家常燒魚的做法全過程竅門

家常燒魚的做法全過程竅門，魚是很多人喜歡吃的海鮮食物之一，魚的做法有很多，家常燒魚是一道很常見且很受歡迎的家常菜，做這道菜時要注意諸多細節，以下分享家常燒魚的做法全過程竅門。

家常燒魚的做法全過程竅門1

生薑和小蔥以及蒜瓣切細末，鯽魚清洗乾淨。

將鯽魚放入盆中，把輔材灑在魚身上並倒入食用油一滿勺。

倒入醬油半勺，香油幾滴和紅辣椒一小片，加一些肉末會更鮮美。

接著放入四分之一勺蠔油，加幾滴醋，倒入幹辣椒一勺。

放入40ml的溫水，攪拌後放入鍋中蒸15到20分鐘左右即可。

取出後不要立即食用，用勺子將湯汁舀起來淋在魚身上，簡單攪動。

家常燒魚的做法全過程竅門2

將魚洗乾淨，買的魚是賣家處理好的，將魚肚子裡的黑膜清理乾淨就可以了

將洗淨切片，蔥洗淨切段

鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急著翻動，等魚一面煎好煎另一面

鍋中加入適量水，加點醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開

加入適量鹽，小火燉魚

大概幾分鐘後將魚翻一面，接著小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上

蔥末撒進鍋裡，大火加溫

盛出裝盤，非常的入味

家常燒魚的做法全過程竅門3

詳細做法如下：

第一步：鮰魚買的時候，可以讓賣魚的老闆提前幫你殺好，剁成均勻大小的小塊，拿回來之後，用清水清洗2遍，把鮰魚清洗乾淨，控幹水分之後，再把鮰魚放入盆中，再放入2湯匙料酒，1茶匙食鹽，抓勻醃入底味去腥，放著備用。

第二步：把準備好的配料【生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥】等全部切成碎料，一起裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，快速地把鮰魚一塊一塊地放入鍋中煎，煎至一面焦黃之後，用筷子逐個翻面，把另一面也煎至焦黃之後，盛出備用。

第四步：鍋內留底油，放入碎料，小火炒出香味，然後放入2碗清水，調味加半茶匙食鹽，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加1茶匙老抽，攪拌均勻，大火煮開。

第五步：等湯水煮開之後，再把煎好的鮰魚放入鍋中，轉成小火燜煮10分鐘，把湯汁裡的香味煮到鮰魚裡面，將鮰魚徹底煮熟，中途不要去翻動它不然魚肉容易爛，如果實在忍不住，可以晃動一下鍋，讓它受熱更加均勻，也沒那麼容易糊鍋。

第六步：煮得差不多，等湯汁變少時，淋入2湯匙量的水澱粉，然後轉成大火收汁，中途可以用鍋鏟輕輕推動一下鍋裡的'魚或者晃動一下鍋，等湯汁收濃後，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

這樣一道做法簡單，營養好吃的【紅燒魚】就製作完成了，也可以用其他的魚，做法一樣，但是味道和口感不一樣。喜歡這個做法的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！