麵條可以生吃嗎？在日常生活中，相信大家都有吃過麵條，麵條是北方人的主食，其中麵條的吃法是有很多種，不僅可以炒著吃還可以煮來吃，下面小編分享麵條可以生吃嗎？
麵條可以生吃嗎1
不可以
麵條是用生的麵粉製作而成的，而生的麵粉當中含有一種化學物質叫做偶氮甲醯胺，這種化學物質雖然是被認可是可以新增在食物裡面的食品新增劑。
但是如果直接生吃麵條的話，這個化學成分有可能對身體產生一定的影響，容易過敏，容易消化不良，而且口味也不好。加上現在的麵條都是機器加工或者手工加工的，很多也是私人加工點，所以多多少少會有一些細菌，所以還是煮熟之後吃會更加放心一些。
如何挑選新鮮的麵條
1、看顏色
傳統的麵條都是白色的，但是現在也有用蔬菜汁製作成的蔬菜麵條，還有就是用雞蛋製作的雞蛋麵條，用蕎麥麵製作的蕎麥麵條等等，這些麵條顏色會不同，但是不管麵條是什麼顏色，新鮮的麵條看上去色澤是比較柔和的，而且上面會有一些溼度。所以看上去顏色也是比較飽滿的。如果變質的`話，顏色就會發現變化，有的甚至會褪色。所以先用肉眼去觀察一下。
2、用鼻子聞
新鮮的麵條它散發出來的是生面粉的味道，如果是雞蛋麵條，蕎麥麵條或者是蔬菜麵條的話，那麼聞上去就有相應的清香味。但是如果是變質的麵條，聞上去就會有發酸的味道，而且有些甚至聞上去就是一股黴味，這樣的麵條是肯定不能吃的。
3、用手摸
新鮮的麵條輕輕用手摸一下，會非常的爽滑，不會有黏連的感覺。但是如果時間放置時間長或者是變質的麵條，它們會粘連在一起就像一坨麵疙瘩，而且上面會產生黏液，這樣的麵條也是不能選擇的。
所以大家在購買麵條的時候一定要擦亮自己的眼睛，因為很多時候少量的變質麵條混合在新鮮的麵條裡面是看不出的，所以必須要仔細挑選。另外生的麵條也不要吃，還是建議煮熟之後吃，畢竟煮熟後的麵條無論是口味還是安全都是比生的好。
麵條可以生吃嗎2
隔夜的麵條可以吃嗎
隔夜的麵條不能再吃了，麵條一旦煮過，隔夜不但口感降低，還會變成一團面塊，而且會發酸。扔掉吧，已經變質了。
麵條怎麼煮才好吃
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
7、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
8、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”，然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
麵條怎麼煮不粘塊
煮麵條時不要等水開了再下面，否則易煮出硬心面。當鍋底有小氣泡往上冒時就可將麵條下鍋，攪幾下，中火蓋鍋煮沸後，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。
這樣煮出的面柔而湯清。另外，煮麵時向鍋內加入少許香油，不僅能避免麵條粘連，還能防止麵湯起泡沫溢鍋。
蒸麵條怎麼做
1、第一步
首先我們所選用的麵條要是溼麵條，然後將麵條放入蒸鍋內隔水蒸，在鍋內冒熱氣持續10~15分鐘後，就可以拿出抖開，鋪放在面板上晾涼。之後加入少量的食油於麵條上，並用筷子或手將其攪拌均勻，可防止麵條在之後的操作過程中變得溼漉漉的。
2、第二步
準備好適量的洗淨的豆角、豆芽、蒜、蔥、五花肉，將五花肉切成薄片，豆角切成段，而蒜、蔥就切成末。將鍋內燒熱後，放入五花肉，炒至金黃色，再裝盤；
接著用大火加少量辣椒其炸香，調至小火，加入蔥、蒜，加入豆角，炒一兩分鐘，再加入豆芽，接著炒一兩分鐘就差不多熟了。最後加入適量的食鹽、雞精和老抽並翻炒均勻，再倒入菜的3/4的水並燒開，即可關火。
3、第三步
將麵條放入鍋中，並用筷子攪拌均勻，一直攪拌到鍋內沒有水就是比較完美的狀態。最好將這攪拌均勻的麵條，接著放入蒸鍋內隔水蒸，待水燒開後，接著蒸15分鐘左右，即可開鍋，這樣蒸麵條就做成了，而且之前炒的菜並沒完全熟，而這最後一次蒸麵條的時候，順便將之前的菜也蒸熟了。需要注意的是，做蒸麵條的時候，最好不要用掛麵，也不要用剛擀出來的水分比較大的麵條。
