温水泡茶有什麼危害嗎,中國有着博大精深的茶文化,喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情,泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌據一些泡茶的技巧。以下分析温水泡茶有什麼危害嗎
温水泡茶有什麼危害嗎1
開水泡茶有害?
最近在茶藝師課程上,有同學向老師提出疑問,用開水泡茶不科學,會破壞茶葉中的維生素C,説着還掏出手機給老師看,茶藝老師雖然深諳茶藝,但對於維生素C的情況確實一知半解,於是諮詢了營養師。
關於開水泡茶的説法
網上關於開水泡茶的“危害”確實不少,不少文章認為喝茶除了補充茶多酚之外,還有補充維生素C的功效,並且有理有據地介紹温水泡茶的好處,100度的開水會直接導致茶水中的維生素C被破壞,營養師看到這裏,感覺自己的書都白讀了。
茶葉裏面到底有沒有維生素C
實際上,新鮮的茶葉中確實富含維生素C成分,甚至每100g茶葉中的維生素C已經超過了100mg,但我們沖泡的茶葉並不是新鮮茶葉,所有茶葉均為加工後的產品。加工後的茶葉分為發酵茶和非發酵茶兩類,我們常喝的綠茶就屬於非發酵茶,綠茶通常是經過炒制而成,炒制的過程中就會形成高温環境,促進茶葉脱水,在這過程中,維生素C早就被破壞殆盡。
而發酵茶,諸如烏龍、紅茶、黑茶、鐵觀音等,在發酵過程中也會對維生素C造成破壞,成品茶葉中幾乎找不到維生素C的蹤影。據營養學統計,紅茶中的維生素含量約為8mg/100g,鐵觀音等茶葉中已經很難測定出維生素C的含量。
温水泡茶有什麼危害嗎2
簡述泡茶的一般程序
1.清潔茶具
清潔茶具不僅是清洗那麼簡單,同時也要進行温壺。首先,用沸水燙洗一下各種茶具,這樣可以保證茶具被清洗得徹底,因為茶具的清潔度直接影響着茶湯的成色和質量好壞。
在這個過程中,需要注意的是沸水一定要注滿茶壺,這樣才能使整個茶壺均勻受熱,以便在沖泡過程中保住茶性不外泄。
另外,整個茶壺都受熱之後,沖泡用的水也不會因茶壺而温度下降,影響水温。
2.置茶
置茶時需要注意茶葉的用量和沖泡的器具。茶葉量需要統計人數,並且按照每個人的口味喜好決定茶葉的用量。
一般來説,在生活中泡茶往往會選擇茶壺和茶杯兩種容器。當容器是茶壺時,我們可以先從茶葉罐中取出適量茶葉,然後用茶匙將茶葉撥入茶壺中;當容器是茶杯時,我們可以按照一茶杯一匙的標準進行茶葉的放置。
3.注水
向容器中注水之前一定要保證水的温度,如果需要中温泡茶,那麼經過前兩步之後,我們需要確保此時水的温度恰好在中温。注水的'過程中,需要等到泡沫從壺口處溢出時才能停下。
4.倒茶湯
沖泡一段時間之後,我們就可以將茶湯倒出來了。
首先,颳去茶湯表面的泡沫,接着再將壺中的茶倒進公道杯中,使茶湯均勻。
5.分茶
將均勻的茶湯分別倒入茶杯中,注意不能將茶倒得太滿,以七分滿為最佳。
6.敬茶
分茶之後,我們可以分別將茶杯奉給家人品嚐,也可以由每個人自由端起茶杯。如果我們是自己品飲,這個步驟自然可以忽略。
7.清理
這個過程包括兩部分,清理茶渣和清理茶具。品茶完畢之後,我們需要將沖泡過程中產生的茶渣從茶壺中清理出去,可以用茶匙清理。
清理過茶渣之後,我們一定不要忘記清理茶具,要用清水將它們沖洗乾淨。
否則時間久了,茶湯會慢慢變成茶垢,不僅影響茶具美觀,其中所含的有害物質還會影響人的身體健康。
温水泡茶有什麼危害嗎3
煮茶和泡茶有哪些不同
1、保養效果
煮茶和泡茶在保養效果上有明顯不同,依據有關人士的研究,把茶葉放在茶壺中煮沸5分鐘將來,取出茶湯飲用,能讓它的抗氧化能力更強,會讓他的保養效果極為出色,而把茶葉直接放在茶壺中,用開水沖泡並不會產生過多的氧化成分,它的保養效果相對要差一些。
2、茶葉用量
煮茶和泡茶在茶葉用量上也有明顯不同,泡茶時所放入的茶葉用量比較少,每一個茶杯中和放入3~6克的茶葉,黑茶和清茶類,在沖泡時茶葉用量比較多,但也不會超越10克,而主茶時茶葉的用量比泡茶的茶葉用量還要少,大約是泡茶茶葉用量的2/3,這樣才能讓煮好的茶湯滋味誘人。
3、適合茶葉類型
煮茶和泡茶所適合的茶葉類型也不相同,所有的茶葉類型都適合用來沖泡飲用,但煮茶時就要有所選擇,只有那些相對粗老或者粗大的茶葉才適合用來煮茶,由於這樣的茶葉營養物質會更均衡,儲存將來糖類物質含量比較高,把它用水主治將來煮好的茶湯也不會過於苦澀,生活中容易見到的老白茶和黑茶以及陳年烏龍等,就特別適合用來煮茶。
4、口味和香氣
煮茶和泡茶在口味與香氣上也有肯定不同,泡茶時只須學會好茶葉的用量和水的温度,就能讓泡出的茶湯味道特別好,而且不簡單走味,但煮茶時能讓茶葉中含有的多種物質全部釋放出來,能讓煮好的茶湯更有滋味,它比沖泡出的茶湯口味更濃,味道會愈加甘甜軟滑。