腰花的做法2
泡椒腰花的.做法:
1.將豬腰清洗乾淨,然後用刀從中間片開成兩部分,去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分;在豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好後,再橫切成交叉狀,然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗,然後瀝乾水分備用
2.在腰花裡抓入水澱粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節;取一個小碗,調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油,攪勻後備用
3.鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱後,放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲,炒出紅油和香味;然後倒入腰花,快速翻炒10秒鐘,再淋入配好的汁水,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火(炒這道菜的時候偶一個人在家,為了掌握好火候,沒有辦法拍下鍋後的過程圖)