卤猪头肉做法和步骤
1、猪头洗净收拾利落;
2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
4、小时候,只有过节或过年的`时候才能享用到这样的猪头肉,一个大猪头,放在大铁锅里全家来都来帮忙收拾、炖卤。现在呢生活条件好了,随时都能吃得上,也不用自已卤了,况且家里的大铁锅已经成为历史了。
5、卤完的猪头肉,色泽淡红,澄亮透明,肉香四溢,胶而不腻,令人食欲大振。
6、做过年的下酒菜,非常棒的。