麻婆豆腐怎麼做,眾所周知麻婆豆腐細嫩爽滑,麻辣口味讓人吃得十分過癮,別說麻婆豆腐看似簡單,但做起來還是有訣竅技巧的,大家知道麻婆豆腐怎麼做嗎,下面就一起來看看麻婆豆腐的.做法吧!
麻婆豆腐的做法1
食材:
內脂豆腐,牛肉,豆瓣醬,香蔥,大蒜
做法:
1、內脂豆腐從盒中取出,切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲,再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱,爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬,翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋,大火燒開蓋上蓋中小火燉2—3分鐘。
9、下水澱粉勾芡,出鍋前加少許味精提鮮。
小貼士
1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5—10分鐘,既除豆腥味又能使豆腐不易碎,這步我忘了,呵呵
2、豆腐入鍋後不能翻炒,要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有鹹味,不用再另外加鹽,喜歡狠辣的,可以豆瓣醬加量或者加些辣椒麵。
麻婆豆腐的做法2
麻婆豆腐
主料:豆腐500g,豬肉40g
輔料:油適量,生抽10ml,白糖1g,郫縣豆瓣醬15g,豆豉醬10g,鹽適量,水澱粉適量,蔥適量,花椒粉2g,姜適量
做法:
1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
3、炒鍋到油爆香蔥姜。
4、倒入肉末翻炒變色。
5、然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入適量清水,生抽,白糖。
8、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
9、淋入水澱粉勾芡,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士:豆腐用淡鹽水浸泡5—10分鐘,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。