導讀:黑米性溫,能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。黑米最常見的吃法是做成黑米粥,黑米粥的做法多種多樣,現將各種做法介紹如下,教大家怎麼做黑米粥最美味可口。
黑米粥
原料:
黑米100克、紅糖適量。
做法:
先將黑米洗淨,放入鍋內加清水煮粥,待粥者至濃稠時,再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
是黑米的常用食療方。
“三黑”粥
原料:
黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法:
共同熬粥加紅糖調味食之。
常食能烏髮潤膚美容,補腦益智,還能補血。適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米銀耳大棗粥黑米
原料:
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
做法:
一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。
能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
黑米蓮子粥
原料:
黑米100克,蓮子20克。
做法:
共同煮粥,熟後加冰糖調味食之。
能滋陰養心,補腎健脾,適合孕婦、老人、病後體虛者食用,健康人食之也可防病。
黑米桂花粥
原料:
黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:
冰糖適量。
做法:
1.黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
雪梨糯米香飯
原料:
黑米25G,糯米75G,分開浸泡雪梨糯米香飯
做法:
1.黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時;
2.混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鐘,改用微波中火加蓋3分鐘,聞到很香的味道傳出,不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透,取出備用,取小碗一隻,四周刷上少量色拉油,底部放上黑棗,核桃仁,枸杞各一粒,四周放上切好的雪梨片,裝入黑白糯米;
3.碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔,微波中火加熱4分鐘,倒出盤內即可食用;
4.如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食愛原味,沒有加糖,微波耗時11分鐘,雪梨嘗味,蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風味,略酸甜,美味獨特,營養豐富。
南瓜黑米粥
原料:
南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法:
將南瓜洗淨去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗淨,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,後改用文火,煮至米爛即可。
黑米饅頭
原料:
黑豆、黑米(比例為3:1)
做法:
黑豆和黑米洗淨,清水浸泡8小時以上,用豆漿機打成豆漿。使用全自動豆漿機的時黑米候要注意米不能放太多,否則容易糊。
這是副產品,用濾出的豆渣做成的饅頭,雖然烏漆麻黑的不好看,可是吃著特別香。
原料:
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豆渣、麵粉
做法:
濾出的.豆渣晾至40攝氏度時加入麵粉和發酵粉,揉成麵糰,蓋上溼布餳面。麵糰發起來之後再揉一揉,切成小塊,冷水上屜,蒸開鍋後中火蒸20分鐘。
注:籠屜裡事先要鋪上淋溼的屜布或專用烹調紙,饅頭蒸熟後也要趁熱揀出,幹了會粘在屜布上
黑米紅豆粥
材料:
黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法:
1.把上物混合在一起,用清水洗淨,然後加入適量涼水,把火開到最大。
2.煮開以後十分鐘,把火降至中小,再煲個一小時。
3.最後,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時就好。
4.煲粥的過程中,如果發現粥過於粘稠,得新增適量水。
5.煲好以後,趁熱盛到碗裡,加適量白糖,超級營養爽口。
黑米薏仁八寶稀飯
材料:
黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生米適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法:
1.先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗淨,用水浸泡開 ;
2.後將它們入鍋水先煮開,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時間,即成美味黑米粥。
喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。此粥營養價值高,是四季進補的佳品。
八寶黑米粥
材料:
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八寶,即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
做法:
1.薏仁、桃仁去皮切丁,瓜元切丁,紅棗去核,蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;
2.黑米用清水洗淨,加少量紫糯米放入鍋中,加清水燒沸,將八寶料放入,移小火上煮約二小時,煮時注意不時用勺攪動,以免煳鍋,待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖,糖溶化後裝碗即成。
粥色紫黑,質軟糯,味甜香。具有滋補食療的作用,為一種營養食品。
牛奶黑米粥
原料:
牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量
做法:
將黑米淘洗乾淨,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然後中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。
每日2次,早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用,適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
什錦黑米粥
大米50克,黑米50克,紅豆30克,花生20克,幹棗數個。全部原料混,提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋,煮成軟爛得粥,到花生也變軟爛。
芒果黑米粥
做法:黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗乾淨加上芒果水,放鍋中用小火煲,到軟糯鮮滑後加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上,淋上酸奶,就行了。
椰香黑米粥
黑糯米200克,冰糖1大匙,椰汁1/2杯。黑糯米洗淨,泡水2小時,取出,稍微瀝乾水分。放入深鍋中,加入3杯水煮開,轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至完全糜爛,加入冰糖繼續煮1~2分鐘至完全溶化,熄火,待溫度稍降,加入椰汁調勻即可。
製作要領:
黑米的米粒外有一層堅韌的種皮包裹,不易煮爛,可事先浸泡一夜再煮,但泡米水不要丟棄,否則營養會隨水而流失。黑米粥很粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。所以要小火慢慢的煲,而且隨時要攪拌均勻,防止粘鍋。
黑米粥製作提醒:
1.黑米粥最好隨做隨吃,不宜一次做太多,再次加熱食用會變質;
2.脾胃虛弱的時候,應少食黑米;
3.黑糯米不太容易消化,所以黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用,以免對腸胃造成負擔,如當成兩餐之間的甜點食用,效果會比較好。
真假黑米的辨別:
市場上常有假的黑米出現,那麼如何才能買到優質的黑米呢?專家為您支幾招:
首先,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質。
其次,取少量黑米,哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味,無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐爛味等不正常氣味的則為劣質黑米。
再次,用手觸控有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺,說明黑米被塗刷上了礦物油。
最後,取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。