清蒸澳龙的做法和处理窍门,龙虾是非常有营养的海鲜之一,很多人喜欢吃龙虾,如今又到了吃龙虾的季节,现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的`,以下分享清蒸澳龙的做法和处理窍门。
清蒸澳龙的做法和处理窍门1
鲜活澳龙,筷子插入尾部中间小孔放尿,用刷子洗干净外壳
剪掉小爪,虾身中间砍两半,去虾线,打开头部,去腮、胃囊,放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。
盘底铺上泡软的粉丝,蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁,抹在虾身上,冷水入锅蒸,上汽12分钟。
撒上葱花,泼热油。
清蒸澳龙的做法和处理窍门2
深海大龙虾一只,用刷子将其洗干净。
将其对半切开,抽掉大筋,把肉切成六小块差不多。
冷水上锅蒸15分钟即可,看颜色变得真好看。
准备:蒜末多点,蚝油,生抽,少量盐,料酒,姜末,芝麻油。油温烧高,以上这些倒下去爆炒至香味四溢,注意油温一定要高。
在蒸好的龙虾上撒上葱花,然后将爆炒好的高温油倒下去,滋滋声四起,美味的蒜蓉龙虾就可以开吃了。
清蒸澳龙的做法和处理窍门3
龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒
加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起下入,并翻炒
最后加入香菜,大功告成~
这就是家庭版小龙虾~~~
装盘。开吃~~