说起粉蒸肉,大家都知道这是来自湖南的特色美食,想要在家制作出正宗口味的粉蒸肉应该要怎么做呢?又要准备哪些材料呢?今天小编为大家分享的内容是荷香粉蒸肉的做法,一起来看看吧。
荷香粉蒸肉的做法1
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气 大米:富含碳水化合物、富含锰
荷叶:解暑、清热、止血
食材用料:
五花肉500g、大米150g、荷叶3张、土豆1个、豆瓣酱2汤匙、郫县辣酱2汤匙、老抽2茶匙、生抽2汤匙、料酒1茶匙、干红辣椒3个、八角2个、油少许
菜谱做法:
1、准备好所有材料。五花肉洗净控干水分,干荷叶提前紧迫至回软。
2、现将五花肉切成厚不超过5mm的大片。土豆切成2mm的片。
3、锅里加少许油,烧热后,将豆瓣酱和郫县辣酱一起放进去稍炸一下,盛出备用。
4、在切好的肉片中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,将炸好的豆瓣酱和郫县辣酱也放进去一起搅拌均匀,然后腌制20分钟。
5、强提前泡软的荷叶洗净擦干水分,分成几片,垫在小蒸屉上。
6、将大米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角,用中火不停翻炒至大米发黄。
7、待炒好的大米冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把大米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。
8、将打好的米粉加入腌好的肉中,搅拌均匀。
9、在小蒸屉中先铺上几片土豆,然后铺上肉。
10、强蒸锅中加入足量清水(中途不能开屉加水),放入小蒸屉,先大火烧开后转为中火,蒸90分钟即可。
蒸五花肉本来就够香的了,再加上荷叶的香气,更是让人垂涎欲滴,蒸好的五花肉色泽油亮,大米粉颗颗玲珑剔透,裹在五花肉上,吃一口就停不下来哦。而且下面铺垫的土豆吸收了肉上沁出的油,更加好吃哦。
荷香粉蒸肉的'做法2
主料:
猪肋条肉(五花肉)。
辅料:
稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料:
酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
流程:
1、将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
2、豆瓣剁细,葱姜蒜切末。
3、五花肉洗净切片。
4、锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。
5、五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
6、再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7、拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。
8、将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
9、土豆洗净去皮切块。
10、在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆。
11、土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
12、蒸好趁热撒上葱花即可。