北方年糕的做法,年糕是生活中很常見的食物,雖然是過年的食物,但是在平時裏年糕也是非常常見的,年糕的味道無疑是非常不錯的,下面就為大家分享北方年糕的做法。
食材
黍子面 500g
紅豆沙 適量
白麪 適量
清水 適量
方法/步驟
準備黍子面倒入盆裏,慢慢倒入清水,一邊倒入一邊攪拌,切記不要一次倒入太多
揉成成型的麪糰即可,不用太光滑,然後從麪糰扯一塊,揉圓,然後從中間按一下,弄成窩頭形狀
放入鍋中,中火蒸25分鐘,放入時提前擱籠布
蒸完後,放入盆中,趁熱加入白麪,一邊放入一邊揉,直至表面光滑即可,此時年糕的準備就已完成,麪糰可以直接切一下留着以後吃(放2天會更甜),也可以直接吃
切下一塊,揉成長條狀,等分切成小劑子,用手按圓,然後慢慢捏平,加入紅豆沙,收口包好,捏成圓形或自己喜歡的形狀
起鍋熱油,放入包好的餅坯,雙面煎成金黃色即可
煎好的年糕,美味可口,滿滿的年味,喜歡吃什麼餡的包什麼餡即可,紅糖、白糖等
食材
大米 適量
糯米 適量
植物油 適量
方法/步驟
準備適量大米和糯米浸泡3~4小時。
瀝乾之後,一起訪日攪拌機,打入攪拌機,把它們打成米漿,儘量細膩一些。
把米漿葱攪拌機倒出來,找個漏塞,鋪一層紗布,把米漿倒進去,把水分瀝乾。這個過程大概需要6個小時左右。
讓米粉形成一個柔軟的'米粉團。軟硬程度跟橡皮泥差不多。
找一個深一點的盤子,在盤子裏縉雲的刷一層植物油,把糯米壓平整。
上鍋蒸。水開之後大概蒸40分鐘至米粉團熟透。拿出來之後,拿乾淨的紗布把米粉團上邊的水分洗乾淨。
在案板上鋪上一層保鮮膜,在保鮮膜上刷上一層油,趁熱把米粉團扣在案板上。
找一個擀麪杖,在一端包上保鮮膜,在米粉團上刷上植物油。開始搗你年糕,約用力,時間越久,年糕口感越好。在搗年糕的過程中,可以時不時地抹上植物油。
搗好年糕以後,把年糕弄成圓筒狀。用保鮮膜把每一條年糕都單獨裹起來,放在冰箱裏隔夜,年糕會孜然變硬定型。
定型後,把年糕切成條狀或小片狀。
做炒年糕或湯年糕都是美味佳品。
食材
年糕條 400克
雞蛋 200克
魚餅 150克
捲心菜、 50克
洋葱 30克
胡蘿蔔 50克
大葱 10克
糖稀 30克
白糖 15克
生抽 20克
韓式辣醬 60克
方法/步驟
準備材料,煮幾個雞蛋,小火煮,剝去外殼,備用。洋葱和胡蘿蔔切條,包菜切塊,大葱切片,魚餅切段
年糕條如果是真空包裝的,用水煮透,撈起後立即衝冷水(較Q有嚼勁)。如果是現做的那種年糕條,撕開切成小段即可。
先調一份年糕醬,韓式辣醬兩大湯匙,糖稀兩大湯匙、白糖兩大湯匙、生抽兩湯匙,攪拌均勻。(如果沒有糖稀就多加一勺白糖)加入糖稀攪拌一下。調料調勻。
鍋中倒入適量清水,大火煮開,倒入醬料,用勺子攪拌均勻。
調味汁慢慢煮開,入年糕中火煮至年糕浮起
加入魚餅煮一會,然後加入洋葱絲,胡蘿蔔絲,加入包菜塊,翻炒煮透,加入一些白糖,待湯汁黏稠後加入剝皮的雞蛋,再加入葱段翻炒均勻,最後起鍋撒上白芝麻即可。