简单易做凉拌菜，相信很多人都吃过凉拌菜，凉拌菜以其独特的麻、辣、鲜、,香，深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷，做法也很简单，下面就教大家几个简单易做凉拌菜。
简单易做凉拌菜1
凉拌莴笋
【制作材料】：莴笋2根，红辣椒1、蒜2瓣、香油1勺、盐1勺、白醋1勺、生抽1勺、鸡精1勺
1、将莴笋去皮后洗净，将莴笋切成成细丝，放入大碗中，放水和1勺盐泡10分钟左右。
2、把洋葱和红辣椒切成丝、大蒜蓉切成末放入一个小碗中加入适量盐、鸡精、生抽和白醋香油，搅拌均匀兑成调料汁。
3、把泡好的莴笋丝捞出沥干水分放入大碗中，将洋葱和红辣椒丝放入莴笋丝中，把调好的料汁倒入，然后搅拌均匀，装入盘子撒上熟芝麻成菜。
凉拌木耳
【制作材料】：干木耳50克、红辣椒1个、盐2克、鸡精2克、大蒜3瓣、香葱1棵、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克、辣椒油2勺
1、我们把木耳放入一个大碗中放温水把木耳泡发后清洗干净，放入开水锅中焯2分钟水，然后捞出来放入凉开水中过一下后捞出来沥干水分放入大碗中。
2、大蒜拍碎后剁成末，红辣椒切成圈，香葱洗净后切成香葱末一起放入木耳里边。
3、取一个小碗我们一次放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油2克、白糖2克、香醋3克然后搅拌均匀，倒木耳里边，然后再放入一勺香油约2克、辣椒油3克、搅拌均匀装盘上桌开饭。
油豆皮拌黄瓜
【制作材料】：油豆皮150克、黄瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、白芝麻2克、生抽5克、香油1克、香醋3克、盐2克、鸡精2克、白糖2克
1、把豆皮放入盆中，加入一点盐加入适量的温水泡半个小时，把豆皮泡发开。豆皮泡发后，锅中放入适量清水少放点盐烧开，把泡好的豆皮放入锅中煮1分钟左右然后捞出来把水沥干切成块装入大碗中。
2、把黄瓜和香菜洗干净，注意的是由于是凉拌菜，所以我们最好把黄瓜和香菜用盐水泡上十分钟，这样可以杀菌去除农药残余，把洗干净的黄瓜先斜刀切成1寸左右的'块，然后立起来自从菱形片，香菜切成段一起放入豆皮中 。
3、大蒜拍碎剁成蒜末一半放小碗中，依次放入一勺辣椒面约3克左右、白芝麻2克，倒入热油把香味激发出来，再把剩余的大蒜放里边，依次放入生抽5克、香油1克、香醋3克、盐2克、鸡精2克、白糖2克搅拌均匀后倒入豆皮里边，用筷子搅拌均匀装盘成菜。
凉拌海带丝
【制作材料】：泡发海带250克、白菜心1个、香菜1根、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻2克
1、将海带放入盆中加上温水泡发后清洗干净，切成细丝，将海带丝放开水锅中，倒入上白醋和食盐煮2-3分钟左右，捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，捞出来把水分沥干放入大碗中备用。
2、把大蒜拍碎放入小碗中，切两个干辣椒，然后锅中放一勺油烧热，把热油浇到干辣椒和大蒜末里边，把香味激发出来。然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、喜欢辣的放3克辣椒油，搅拌成料汁。
3、把白菜心切成丝放海带丝中，香菜切成寸段一起放入海带丝中，再倒入刚才调好的料汁搅拌均匀装盘成菜，如果条件允许撒上点炒熟的白芝麻也可以。
简单易做凉拌菜2
凉拌木耳
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌魔芋丝
用料：魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可
葱油拌海带
主料：海带200g、胡萝卜40g
辅料：油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许
1、准备好所有的食材。
2、海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。
3、胡萝卜切丝，大蒜切碎。
4、煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。
5、加入白糖。
6、加入盐。
7、加入米醋拌均匀。
8、另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。
9、小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。
10、葱油浇在海带丝碗中。
11、再次拌均匀即可。
家常椒油拌豆腐丝
主料：豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g
辅料：香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少许盐腌制片刻。
3、腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少许生抽，香醋，白糖。
4、锅中加少许香油，花椒粒，小火炸香关火。
5、把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。
