懶人調料火了怎麼回事

來源：星女圈閲讀: 2.64W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

懶人調料火了怎麼回事，方便快捷、味道齊全、做飯滿足感高是這類調料的主要特徵。在擺滿傳統複合調味料的貨架上，多數都能看到“懶人調料”的身影。懶人調料火了怎麼回事。

懶人調料火了怎麼回事1

“人間煙火味，最撫凡人心”。最近幾天這種陰冷的天氣，在爐灶上燉鍋湯，看見那上升的熱氣，聽鍋裏的湯在咕嘟咕嘟的輕輕翻滾，聞到食材經過小火燉煮，慢慢釋放出的陣陣清香，這一切都會帶來絲絲温暖。那麼問題來了，有機會吃自己家做的飯是很美妙，但不會炒菜的廚房“小白”或“手殘黨”怎麼辦？不是鹽加多了就是醋放猛了，怎麼辦？記者在下廚多次失敗以後，總結網友們的經驗發現，不少調料廠商早已生產出名為“複合型調味料”的產品，完美解決“不會下廚又想做飯”的問題。

超市走訪

半成品料理包大升級菜品更多樣口味更豐富

“不僅能做火鍋、幹鍋，就連炒菜、拌麪也有了專屬的調料包，真是大開眼界啊。”連日來，記者走訪市區多家超市的調味品區，驚覺調味料市場細分產品多樣化。除了我們熟知的醬醋大類基礎調味品，一些把炒菜所需要的調料融合在一起的“懶人調料包”也新鮮上架，除了大盤雞、酸菜魚、小龍蝦、椒麻雞、魚香肉絲、回鍋肉、羊羔肉、水煮肉片等家常菜，還有炸醬麪、酸辣面、擔擔麪、海鮮麪等一人食調料包。

記者拿起一包麻辣小龍蝦懶人調料，包裝上“3斤龍蝦1包料”的廣告語也直白地説明了此類調料包的主要特徵：方便快捷、味道齊全。比如，原先需要配齊葱、姜、蒜、香葉等調料，還要掌握火候翻炒的小龍蝦，現在僅需一包料就能出鍋。原來需要燉煮近十個小時的排骨湯底，現在僅需5分鐘就能輕鬆解決。也就是説，在做菜時，我們只需要準備食材，加上配比好的複合調味料，大概備菜、加料、翻炒三個步驟就可以完整製作一道菜餚，不需要任何技術含量。

價格方面，簡單一些的川菜料，如回鍋肉、麻婆豆腐等，零售價在4.9元至10.2元不等；大盤雞、水煮肉片等用料較多的則賣10元以上。

記者親測

懶人調料，兼具便捷和美味

售價尚可，味道如何？帶着疑問，記者以5.3元錢買了一包魚香肉絲調料回家測試。

按照料包包裝背後的做法提示，記者準備好了青筍、胡蘿蔔、木耳、肉絲、澱粉等主要食材，為了保證口感，還把肉絲提前醃製了一會兒。在油熱後，炒好肉絲炒好菜，直接倒入調料包翻炒，魚香肉絲就能出鍋了，品嚐一下，味道也不賴。

總之，對於記者這樣“空有一顆想做飯的心，奈何廚藝跟不上”的`廚房新手來説，在家裏各類基礎調味料不是很充足，自己又掌握不好的情況下，“懶人調料包”不失為一種“比吃外賣好”的選擇，下廚滿足感指數上升。但要注意的是，平時家裏面炒菜就是最簡單的油鹽醬醋，此類複合調料也有添加劑、防腐劑，吃多了總歸對身體不太好。

業界聲音

複合調味料應用場景多元產業前景廣闊

近幾年隨着“懶宅經濟”的崛起，複合調味料市場發展迅猛，市場已突破千億。據中商情報網統計，我國複合調味料市場規模從2016年854億元增至2020年1440億元，年均增長率為13.95%，預計2021年我國複合調味料市場規模將達到1588億元。但考慮到成本和健康問題，懶人調味料的主要用户還是不太會做飯或時間不多的年輕人。那麼年輕人買這些調味料的時候會考慮什麼？

市民劉先生之前每天吃外賣，不僅覺得“吃膩了”，重油重鹽的調味也讓他大腹便便。健身之餘，劉先生還是想自己做飯，改變不良的飲食習慣。劉先生説，自己平時做的都是一些簡單的家常菜，只有在聚會、家裏來人需要做硬菜的時候，用一些網絡上好評的“懶人調料”。“性價比還可以，味道也比自己做得好。”在他看來，這種調料不容易出錯，而且做一頓飯下來花費也比外賣低，所以會在廚房囤一些能做宴客菜的“懶人調料”。

和劉先生不同，在廚藝之路上探索的準媽媽小美已慢慢脱離“懶人調料”。“跟着網上的菜譜學，學一道容易做的菜，做成之後就會很高興。”小美坦言，之前阻礙自己做飯的很大一個原因就是對口味的挑剔，發現自己做的飯不如飯館的香，自然而然就會失去做飯的動力。“做飯做得多了，調料也就能掌握住了，畢竟有些菜講究調料的先後順序，比如出鍋前再放一些糖或者醋，這樣才好吃。”

對於複合調味料市場的增長，食品產業分析師朱丹蓬表示，疫情之下，全民皆大廚，家家曬菜譜，成為大家聊以解悶和提高生活趣味的主要方式之一，而且今後也會成為一部分人的生活習慣。“隨着整個餐飲行業的高速發展、烹飪‘小白’人口基數的不斷擴容，複合調味料一定會迎來新一輪的發展空間。未來只要把品質、品牌、服務體系以及客户黏性加強，複合調味料這一品類應該會有不錯的發展前景。”

懶人調料火了怎麼回事2

“就圖個方便”

與傳統複合調味料為了輔助製作難調味的菜餚不同，近年來興起的新式複合調味料主要是針對年輕人的需求“量身定製”，如上湯酸菜魚的調料包內就有酸菜，只需要買一條魚即可。因為一鍵式解除年輕人做飯難，被網友稱為“懶人調料”。

方便快捷、味道齊全、做飯滿足感高是這類調料的主要特徵。比如，原本需要燉煮七八個小時的排骨湯底，幾分鐘就能輕鬆解決。原來出場順序有講究的酸菜魚，現在僅需一包料就能搞定。烹飪時，只需準備基本食材，加上配比好的複合調味料，混合烹飪，簡單幾步就可以製作完成，基本沒什麼技術含量。

《民生週刊》記者採訪中發現，不少像翟躍峯一樣的上班族對“懶人調料”表示認可，而一些經常下廚的人對這種“粗放式”做菜方式並不認可。

“這種調味料裏肯定有很多種成分，我雖然沒用過，但可以想象味道不會太差。但我們基本不會用，因為烹飪講究火候，也講究一個人對調味料的拿捏，這是有分寸的，有時候差之毫釐，謬以千里。當然，圖個方便，湊合着吃，就沒必要那麼講究了。”在廣州一傢俬企上班的劉燕豔説。

天津某餐廳負責人徐勤耘坦言，有經驗的廚師是不會用這種“懶人調料”的，因為常規調味料，按比例做，成本最低，出品也會比較穩定。有一些快餐廳會用這種調味料，早在前些年他們就會使用類似的調料包，包括一些菜品半成品。

在北京西城一家超市的調味品區，銷售人員介紹，這種“懶人調料”賣得一直很好，最近又多了一些菜品口味，建議記者嘗試用一下。記者在北京多家超市看到，在擺滿傳統複合調味料的貨架上，多數都能看到“懶人調料”的身影。