海綿水果蛋糕怎麼做呢?海綿蛋糕鬆軟可口,加上水果的鮮甜,交織的味蕾彷彿就像是人間一大享受。寶媽們可以在家嘗試做這款蛋糕哦,孩子和家人會喜歡上這個味道的。下面跟小編一起來看看海綿水果蛋糕吧!
海綿水果蛋糕1
食材清單
淡奶油 150克
水 20克
白砂糖 100克
吉利丁片2. 5克
迷迭香 40克
紅莓 100克
蔓越莓幹 100克
藍莓 100克
糖粉 20克
精幼砂糖 145克
雞蛋4個
水飴 8克
牛奶 55克
黃油 35克
低筋小麥粉 135克
製作步驟
步驟1、烤箱調至160℃,預熱10分鐘。
步驟2、其間黃油切小塊倒入碗中,與牛奶混合,隔水加熱使黃油充分融化並保持溫度在40℃左右。
步驟3、水飴倒入另一個碗中,覆蓋保鮮膜,隔熱水軟化。
步驟4、雞蛋打好,加入細砂糖,在60℃溫水容器上邊加熱邊用打蛋器快速打勻。關火,晾至40℃時從鍋上移開,加入3,攪拌至水飴充分化開後再用打蛋器打發5分鐘成糊狀。
步驟5、低筋麵粉篩進鍋中,大幅翻攪至麵粉全部融合,再加入2,繼續攪拌成帶有光澤細膩狀的'麵糊。
步驟6、將麵糊倒入活底模具中,用牙籤挑破面糊表面的大氣泡,將模具放在操作臺上輕磕幾下,震碎氣泡。
步驟7、放入烤箱烤制45分鐘,脫模倒扣於晾架上冷卻5分鐘,再將蛋糕換面,正面朝上至完全冷卻。
步驟8、蛋糕上澆焦糖淋醬,放入藍莓、蔓越莓、樹莓、迷迭香裝飾,用粉篩過篩糖粉在蛋糕上。
步驟9、吉利丁片冷水泡軟。
步驟10、白砂糖放入鍋中,加水沒過白砂糖,開中小火熬成焦糖色。
步驟11、其間另起鍋倒入淡奶油,加熱至沸騰,緩慢倒進熬好的2中,倒入的同時快速攪拌,待焦糖煮成用勺舀起倒下呈細線流下的程度關火。趁餘溫加入吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化。
步驟12、將以上材料裝入裱花袋中,剪小口沿蛋糕邊擠成滴下的效果。
海綿水果蛋糕2
主料main
雞蛋250克 白糖125克 鹽2.5克 低筋麵粉137.5克 泡打粉2.5克 蛋糕油12.5克 自來水50克 色拉油50克3人份
輔料others
芒果1個 火龍果1個 草莓10個 雀巢淡奶油250毫升
步驟step 1
把雞蛋,白糖,鹽一起加入攪拌至糖溶解
步驟step 2
把低筋麵粉,泡打粉加入攪拌均勻
步驟step 3
加入蛋糕油打發至乳白色
步驟step 4
慢慢加入清水打發至雞尾狀,在加入色拉油攪拌均勻就可以
步驟step 5
裝入蛋糕盤
步驟step 6
烤箱預熱,上中下,200度20分鐘
步驟step 7
烤好切成三塊,抹上淡奶油撒上水果