金針菇豆腐瘦肉煲,金針菇的營養價值是很高的,而且金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,原產於我國北方針葉林地的一種野生食用、下面看看金針菇豆腐瘦肉煲及相關資料。
金針菇豆腐瘦肉煲1
鮮金針菇200g,乾粉絲20g,豬裡脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見,厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。
2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。
3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然後撈出瀝乾水分。
4、將砂煲內注入涼水(大約750ml),同時放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。
5、將南豆腐片放入,改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。
6、最後改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗幹,調入鹽、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。
金針菇豆腐瘦肉煲2
食材
金針菇 適量
豆腐 適量
瘦肉 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
方法/步驟
把金針菇洗淨,瀝水
金針菇用熱水抄一下,殺菌消毒。
豬肉切塊,用油鹽、生粉攪拌均勻,醃10-20分鐘。
平底鍋加油熱一下,把切塊的豆腐放在上面煎,兩面煎。(不容易破,口感會更好)。
把三個食材倒進鍋裡,燉10-15分鐘。
燉好後,味不夠可再加點鹽,撒上蔥花,就大功告成啦。
金針菇豆腐瘦肉煲3
金針菇的營養價值
金針菇是屬於營養價值很豐富的食物,它入選了世界衛生組織最佳食品幫的最佳蔬菜。金針菇含有蛋白質、各種氨基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
根據實驗表明,金針菇中含有豐富的粗纖維,能夠吸附人體中的單算,增加腸胃的蠕動。有著促進消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量,促進體內的重金屬離子的排出。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素,這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高於一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
人體中不可權少銅的微量元素。銅對於血液、中樞神經和免疫系統,以及頭髮和面板、骨骼的組織都有著重要的影響。還有腦子和肝、心臟等內臟的發育,銅也起著重要的作用。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖,具有降低血液中膽固醇的作用,能幫助降低血壓,對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿蔔素
金針菇含有胡蘿蔔素,可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2,缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞,預防乾眼病和夜盲症的發生,還能保護面板,促進生長髮育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的.作用,能有效地預防動脈血管硬化。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒,味甘、鹹,歸肝、胃經。具有補肝腎,益腸胃,增智,抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇可提高身體免疫力,對抗病毒感染及癌症,對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡,防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病,增強機體正氣,防病健身。
增進食慾、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外,它的營養成分更能促進胃腸的蠕動,將體內廢物及時排出體外,對於幫助消化和防治便祕極具功效。
總結:沒想到金針菇竟然這麼的有營養,而且營養價值非常豐富。能夠有效的促進身體新陳代謝、預防過敏,能夠抗癌、防治潰瘍的發生,還能夠保護內臟,促進食慾,幫助消化等各種功效。所以大家在吃火鍋的時候,可以多吃一點金針菇,少吃點肉,對身體更有幫助。