黃瓜裏面的籽要去掉嗎，黃瓜是我們日常常見的一種蔬菜，我們平時在菜市場或是超市中經常能看到它。這種水果不僅味道好，其含有的營養物質更是對人體有着不少的好處。下面來看看黃瓜裏面的籽要去掉嗎。
人們食用的黃瓜肉質部竟然是黃瓜中維生素 C含量最低的部分，而真正含量高的部分卻是新鮮的黃瓜皮和烹飪後的黃瓜籽。這就提示我們，原來食用黃瓜時削皮去籽的做法，其實是丟棄了黃瓜中維生素 C含量最豐富的部分，就好像"買櫝還珠"，十分可惜。所以，就此意義而言，黃瓜最宜生食，而且最好帶皮吃。當然，眼下的農藥污染問題非常嚴重，這在很大程度上妨礙了吃"皮"，但至少不要棄籽。
黃瓜籽能吃嗎
黃瓜籽顧名思義就是黃瓜的種子，不過我們這裏主要是指完全成熟的黃瓜，也就是老黃瓜的種子。我們平時食用的黃瓜是綠色，但是當它完全成熟之後就會變成黃色了，裏面的種子也更大更硬，一般在夏秋季節黃瓜成熟的時候，人們將它採摘下來，剖開取出裏面的種子，洗淨曬乾就是可以用的黃瓜籽。
黃瓜籽是可以吃的，而且經研究證明，黃瓜籽竟讓是黃瓜中營養價值最高的部分，它不僅可以吃，還能給身體帶來不少益處哦。
黃瓜籽營養大於黃瓜肉
黃瓜籽的主要成分為多種遊離氨基酸(其中丙醇二酸在人體有減肥和預防冠心病的功效)和維生素、木糖、果糖、以及芸香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿蔔素及其它對人體有益的礦物質、硫胺素、核黃素。
每公斤黃瓜籽含有898.6毫克的鈣。每百克黃瓜籽粉含0.72克磷。黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的“祕密”。最近，研究人員根據黃瓜內部的不同結構，將其分成四個部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然後分別測定新鮮時和烹飪後的維生素C含量。
結果發現，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序為皮、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可見，黃瓜皮的維生素C含量是其肉質部的3倍多。
黃瓜經過烹飪以後，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，但其由高至低的排列順序卻為籽、皮、混合物、肉，其中籽最高(13.20毫克/100克)，而肉質部最低(僅為1.79毫克/100克)，前者竟然是後者的7.37倍!這樣看來，黃瓜籽真的是一種不可多得的營養材料。
醃黃瓜為什麼要去籽
黃瓜籽在醃製的過程中會有很多水分，而黃瓜的籽是軟的'，味道不脆，為了有一個更脆的味道，所以黃瓜肉直接去掉，醃製的黃瓜更脆和美味。
由於新鮮的黃瓜本身水分較多，要想做的嫩脆爽口又入味，必須將黃瓜外圈大部分的水分去除，而瓜瓢在黃瓜內就是水分最多的保留部位，並且瓜瓢本身也是軟軟的，即使去除水分也一點都不會脆，因此為了保證醃黃瓜吃着足夠嫩脆美味，瓜瓢最好去除不用。
醃黃瓜的做法
原材料：黃瓜2根，生薑1塊，小米椒2個,大蒜1頭,生抽，老抽，陳醋，蠔油，白糖，花椒，鹽
製作步驟：
1、黃瓜清洗乾淨切成小條狀，放入盆裏面，加入鹽，拌勻醃製一個小時左右，會有很多黃瓜水出來，把它倒掉。（感覺有點可惜，部分營養素也跟着一起出來了，可以留着煮麪條或者熬粥）
2、黃瓜條用手捏幹水分，放入 切成塊的大蒜生薑和剁碎的小米椒。
3、陳醋，老抽，白糖，花椒，生抽放在一個小鍋裏面，大火燒開轉小火煮一分鐘左右，放涼倒入黃瓜盆中，將黃瓜條裝入容器當中，最好是有蓋子的，放冰箱冷藏，一個晚上之後就可以吃了。
温馨小提示：
1、雖然説這種醃黃瓜的方法可以短時間吃，但是最後裝黃瓜的容器還是保持無水無油的狀態，可以存放的時間多幾天。
2、畢竟是二次加工的食品醃菜，不建議多吃，對身體健康不好，每次不要醃太多，一次性也別吃太多。
黃瓜飲食禁忌
平常沒事的時候可以多吃黃瓜，如促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便祕。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
1、不宜生食不潔黃瓜;
2、不宜加鹼或高熱煮後食用;
3、不宜棄汁制餡食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
提醒：很多人喜歡生吃黃瓜，但是對於農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。如果是自家種沒有打農藥，洗一洗就可以吃。
黃瓜的作用與功效
在中醫看來，黃瓜不僅具有引清氣上行、讓濁氣下降等作用。而且十二經絡無所不到，入手足陽明經則養陰通便，入手足少陽經則清退虛熱，入手足太陽經則消腫利尿，入手足太陰經則健脾潤肺，入手足厥陰經則清泄濕熱，入手足少陰則清心除煩。所以，無論是心引起的皮膚問題也好，肝引起的皮膚問題也好，其它臟腑引起的皮膚問題也好，只要是熱引起的，食用黃瓜，都有一定的輔助治療功效。
另外，由於黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，因此對有水腫的、皺紋較多的，或者對皮膚較黑的人美容效果尤佳。
而現代醫學研究也表明，黃瓜不僅是一味可以美容瘦身的瓜類蔬菜，而且是一位美容瘦身的多面手。
首先，由於黃瓜含有人體生長髮育和生命活動所必須的糖類和氨基酸，含有豐富的維生素，這為皮膚、肌肉提供了充足的養分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎的發生率。
其次，黃瓜含有嬌嫩的細纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三脂，可促進腸道中腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝，對皮膚、毛髮美容又有間接的作用。
另外，新鮮的黃瓜中含有丙醇二酸，能有效抑制糖類物質在體內轉化為脂肪，而脂肪在體內的聚集、堆積過多便會形成肥胖症，有損於體型健美，所以常吃黃瓜，對肥胖症患者或者減肥者有較好療效。
