自己在家泡豆芽怎么弄，黄豆芽是一种常见的蔬菜，它是由黄豆发芽而成，营养丰富，味道鲜美，它的近亲还有绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽，都称为“豆芽菜”，那么自己在家泡豆芽怎么弄呢？
食材清单
黄豆100克 青红辣椒
盐 生抽 蚝油 白醋
制作步骤
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。
4、2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。
5、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。
6、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的.，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
7、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
【自发豆芽】
1、准备一碗绿豆，黄豆也可以，挑拣一下，坏的、长虫的都不要，用清水冲洗干净。倒入适量清水，浸泡至少12小时，把豆子泡透。
2、豆子泡涨后，准备一个能漏水的容器、2块纱布，用沥水篮、蒸锅都很不错哦。在蒸篦上铺一层纱布，把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开，不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油，否则豆芽容易坏掉。
3、豆子铺好后，再盖一层纱布，然后撒一些清水，把纱布打湿，盖上盖子，放在不见光的地方。发豆芽不能见光，否则会变色发红。
4、每天给湿布上浇2次水，第一天绿豆会长出短短的芽部，大概1厘米长；第二天已经有2~3厘米长了；坚持浇水，第三天已经有5厘米左右；第四天已经和外面卖的豆芽差不多了，就可以拿出来吃了。
自发豆芽的技巧
发豆芽很简单，只需要水就行了，想要豆芽发得快，而且长得粗壮，这几个技巧要记住：
①豆子要提前浸泡，充分泡涨，这样容易破皮，发芽速度快。
②豆子要放在能漏水的`容器里，要保持湿润但不能积水，不然豆子就会腐烂。
③豆子不能见光，不然会变色，变色的豆芽味道很苦。每天都要坚持浇2遍水，只要把纱布打湿就行了。
④豆芽想要长得粗壮，发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物，豆芽就会长得又粗又壮。
自己发的豆芽，没有添加任何东西，只有水，是真正的绿色食品，非常健康。发豆芽最适合的温度是20~30℃，所以夏天发豆芽长得很快，4天就能吃了。如果你也喜欢吃豆芽，就自己动手发一些吧，方法就这么简单。
【自己在家发豆芽】
所需要的材料：绿豆，带孔的容器（可以是蒸锅的蒸屉，塑料瓶扎上孔也可以），我用的是洗菜盆中用来过滤的盆，一块布（不透光最好）。
具体步骤：
1、先准备80g的干绿豆，不具体称的话，就抓上两三抓就行，发芽之后就会变得很多，基本一家人吃一顿是没有问题的，然后倒入清水泡发过夜。第二天就能看到豆子明显变大，而且有些都露出来小白芽了。
2、在容器的底部放上一块布，既可以避光，也可以吸收水分来保湿，然后把泡好的豆子均匀铺上去，上面也盖上布，如果布够大的话，直接折过来盖上就可以。
3、每天早晚淋一次水，保证浇透了。重复四五天就发好豆芽了。收割豆芽的.时候，用刀子顺着根部切断，长根的那部分比较老，口感不太好。
总结一下：
发豆芽成功的三个要点就是：保湿（每天两次浇透豆子，但是不要让豆子一直泡在水里）
避光（见光的豆芽会变红，炒熟后可能会发苦，不过也是可以食用的），还有就是要透气，不要完全把豆芽封闭起来了，植物不呼吸还怎么生长呢？
