纪念春秋时期的忠臣介子推。
寒食节是清明节的前一天。传说，这个节日，是纪念春秋的介之推的。介之推是当年晋国的贤臣，侍奉公子重耳（后为晋文公）。晋国发生内乱，公子重耳被迫逃亡国外，介之推不畏艰难困苦跟随重耳流亡；曾经割自己腿肉熬汤，献给重耳。重耳做了国君后，开始时还铭记介之推，但是时间久了，也把他淡忘了。介之推心中十分难受，和其年迈的母亲回到家乡，隐居在山中。
有一天，晋文公发现自己左右少了介之推，想起自己忘了奖赏这个"割股奉君"的贤臣，非常内疚，亲自跑到他隐居的山中寻找。但是只见山峦重叠，葱苍树木，就是不见介之推的影子。
他想，介之推是个孝子，如果放火烧山，他一定会背着母亲出来。于是，命令放火烧山，结果火一下蔓延数十里，连烧三日不熄，但介之推没有出来。火熄之后，大家进山察看，才发现介之推和他的老母相抱在一起，被烧死在深山之中。
这事传出来，人人尊敬和怀念介之推。以后便在他被烧死的这天纪念他，这天就在每年四月清明节的前一天。因为介之推是被火烧死的，大家在这天都不忍心举火，宁愿吞吃冷食，所以，这天叫"寒食节"。
寒食节与谁有关
寒食节又称为禁火节，寒食节用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。传说晋文公流亡期间，介子谁曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介于推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。
后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。为了纪念这位忠臣义上，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
寒食节的.具体日期，古俗讲究在冬至节后的一百零五天，现在大部分地区是在清明节前一天过寒食节。描写寒食节最有名的诗是唐朝诗人韩翃的《寒食》诗：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”另外宋代诗人苏轼也写过一首《黄州寒食诗帖》，被后人誉为“天下第三行书”。
寒食节吃什么传统食物
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。
1、山东：
即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
2、山西：
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
3、上海：
上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。上海清明节时有吃青团的'风俗。
将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
4、台湾：
台湾民众的扫墓习俗，一般可分为两种：一种是一般祭扫，仪式及祭祀的东西比较简单，大都只供一些米糕、粿类和糕饼；二是修整祖墓，祭礼相当隆重，供祭的祭礼一般包括各种祭礼品十二种蔬菜及粿类、糕饼等。扫墓时一定要在坟墓的四周献置“墓纸”，每张纸压上小石头，还得放一沓在墓碑上。这个仪式俗称“挂纸”，是献给祖先的钱。
如果是培墓即修整祖墓，全家人要围在坟墓四周吃红蛋，蛋壳就撒在墓地上，含有新陈代谢、生生不息的吉祥意思。过去的台湾农村，每当扫完墓之后，都会有一群孩子前来讨粿类，来的人愈多，表示这一家族日后将愈发达，主人们也都乐意分送“发粿”或金钱给那些孩子们。
5、舟山：
旧定海上坟时供品有一个特色，许多菜肴系冷菜与凉拌菜，还有清明特色点心：青饼、条子糕皆可冷食，祭礼毕，要给围观上坟的小孩分“麻糍钱”(麻糍即青饼也，其形状有圆形的，也有菱形的)。上坟后，回家还要做“清明羹饭”。
寒食节是禁烟节吗
寒食节也是禁烟节。寒食节也称为“禁烟节”、“寒食节”和“百五节”，在清明节前一两天，这一天禁止燃放烟花，只吃冷食，在后世的发展中，逐渐增加了祭祖、徒步、荡秋千、蹴鞠、抱钩、斗鸡等习俗，寒食节是汉族唯一以饮食习俗命名的传统节日，后来，由于寒食和清明时间隔得较近，人们把寒食和清明节很多时候都会一起一起度过。
寒食节为什么要禁火
“寒食节”是为了庆祝介子推的逝世，介子推死的那天，人们不生火做饭，也不吃冷食，所以称为寒食节；寒食节的起源应该是古代对火的崇拜，古人离不开火，但火经常给人类带来巨大的灾难
因此，古人认为火是神，应该祭祀火，每个家庭供奉的火每年熄灭一次，然后，一个新的火被再次点燃，这被称为改火，改变火种时，应举行庄严的祭祖活动，焚烧谷神，遵循这一传统，形成了后来的禁烟节。
相传寒食节起源于春秋时期的晋国，它是为了纪念流亡国外19年的晋国王子介子推重耳，介子推和他一起，做出了巨大的贡献，重耳回到了这个国家，成为了晋文公；
介子推背着他的母亲躲在绵山，晋文公去寻找，但没有找到，于是他放火烧了山，试图把介子推引出去，没想到，介子推和他的母亲抱着一棵大树，宁愿被烧死，也不愿走出大山；晋文公悲伤地下令将绵山改名为介山，并下令将介子推被烧死的那一天定为寒食节，从那时起，每年寒食节期间，都禁止生火和吃寒冷的餐食作为纪念。
禁止燃放烟花爆竹是寒食节的一项传统习俗活动，寒食节禁烟火作为一种特定的`节日习俗，有其渊源，主要是为了纪念介子推，禁止燃放烟花爆竹遵循古老的习俗，民间社会的各个地区根据不同的习俗进行仪式活动，以表示对节日的尊重。
