古代中國宴飲禮儀

古代中國宴飲禮儀，宴飲活動，是一種社會性活動。為使這種社會活動能有秩序並有條理的進行，達到預定目的，必須要有一定的禮儀規範來指導和約束，下面分享古代中國宴飲禮儀。

古代中國宴飲禮儀1

每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

中國傳統的古代宴飲禮儀是按階層劃分的：宮廷，官府，行幫，民間等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。

作為客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然後入座。

這個”英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應有變化。

總的來講，座次”尚左尊東”，”面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的'長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，請客主人則居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6，右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。根據主客身份，地位，親疏分坐。

這類宴禮的形成，有比較長的歷史過程，在清未民初，就已有現代所具備的這些程式了。如《民社北平指南》所云：宴請官長，或初交、或團體，須於大飯館以整桌之席訪之。若知己朋友，則可不拘。屆時，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪座周旋。

客齊人席，次序以左為上，右為次，上座之友為三座，次座之右為四座，以下速推。主人與首座相對，舉杯通飲，客人起立舉杯致謝。然後就坐，且餐且飲。菜餚先上冷葷，後上熱革，繼以最貴餚撰。每進一餚。主人必舉杯勸酒、舉模勸食。飯畢略用茶，即向主人致謝而去。

古代中國宴飲禮儀2

宴飲禮儀

一、餐禮

中國人餐桌禮儀講究十分多，到今天依然有很多流傳下來。這些都是酒禮的基本，是需要每個喝酒的人需要明白的禮節。若是對基本餐禮都不瞭解，那就無法瞭解酒禮。

在這裏簡單介紹一下需要注意的餐禮：吃飯的時候，主人先動筷子，客人後動筷子。吃飯前不能搓雙手，避免給人感覺貪婪。飯菜比較燙，可以放置不吃，但不能用手扇，那樣看上去過於粗野。吃飯的時候不能弄得滿桌是飯，滿桌是湯，看上去不潔淨。吃飯的時候不能發出聲音。不能在盤子裏用筷子、勺子亂翻，不能當席剔牙。吃飯的時候不能把筷子插到米飯上。

二、賓主酒禮

賓主酒禮是酒禮的基礎部分，屬於酒禮的地基。飲酒之人，這些禮節應該爛熟於胸。

1.賓主定位

進行酒宴，要有座次。一般情況下，主人做上首，客人坐主人左手下首，主人的陪客位於客人的下首。在客人一定在主人落座之前，一直保持站立姿勢，等到主人落座，客人才能坐下。基本原則“左為上，右為次”。這是源自《禮記》的習俗“席南鄉（向）北鄉（向），以西方為上”的含義。

2.敬酒之禮

敬酒之禮簡稱“酒過三巡”。在中國喝酒，前三杯酒不是對某一個人的，而是主人對於客人的敬意，體現了酒席的主題。第一杯酒，一定是主人敬客人。第二杯酒，一般是客人酬謝主人，第三杯酒，則是主人接受客人酬謝後的回敬。在三杯酒的間歇，從喝酒前動筷子，以備讓婦女兒童可以進食，到第三杯酒喝下，一共搖動五次筷子，這就是“酒過三巡，菜過五味”。

在中國少數民族地區，在喝酒的同時，可能要伴以贈送禮物、舞蹈、詩歌吟唱等一些物質或精神的交流，酒杯也由漢人的小杯變為少數民族的大杯。但是中國酒桌前三巡的酒禮卻是哪裏都有，只有不飲酒的民族沒有這些講究罷了。這裏能清楚看到，雖然中國五十六個民族，但是在民族習慣上還是有相通的禮儀。

3.敬酒儀式

在“酒過三巡”之後，就是單獨敬酒環節。在中國，單獨敬酒有很多方式，最常見的碰杯禮，在中國有些地方，甚至一定要雙方酒杯相碰發出聲音，酒飛出杯子為最佳。但是這一習俗隨着文明發展，漸漸被捨棄，雙方變成輕輕碰杯，而且客人的酒杯一定低於主人的酒杯。但是隨着酒桌越來越大，很多時候無法碰杯，於是發明了輕磕桌面的禮儀。

但是在磕桌之後，舉杯的方式不能一隻手，一般是兩隻手舉杯，形似抱拳，是中國“抱拳禮”的延伸，而且一定要主人先飲，客人後飲。有些地方，客人飲酒後要將酒杯倒扣與主人面前，以示行跪謝大禮，出現這種禮儀場合比較罕見，不能輕易濫用。在少數民族，如壯族、苗族、彝族等地區，還有交杯禮、交臂禮、轉轉酒等當地禮節，一般客隨主便，這個時候客人一定要按照民族兄弟們的要求飲酒。

4.長幼有序

中國自古敬孝道，體現在酒桌上，那就是長者的`位置一定是在幼者的上首。以至於有些時候，雖然是主人，卻把主位讓給客人長者，以示主人對客人的尊敬，這種習俗能充分體現客人在主人中心目的地位。在這種酒席宴上，長者客人的身份相當尊貴。

即使同為客人，也不能提出自己與長者是同樣的人，應該享受相同的禮節，相反的，是普通客人要把長者客人當作主人，在酒席中應把長者客人當作主人一樣禮遇。比如，同為飲酒，長者客人不須全部飲閉，但是客人一定要清空酒杯。再比如長者客人對主人的陪客下的命令，在餐桌上就相當於主人下的命令。這是中國孝道“長幼有序”的具體體現，也是中國孝道文化在餐桌上的體現，世界上其他國家很少有這種特色。

三、君臣之禮

一般情況下，主客身份是會隨着時間、地點發生變化。比如今天我請客你飲酒宴，明天就變成你請客我飲酒宴，這個時候只是主客身份變了罷了，不影響彼此感情。但是中國古代有一類宴席，永遠不可能變成你我身份變更，這就是君臣之宴，在這種酒席上君臣之禮非常重要。

君臣之宴中，餐具擺放就不一樣。《禮記》有記載“凡尊必尚元酒，唯君面尊……大夫側尊用棜，士側尊用禁。”由此可見同為酒器，君的酒器與大夫、士都不一樣。同樣的飲酒禮儀也不一樣，君臣禮中“酒過三巡”同為君發起。

根據古代“君仁臣忠”的觀點，在喝酒時食菜，也必須根據君命才能執行，而且臣子必須由近及遠，臣子前面距離君近的臣子尚未動筷子，則臣子絕對不能動筷子。